1. 普洱茶工艺制作过程
绿茶是家庭中最为常见的茶品。其制作工艺包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥（烘干、炒干）。其中杀青环节因不同的方式又分为：晒青、蒸青、烘青、炒青。绿茶在干燥环节进行的是高温干燥，此时茶叶中的酶等活性物质的活性大量失去，茶叶制成茶品后无法进行自身转化。
普洱茶生茶的制作工艺包括：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压成形、自然晾干、绵纸包装。杀青时鲜叶温度不超过80℃，揉捻成形后，经阳光下晾晒干燥，干燥温度较低。茶叶中的酶等活性物质在低温环境下大量留存，活性物质处于钝化状态，在恰当的仓储环境下，这些活性物质的活性开始恢复，与空气接触后，促使茶叶发生着丰富转化。
2. 普洱茶工艺制作过程 图
制作红茶时，要先将新鲜的茶叶洗干净，然后蒸发掉茶叶的水分，之后进行揉捻，其目的是为了方便发酵，正常情况下，发酵时间在5个小时，发酵完之后迅速高温烘干处理即可。
制作红茶的第一步就是将茶叶清洗干净，进行萎凋，这一步骤是促进鲜叶酶的活性，萎凋的方式很简单，指的是在一定温度、湿度下均匀摊放，让茶叶自然萎凋，或者是经过阳光照射萎凋。在萎凋的过程中，茶叶中的青草味减少或消失，这种情况才是正常的。
揉捻是很重要的一个步骤，揉捻的方式有两种，一种是热揉，另一种则是冷揉，揉捻的目的就是为了让茶叶发酵的更快，便于后续的制作。
最后一步就是发酵茶叶了，发酵的过程中，需要借助微生物在有氧或无氧的条件下来分解。发酵也是制作红茶最重要的一个环节，如果发酵不成功，那么茶叶也就浪费了。在发酵的时候，可以使用些多酚类物质，更能与氧化酶接触，而在酶促作用下，茶叶会产生氧化聚合作用，发生化学反应，使茶叶产生了红变，形成红茶独有的色香味。
3. 普洱茶的制作工艺过程
普洱茶，云南省特产，中国国家地理标志产品。
普洱茶大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。产云南西南部各地老林中。老树高17米，胸径逾1米，已广泛栽培，印度及缅甸栽培的茶树，是从云南引种的。
普洱茶其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
2008年5月13日，原国家质检总局批准对“普洱茶”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
4. 普洱茶的制作工艺流程
采摘完鲜叶之后，理应速速摊开，马上进入摊晾工序。之所以要进行摊晾，是为了减少鲜叶及枝梗的含水量，以便以为下一步的杀青奠定基础。当鲜叶逐步散失水分和养分而失去生命的这个过程，时间不长（地域及品种等各种不同使得这个时间有着很大差异），这时这里会产生一个“点”，即摊晾和萎凋的界限。判断这个“点”的条件便是：鲜叶是否只是单方面的物理失水？完全没有开启任何化学反应。
摊晾：鲜茶叶发生物理变化（茶叶水分蒸发），散发出青草味，茶叶变软，叶面光泽变深。
萎凋：鲜叶发生物理变化和化学变化。即继鲜叶水分散失之后，叶面变柔软而便于揉捻成条；叶内酶类物质活性增强，使得蛋白质、淀粉及其不溶性原果胶等成分发生分解、转化而生成葡萄糖、氨基酸等有利于茶品的有效物质。正常且有效的萎凋，能使鲜叶退去青草香，产生清香，并带有部分花香和水果香。使得成茶醇香而不苦涩。
杀青
继适度的摊晾之后，鲜叶进入杀青工序。而杀青又可分为手工杀青（锅炒）和机械杀青（滚筒式）。手工杀青需技艺高超的制茶师在杀青时掌握好火候、翻炒鲜叶频率及其控制好要杀青的程度。机械杀青则靠机械操作师控制好操作流程。总的来说，无论手工杀青还是机械杀青都只有相对的优劣，并无绝对好坏！
揉捻
普洱茶揉捻是为了是茶青能够成条索状，使得茶叶表面似裂而不破，进而让茶叶内含物质能够充分释放出来。揉捻又可分为手工揉捻和机械揉捻。二者无论是哪种揉捻，若是揉捻不足，便会条索成片，口感不佳；揉捻过度则会成品无光泽，冲泡汤色浑浊，苦涩难入口。
干燥
经过揉捻之后，再进行干燥即可成为普洱茶生茶。一般的普洱茶都是采用日光自然晒干，因为这样较为容易保存茶的本真味道和丰富的内含物质。除此之外，还有阴干和烘干。由于相比之下，阴干有着较烘干的很多弊端，所以继日光自然晒干之后的选择，大多采用烘干方式烘干。烘干（烘青）一般用于产量较大的情况
5. 普洱茶工艺制作过程图片
普洱生茶加工工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压成饼→干燥摊晾。
普洱茶生茶茶汤
生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶。
普洱茶生饼