1. 不属于铁观音茶叶的滋味类型
喝茶第一遍是清苦，第二遍是回味，等喝到第三遍，留在嘴里的就只有苦味了，铁观音有很多种，不过茶一般泡到第三次味道都基本没有了，可能你买到假的铁观音茶叶了，最好到正规的茶叶店去咨询，推荐信仰毛尖。
2. 铁观音属于什么类型茶叶
铁观音归属于半发酵的乌龙茶系列。属于一种比较香气四溢的茶叶。适合任何人群饮用。一般冲泡铁观音使用80℃左右的水最适合。
3. 铁观音茶的颜色和味道
铁观音是乌龙茶，首先看茶叶外型，优质铁观音条索卷，结实，紧密，色泽鲜润。 泡开后看，汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，（特征一，具有绸面光泽者为上品）汤色暗红者次品。 闻香，其独特的香气芬芳扑鼻，持久，耐泡，饮后，使人神清气爽。
4. 什么不属于铁观音茶叶的滋味类型
龙井和碧螺春口感最好的绿茶，越喝越想喝的两种神级茶叶，属于饮料口感的茶叶。铁观音味道则比较独特，口感比较浓。你认为有点微涩，其实真正喜欢喝茶的人，才喜欢和铁观音的味道。绿茶都比较淡，龙井碧螺春冲两遍就没什么味了。铁观音冲十遍都还有味道。所以，爱茶的君子喜欢龙井碧螺春等绿茶，爱茶的疯子喜欢喝铁观音。
5. 铁观音属于哪种茶叶类型
一、铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名；
二、铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”；
三、炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定；
四、铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型：
1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点。
3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点。
6. 铁观音茶属于什么性质的茶
铁观音根据制作工艺不同，分为正味、消青、拖酸。
正味茶最好，泡出来的叶子颜色偏黄，汤色白绿，花香明显，韵味足，懂茶人通常都会选正味茶。
消青茶最常见，现在网上99%都是卖的消青茶，叶子颜色鲜绿，外观很好看，但是营养成分有所流失。
拖酸茶颜色更绿，看起来好看，喝起来酸味大，易伤胃。乌龙茶都跟铁观音的外观相似。它不属于绿茶，而是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
7. 铁观音茶叶的性质
饭后半小时。铁观音在六大茶类中属于青茶，也叫乌龙茶，为半发酵茶类。
铁观音有清香型、鲜香型、浓香型、炭焙型、韵香型；
铁观音有提神作用，晚上睡觉前不建议多喝，易使人失眠；
要喝的话可以饭后半小时再喝，有助于肠胃消化。
怕影响睡眠质量的可将第一泡久泡1－2分钟倒掉，从第二道开始喝，这样可以将大部分咖啡碱滤出；以淡茶为宜，忌睡前喝浓茶；尽量选择炭焙型铁观音，性质相对温和。
8. 怎么区别铁观音茶叶的品质
铁观音茶中的味道，我们常用苦、涩、鲜、甜来概括。要了解铁观音的苦、涩、鲜、甜四味是怎么来的，那么我们就有必要先了解一下这四味是什么成分组成的。
苦：嘌呤类物质
铁观音中含有的嘌呤类物质中的咖啡碱是主要呈味物质，而咖啡碱最突出的特征就是苦味，所以我们在喝茶时，才会有略微的苦味，同时咖啡碱具有遇热易挥发特性，因此会随着冲泡次数的增多苦味递减。
涩：茶多酚物质及氧化物
铁观音茶汤中的多酚类物质以及儿茶素含量均很高。儿茶素的基本特征呈现为苦涩味，且收敛性较强。入口后之所以有涩味，是由于茶叶中的儿茶素组合与空腔黏膜蛋白质反应而形成的不透水物质，并引起收敛性。
鲜：氨基酸
铁观音为什么会有鲜味，这是由于氨基酸元素引起的，铁观音滋味鲜醇甘爽，而氨基酸含量越多，茶汤就会愈加鲜醇甘爽。铁观音茶叶中的氨基酸种类很多，包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、等，所以，铁观音比别的半发酵茶更为鲜爽。
甜：糖类物质
甜味主要来自于茶叶的含糖类物质，茶汤品饮后，不会一直呈苦涩感，而是出现回甘现象，这是由于茶叶中的可溶性糖类物质，与口腔内部的蛋白物质反应后，从而形成回甘，而回甘的速度、程度，均与茶叶的品质有关，通常品质越高，回甘就更出色。
9. 铁观音的味道是茶叶本身的味道吗
铁观音的味道：滋味淡雅，兰花香馥郁，入口舌尖略带微甜，开汤高香持久，鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，余香持久。
冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
10. 铁观音茶叶的香味是天然的还是添加的?
铁观音的口感和香气是可以兼得的，好的铁观音应当有沉香入水之感，500以下价位还是可以的。至于回甘，好的茶都会有回甘， 这是由茶叶内所含茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素等）、氨基酸、咖啡碱所产生的，不止是铁观音，回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。
从整体表现来说，类似兰花的香气是安溪铁观音给人印象最深刻，最迷人，也是最最重要的标签。
好的铁观音，兰花香是必须拥有的
，这是由铁观音的茶树品种及独特制作工艺等各种因素结合而产生的天然香气，纯天然不加料。铁观音的香气来源分两种，一是鲜叶中固有的香气，目前鲜叶中的芳香成分已知的近50种，因为生长地理环境、肥培管理、季节、采摘标准，品种优劣，茶树自身营养状况等不同因素，所以鲜叶从茶树上采摘下来时就有差异，（另外土壤的特质造成茶叶特殊的香气和滋味，也被称为“地域香”、“地土味”）比如常听的俗语“高山云雾出好茶”，又好比土鸡比肉鸡鲜美。不过鸡肉再香甜可口，没通过蒸、烹、煮、烧、炖、焖、炒也是胸藏经论没人睬，英雄用武无有地啊。茶叶虽好，得做茶师傅而香益彰。。
铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青
，摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化；这段其实我觉得不难理解了，就好比我把两个手掌正面相对摩擦生热产生了鸡粪味儿的味道（陶醉表情）也有说是火药味。
适度摇青后通过凉青，使鲜叶处于静态状态，摇青中散发出来的青草气逐渐消退，叶片水分继续蒸发，鲜叶各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果胶质分解为水溶性果胶和果胶酸、低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质得以留存，水分则随着叶背气孔张开较快蒸发。做青过程中动和静交替进行，珠联璧合，相辅相成，反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香，再通过高温炒青让形成的色香味品质固定下来。
在不同的初制技术中，不同的品种和生态环境中，制作出来的铁观音
茶叶也会有等级不同，茶香类型高低的不同
。 比如正味茶的清幽含蓄，消青茶的张扬霸道， 炭焙茶的炒米香、炭火香等等 。 很多茶友觉得闻起来香气特别高的就是好茶，值钱！但要准确评出铁观音香气的优劣，不能单以香高论英雄，论香气，黄金桂可比铁观音香高多了，但香有雅俗高低、纯净杂乱之分，有些茶香气很高，但只浮于表面，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅，这也是铁观音香气中的一个极其重要的概念“清”。香气中有杂味的茶，即使香气再高扬，也难称上品。
形容香气我们常用到的术语有馥郁（浓）、鲜爽（鲜）、清香（清）、清纯（纯）、平和（平）、低淡（低）、粗老（粗）等词语。前面说到，铁观音的香气是由鲜叶及制作工艺自然产生的， 既然有做的好的，自然也有在制作过程中失当的， 在闻香的过程中，可以
先闻香气的高低、有无异味；次闻香气的类型
，有无音韵，花香的优雅程度；再闻香气的持久程度
。香气以浓郁饱满优雅持久为好，高扬纯正短为一般，香淡短青涩粗老为差，有异味为劣茶。铁观音香气不正常状况可以分为两种，一是在做茶过程中制作不当（走水不足，晒青过度等等等）使茶叶产生的不好的气味，其茶香钝、青味过强，令人难有好印象，另一种状况则是在茶叶成品后的陈化及保存过程中沾染了外来的异气味，如陈味，樟脑味、鱼腥味、石灰味、日晒味，所以茶叶的保存也是很重要的，谁让他就是这么个爱沾花惹草的小妖精呢。