一、百茶戏起源于？
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种以研膏茶为原料，采用“下汤运匕”即汤瓶注汤或用茶匙加水，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺，不同于咖啡拉花等采用不同颜色叠加的方法。
历史渊源
茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陶谷在《荈茗录》中记载：“百茶戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。
二、分茶是什么意思？
分茶是宋代流行的一种茶道。
诗文笔记里常常说起，如王明清《挥麈余话》卷一载蔡京《延福宫曲宴记》，杨万里《诚斋集》卷二《澹庵座上观显上人分茶》；宋徽宗《大观茶论》也有描写，黄遵宪《日本国志·物产志》自注说日本点茶即同宋人之法：碾茶为末，注之以汤，以筅击拂云云，可以参观。
分茶是宋代流行的一种茶道。
诗文笔记里常常说起，如王明清《挥麈余话》卷一载蔡京《延福宫曲宴记》，杨万里《诚斋集》卷二《澹庵座上观显上人分茶》；宋徽宗《大观茶论》也有描写，黄遵宪《日本国志·物产志》自注说日本点茶即同宋人之法
三、宋代分茶和煎茶有什么不同？
茶叶作为饮品，在中国已经延续了千年之久。唐人好酒，宋人喜饮茶。宋人所称的煎茶和分茶究竟有何不同？且看：
从字面来看，时至今日，我们依然能从“煎茶”二字大概了解这道饮茶工序。说白了，煎茶就是用热水冲泡嫩茶叶，但实际工序稍微复杂。宋朝的大文豪苏东坡，作为历史上有名的吃货，也颇为精通饮茶之道。今日来看，苏东坡的煎茶之道，具有一定的代表性。东坡居士曾作《试院煎茶》，是宋代极负赞誉的茶诗。全诗较长，此处不摘录，但详述其煎茶之法：第一要有新鲜的泉水，注入铫中，先用文火慢慢烧，一面取出精琢的石碾来，将翠绿的茶饼放入碾船里，细细研磨，一面静听壶中水沸的声音。水有三沸，一沸太嫩，三沸太老，二沸是最佳火候，取此时的热水（古时称汤），将碾好的蒙茸新绿，放入茶瓯，将二沸的水冲入，则茶在瓯中，翠屑旋转，清香四溢，然后细细品味，尘俗顿消。当人，古人饮茶，用名贵的定窑花瓷作饮器，最好还有艳丽如花的姬妾侍茶。这里就不展开了。这就是煎茶。元代的张可九曾作元曲《人月圆·山中书事》，末句“山中何事？松花酿酒，春水煎茶”，也道出了古人煎茶之乐。
再说分茶。如果说煎茶是普通的单纯饮茶，分茶则比煎茶具有娱乐气息了。还是从诗歌入手吧，南宋爱国诗人陆游虽属豪放一派，但也曾作过清新隽永的《临安春雨初霁》，诗中“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”一句，描绘了江南分茶之趣。从广义上看，分茶属于煎茶之法的一种，但分茶的特色在于：注入汤水之后，用箸搅茶乳，使汤水波纹幻变成种种形状。看到这是不是立马有种熟悉的感觉？如果你对现代人的咖啡拉花有所了解，便很容易能够理解分茶了。高明的分茶技术，能够利用茶末与开水的反应，在茶碗中冲出各种栩栩如生的图案。北宋《清异录》记述，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’”。这有点像今日咖啡店玩的花样：利用咖啡与牛奶的颜色搭配，调配出有趣的图案。据说著名的女词人李清照便是一名茶艺高人，擅长“活火分茶”。
此外，“宋朝也流行“斗茶”，即几个热爱茶道的朋友，聚于一起，分别煮水分茶，看谁的茶叶、茶水出众，茶艺更高超。不仅士大夫中盛行斗茶之风，平民也喜爱斗茶。这里就不展开了。
四、请你谈谈在宋代分茶和煎茶有什么区别？
宋代的煎茶应包括煎水和点茶两个步骤。煎水即煎茶汤，宋人对茶汤是十分讲究的。蔡襄《茶录》云：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前世谓之蟹眼者，固熟汤也。沉瓶中煮之不可辩，故曰候汤最难。” 庞元英《盲汤、蟹眼、鱼眼》记载：“初滚为蟹眼，渐大曰鱼眼。” 从宋代诗词中关于“蟹眼”、“鱼眼”的描写，可推知他们对汤的重视。蔡襄《试茶》有:云：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。”刘挚《煎茶》谓：“石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。”且看苏轼诗词中对“蟹”眼的描述：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”（《试院煎茶》），“金钗候汤眼，鱼蟹亦应诀。”再看黄庭坚：“茶如鹰爪拳，汤作蟹眼煎。”（《次韵感春》），“风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。”
《奉同六舅尚书咏茶碾煮烹》），“兔褐金死玉碗，松风蟹眼新汤。”（《西江月·茶》），“藻涧蟾光动，松风蟹眼鸣。”（史浩《南歌子·熟水》）。“蟹眼”即熟汤，汤未熟，茶自然煎不好，对茶汤的重视，也足以说明宋人对品茗的爱好。宋代煎水一般不再用敞口的釜，而用细口的瓶，以目辩汤比较困难，所以当时又有人提出了辩别汤侯的第二个标准，即依靠水的沸腾来辩别汤侯的适度与否。这只有通过声音来辨别，宋代诗词中的有关煎水声就有不少精彩描述。丁谓《煎茶》云：“轻微缘入麝，猛沸却如蝉。”梅尧臣《平山堂留题》谓：“陆羽井苔连瓦缸，煎铛泻鼎声淙淙。”
苏轼《吸江煎茶》：“茶雨以翻煎处脚，松风忽作泻时声。”王之道《西江月·和董令升燕宴分茶》有云：“磨急锯霏琼屑，汤鸣车转羊肠。”吴文英《水龙吟·惠山酌泉》云：“煮银瓶、羊肠车转。”关于煎茶声最妙的描写莫过于黄庭坚的：“曲几团蒲听煮汤，煎成车声绕羊肠。”把煎茶声比喻成小车过小道时车轮发出的摩擦声，实在时太恰当了。点茶是宋代饮茶之常用方式，先将茶饼碾碎放入碗中，以釜烧水，微沸时即冲点入碗，但茶末与水亦同一样要交融为一体。
一般以水乳交融，起沫饽为好。“发立各过，则拂之敛之，然后结雪凝霭，香气尽矣……乳点勃然……乳雾汹涌。” 达到雾乳境界时最高的了，有诗词为证：韦镶《又借前韵谢惠茶》谓：“点凝白雪盈瓯泛。”苏轼有关这方面的句子颇多：“烹茗僧夸瓯泛雪，练丹入化骨成仙。”（《安平泉》），“余姚古县亦何有，龙井白泉甘胜乳。”（《送刘寺丞赴余姚》），“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山。”（《次韵完夫再赠之仕》）。再看吕南公《和得茶杂韵》：“花乳清冷偏知味”朱公翼《玉乳泉》云：“荐客流霞胜，烹茶掇乳鲜”。
分茶，又名戏茶，系指在点茶时，使茶汤表面的经脉变幻，形成各种各样的物象。且看杨万里的《澹庵作上观显上人分茶》为：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉水，隆欣元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如太空擘絮行，影落寒江能万变。银瓶首尔任九高，注汤作势字嫖姚。不须更师屋漏法，只问此瓶当响答。紫微仙人乌角巾，唤我起看清风生。京城满袖思一洗，病眼生花得再明。