普洱茶
中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱命名之。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶为普洱茶的前生，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。
云南省标准计量局2003年3月5日公布所谓的“云南普洱茶”定义为：云南省一定区域内， 大叶种晒青茶经后发酵而成的各种产品。发酵有二个途径： 《一》自然发酵，从不如水，放置陈化若干年后，香港俗称“原旧普洱茶”或“生普”。
《二》人工发酵，加水渥堆，出堆即称“熟普”
虽然市场不一定会依照官方定义来区隔茶品，但云南省对普洱茶所定制的范围，事实上最大受害者是云南广大农民与多数厂方，而最后得利的反而是云南特定少数厂方，公司，以及香港，台湾茶商与收藏家，衍生许多无法解决的问题。
《一》所谓“云南省一定区域内”，范围在哪里？谁来鉴定与辨认产区？定出范围，是否会伤害某些不在范围内的地方政府与农民？是否会造成范围内的茶区茶苦抢购？
《二》从古代到1970年以前，普洱茶是以生茶形态，且以品饮新茶为主，是古代至今世人之共识。现今居然加以定义为渥堆熟茶或所谓陈茶，而原本历史上所称呼的“晒青毛茶一普洱茶”现在却是属于绿茶，这样是否已经本末倒置，否定与错乱历史？如果在能取其一，笔者甚至认为，应该直接将渥堆熟茶与陈茶重新命名，以避免混乱及落人口实之嫌。
《三》所谓“自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后”：此定义中，陈化几年才称为普洱？且由谁认定与辨识年份？
《四》限定大叶茶《应称大叶茶》，历史上六大茶山中曾为贡山的倚邦，革登，莽枝多数为中小叶种，是否将被排除在普洱茶名称之外？
按此标准将可能造成更多的模糊与误区，比如否定历史，年份无法判断，产区的模糊与产业的伤害等等，有其重新商榷的必要。个人认为，应该对云南普洱茶定义以函盖性的广义认定：云南生产《产地》之晒青毛茶《制程》及其衍生成品，包含散制，紧压《形状》与生茶，渥堆熟茶《人工快速陈化》。主要特色在属于后发酵茶，越陈越香越醇厚，且能长存久放。
什么是普洱茶？？
大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素I转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。
4、抗衰老
人体中脂质过氧化过程已证明是^***衰老的机制之一，采用一些具有搞的化合物。维生素E能。茶叶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。所日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其作用只有4%，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74%，另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。
5、抗癌
茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质某些能活化导致癌特的酶系，面具还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶都的癌症发病率较低。最新研究显示，其中的化学成分还可以使一个在发展癌症过程中的重要分子停止动作。这意味着绿茶的抗癌能力要比科学家预测的还要强并更加多样化。多粮类则主要是间接地通过增强机休的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞目的。
6、助消化
茶叶中的咖啡碱和化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。
7、解酒
茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精而处于状态的大脑中枢、因而起到解酒作用。
8、利尿
现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。
1.生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。
新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。 香味越来越醇厚。
2.熟茶 是经过渥堆发酵使茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，
更适合日常饮用 质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
①茯砖茶拥有600年历史，是历代皇帝安抚边民必采用策略。
②茯砖茶必须拥有茂盛的金花(冠突散囊菌)，无金花被视为次品。。