安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
功夫茶 怎么玩
一、开壶
新壶在使用之前，需要处理，这个过程就叫开壶。开壶也有好多种方法，下面介绍一种
1、用白水煮至少一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，将锅置于炉子上，以文火慢慢加热至沸腾。1小时后关火。这一步可以藉热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
2、将白水煮过的壶与一块老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少一个小时。这个步骤叫做去火气，目的是为了褪掉制壶时高温煅烧带来的火气。
3、将上面的壶与一段嫩甘蔗头，一同放入清水中去煮，方法同上。至少一个小时。
4、将上面的壶与茶叶一同放入清水中去煮，方法同上，至少一个小时。
完成上面四个步骤后，紫砂壶才可以正式开始使用。
二、养壶
新壶经过开壶程序后，就可以正式使用了，使用的过程也就是养壶的过程。相对于开壶，养壶的过程更加漫长，需要很好的耐心。
一定要在品茶的过程中养壶，而不是在养壶的过程中品茶。
养壶如养性。一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，光泽“内敛”，如同谦谦君子，端庄稳重。
养壶的方法更是五花八门，究其宗旨，基本原则都是一样的，不外乎以下六点：
1、彻底将壶身内外洗净：
2、切忌油污接触；
3、用茶汁滋润壶表；
4、适度擦刷；
5、用毕清理晾干；
6、让壶有休息的时间。
说起来好像挺吓人的，其实做起来也没什么，主要是平时一点一滴的细节上的注意。具体说来，要注意几个细节：在养壶的过程中要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证紫砂壶的结构通透；在冲泡的过程中，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”；常用棉布擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相；紫砂壶泡一段时间要有“休息”的时间，一般要晾干三五天，让整个壶身（中间有气孔结构）彻底干燥。
正常情况下，你的整个泡茶操作是在茶盘上面操作的！上面的茶具左上角最大那个是用来盛放茶杯用的，茶杯放在那里你可以进行浸泡以及清洗，一般来讲，里面要放三分一左右的水用来泡你的茶杯！（用煮开的水哦，不要直接用自来水！）而且湿情况，最少每天一换水！有时候用多了要常换些，保证卫生！六个比较长的杯是闻杯，是给你在茶水泡出来后倒到里面去闻香的！（一般是第一泡，那是用来洗茶叶的，不能喝），但目前应用的话这个闻杯甚少人使用，可以不用。六个矮的杯就是给你和朋友盛茶喝的！右上角的茶壶就是给你把茶叶放到里面去泡茶喝的，而中间那个就是公杯，用来给各个杯子分茶用的！可以参考我之前回答朋友们的泡功夫茶的步骤：
水要沸腾！先将茶壶茶杯还有公杯、滤网等都给烫热！将茶叶放入茶壶，倒滚水进去，一倒满马上就把里面的水倒出来（这个是洗茶叶的不能喝但是可以用来冲冲杯子、闻香之类的），然后再倒水进去，倒水的时候不要只在一个地方倒，这样的话就那个地方的茶叶一直受高温的水烫很容易将叶子的涩味给烫出来，这泡茶也可以算是毁了！要匀称的倒水！然后一般我个人泡茶顶多水在壶里5秒钟就要倒出来，否则也跟在同一个地方倒水一个效果！倒茶出来的时候用滤网过滤倒到公杯去再用公杯给每个杯子分!如果没有公杯就一个茶壶直接分到杯子的话那么是轮流给每个杯子倒，不要一次倒满一个杯子再到下一个，这样的话会每一杯茶的颜色以及味道不一样的哦！每一次倒茶都必须把茶壶里面的茶水全部倒出来不能有遗留在里面的！如果讲究品茶，那么就应该一泡茶喝完了再倒水去泡下一泡，不要泡很多在公杯里面！因为茶每次泡的味道都不大相同！一般最好喝的那泡是第二泡茶味道最为香醇以及甘甜！
【养茶宠物的方法】
1.茶宠物并不是只有普洱茶才能养，主要是因为普洱茶的茶质养这个很容易出效果。
2.一般选择形制适中的，不要太大，因为还要考虑让它身体的大部分起到蓄水存水的功能。
3.养的过程中，只需用茶水浇濯，不要用白水。这样才会摸上去有温润顺滑的手感。
4.砂质也分好坏但不是问题，日常维护中每天必须用刷子清扫，定期用茶布摩挲，使之保持一定程度的亮泽。宠物吐泡，睁眼的事就很容易看到了。
5.茶宠物和紫砂壶一样，时间长了也会升值。
6.可以采用人工“发酵”和自然“发酵”两种方式开养：人工发酵即把新养宠物丢在茶桶里，根据自己喜好焖泡上2-4天再拿出来，自然可以达到迅速吃水。自然发酵只能假以时日，慢慢形成效果。
紫砂金蟾跟紫砂壶一样是有灵性的，一般的紫砂是没有光泽的，和养壶一样是非常麻烦的，要煮要烫要用茶汁滋润，长此以往，就会越发有光泽，有灵性了
养茶宠人的心得：
1、有心。首先得喜欢这件事情，喜欢你自己的茶宠，才可能会细心的欣赏与呵护它；
2、养茶宠最好别老用剩茶泡，最好是一边喝茶一边用细毛笔轻轻抚刷；
3、还有就是有条件的话就用一种类型的茶来养我们心爱的茶宠，这样就不会让茶宠因为接触不同质地茶而令颜色不那么纯质。
一般的说来红茶、大红袍一类的岩茶、还有普洱茶养茶宠见到成效会比较快一些，而绿茶会相对慢一些。