1. 白姜茶的功效
泡菜作为一种可以长期保存的发酵食品，有非常久的历史，很多人在自制泡菜的过程中，可能会遇到泡菜水起白花的问题，这是什么原因造成的呢?泡菜制作常用菌种为乳酸菌，这种菌是一种厌氧菌种，如果泡菜坛种一直是无氧的状态，乳酸可以抑制有氧菌的生长，便不会有白花，但当泡菜坛进空气时，需氧菌就会疯狂生长，形成白色的菌落漂浮水面，也就是我们看到的白花，去除白花，加白酒和食盐就行。
2. 白姜茶的功效和作用
具有散寒发汗、解表祛风、温中止呕的作用可以用于感冒头痛，鼻塞，有效治疗伤寒感冒。葱白使用大葱连须葱白，制法为葱白（带根须）2个、生姜6片，加一碗水煎开，放适量红糖（约50克）。
3. 白姜的作用和功效
1、有温胃散寒的作用
有胃寒呕吐、脘腹冷痛症状的朋友，可以用南姜来炒菜吃，也可以做成南姜茶，暖暖的一杯南姜茶喝下去，可以起到问脾胃、驱寒气的作用。做法也很简单，在菜快要炒好的时候，加入大量的南姜，或者将切好的南姜放到沸水里面煮。
2、有去腥的作用
这一点和生姜一样，在做鱼，或者炒牛肉、卤鸭的时候，加入一些南姜，可以起到去腥、提味的作用。一般可以在炒菜之前，就先将南姜切丝放入锅中爆炒两分钟，再取出，再将备好的菜放入锅中，翻炒几分钟后，加入炒好的姜丝，就能闻到南姜的香味。
3、有抗衰老的作用
经常吃南姜的人，可以有效抗氧化，让人看起来更加年轻。同时，还能起到抗癌的作用，平时在菜里放一些南姜，可以将体内的癌细胞杀死，预防癌症。
4、有做香薰的作用
将南姜切碎晒干，放入香炉中焚香，可以起到净化空气、杀菌的作用。
4. 白芝麻姜茶的作用
制作工艺
1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
5. 白糖姜茶的功效与作用
姜糖水是用姜、红糖制作的一道甜品。姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。
原料有：
红糖、金丝枣和姜、冷水
1、将红糖、无核金丝枣和姜片放入炖煮的容器中；
2、注入适量清水（用矿泉水最好）；
3、盖上盖子，炖煮半个小时即可。