1. 茶叶都是嫩芽比较好吗
信阳毛尖好！
中国茶文化源远流长，拒不完全统计，中国茶叶就有上千种，绿茶是人们饮用最广泛的一个品类，我们耳熟能详的信阳毛尖就是绿茶的一种。信阳毛尖茶适合慢饮，啜咂之间，余味慢慢从牙尖、嘴角蔓延，其香沁人心脾。
信阳毛尖茶也是分等级的，主要分为特级（一芽一叶初展鲜叶）、一级（一芽二叶初展鲜叶）、二级（一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽叶长度基本相等，芽叶长度不超过3.5厘米）、三级（一芽二叶至一芽三叶初展鲜叶，一芽三叶不超过30%）、四级（一芽三叶至一芽三叶对夹叶，一芽三叶不超过50%）。
2. 茶叶好还是茶芽好
云南地域内的小叶种茶多为大叶种变异而来，与大叶种茶生物学归属上同属于普洱茶种（阿萨姆种）；
两者叶片形态、质地均存在明显差异；内含物质含量和成分也有所不同，而不同的内含物质，也使得大叶种普洱茶和小叶种普洱茶滋味有所区别，各有特色，各有春秋，茶友可根据个人喜好选择适合自己的茶种。
1.内含物质不同
普洱茶中大叶种茶和小叶种不仅是叶片形态不同，其内含物质也存在差异。
通常大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富，且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱，在内含物质中所占比例更高；
茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素，所占比例也比小叶种高。
而中小叶种因氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；
另一方面，小叶种茶内胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，使得小叶种茶芳香物质更为丰富。
2.口感不同
大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；
且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；
在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。
【小叶种茶】
小叶种茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是决定茶叶鲜爽润甜和回甘生津程度的主要物质，因此更丰富的氨基酸、茶氨酸使得小叶种滋味相比于大叶种更为鲜爽、甘甜；
更为丰富的芳香物质，也直接使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。
3. 茶叶嫩芽和老叶哪个有营养
根据采摘嫩度不同，茶叶的芽叶可以分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同程度，其中单芽是最嫩的茶叶。芽茶主要由单芽构成，比如白茶中的白毫银针，一芽二叶、一芽三叶等则属于叶茶，比如有红茶、乌龙茶等。
芽茶和叶茶的区别
芽是指尚未发育成长的叶子与枝条，叶是指已经发育成叶子、枝条的芽。根据芽下方叶片数量的多少，正常芽叶可以分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等，一片叶子都没有则称为单芽。芽茶主要由单芽组成，叶茶则包含了不同数量的叶。
根据采摘嫩度的不同，单芽是最嫩的茶叶，其次是一芽一叶，一芽二叶三叶则相对老一些。但并非单芽、一芽一叶一定最好，比如名优红茶或绿茶通常均采摘一芽一叶至一芽两叶，乌龙茶甚至会采摘2-4叶。
4. 嫩芽茶叶是好茶叶吧
茶叶的嫩芽开北泡开叶子比较小，而鲜芽泡开叶子要大一点。
5. 茶叶是茶芽好还是叶子好
普洱一芽一叶好。
有人认为。早春茶应该属全芽茶的为最好了。其实不是这样子的。全芽茶。它的发育还没有完全。味道鲜爽不足、而且还会有一点的苦涩。看起来很不错品起来味道就不怎么好了。养目不养舌。春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才是最好的。这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶。而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分。也是形成茶叶香气的重要物质。
6. 什么茶叶全是嫩芽
霍山黄芽，信阳毛尖，黄山毛峰泡出来都像嫩芽一样。
1、霍山黄芽:产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村，跻身全国名茶之列。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
2、信阳毛尖:又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区即原信阳市。信阳毛尖具有“细、圆、光直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
3、黄山毛峰:中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似省舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。
7. 茶叶是老叶好还是芽好
叶是茶树重要的营养器官，茶树生长发育需要的有机物质和 能量，主要是靠叶片进行光合作用形成的。所以，人们又称叶片 是茶树养分的“加工厂”。同时，叶又是茶树进行蒸腾作用和呼吸作用的重要器官。
茶树依靠这种蒸腾作用来散发树体因阳光照 射而积累的热量，并通过蒸腾促使根系吸收更多的水分和养料。 茶树也需要通过呼吸与外面交换氧气与二氧化碳，进行正常光合 作用。
可见叶片在茶树生活中处于十分重要的地位。另一方面，人们种茶主要是为了采收幼嫩的芽叶制造成品茶。因此，处理好 采叶和留叶的关系，更为重要。茶树叶片互生，有锯齿、短柄和叶脉。叶脉多为8 ~ 12对， 沿主脉分出侧脉，侧脉至叶缘2/3处向上弯曲，呈弧形与上方支 脉相连，这是茶树的特征之一。
8. 茶叶嫩芽和老芽的区分方法
信阳毛尖要好的多，原因主要有以下几点，一是信阳毛尖的汤色呈淡青色，更符合饮茶人的审美观。信阳选料用的都是初生的嫩芽，泡开以后汤色明亮通透。而英山云雾茶用的是老芽，泡成的茶水汤色稍显混浊。
二是信阳毛尖不但香气持久，而且回味甘甜，而英山云雾则过于苦涩。
9. 茶叶嫩芽好还是叶子好
芽茶和叶茶主要的区别就是茶青不一样，原材料不一样。口感不一样。
茶叶是茶树上长出的芽或叶作原料制造而成，这些被采摘下来的新芽、新叶叫“茶青”。
以茶树“嫩芽”为原料的茶称为“芽茶”，如龙井茶、碧螺春等，以嫩芽为原料的茶，茶性比较细致。
芽茶也不全是芽心，一般搭配一两片新叶，称为“一心一叶（一枪一旗）”或“一心二叶（一枪二旗）”甚至“一心三叶”、“一心四叶”。
以茶树“嫩叶”为原料的茶称为“叶茶”，如铁观音、武夷岩茶等，以嫩叶为原料的叶茶，茶性比较豪放。
芽心会与前面一片新叶形成“对口”的样子，称之为“对口二叶”，如果第三叶还没有变老，可以多采一叶，称为“对口三叶”，
10. 茶叶是一芽一叶好还是纯芽好
龙井一芽一叶好
春茶中特级的西湖龙井，外形扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，汤色的话嫩绿明亮，清香或者嫩栗香，滋味清爽或浓郁，叶底嫩绿！
夏秋茶：色泽暗绿或者深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但比较粗糙，滋味比较浓，略微有点涩，叶底黄亮，总体品质，口感比春季茶差蛮多的！