1. 腌茶叶蛋的做法及配料
腌制茶叶蛋好吃。具体做法是:
1，鸡蛋煮熟备用。
2，铁锅加入适量水，香叶，八角，大料，花椒，辣椒角，盐，入锅烧滚，大约十分钟左右，捞出放盆里。
3，把煮熟鸡蛋适当敲烂，放入料盆腌制。大约两个小时后就可以吃了。
2. 怎样腌制茶叶蛋更好吃窍门
徽州茶蛋的做法
配料：12个鸡蛋
腌料：4汤匙生抽、2汤匙老抽、1茶匙四川花椒、1个八角茴香、1个小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙盐、2个红茶包或2汤匙红茶叶
制作步骤：
1制作茶叶蛋汤料，把所有腌料混合包在一个布里，放在一个小锅里，用中火煮至沸腾，转到中低火，煮10分钟，然后关火等汤料完全冷却，冷却后，取出并丢弃茶包。
2煮鸡蛋，用大火加热一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)直到沸腾。转到低温。用勺子小心地将鸡蛋放入锅中，以防止鸡蛋开裂。一般半熟的蛋煮5分钟，中熟的蛋煮7分钟，熟的蛋煮10分钟。3在煮鸡蛋的时候，把冰和自来水混合在一个大碗里，准备给鸡蛋洗一个冰浴。等鸡蛋煮熟后，立即转移到冰水中冷却2-3分钟。如果手上没有冰块，只要用冷水浇在鸡蛋上几分钟，直到鸡蛋冷却。
4用勺子背面轻轻敲开鸡蛋，你要确保鸡蛋壳的裂缝足够大，这样茶叶蛋汤料才会到达内部，这样不会把鸡蛋弄裂，因为是煮熟的鸡蛋。如果你赶时间，你也可以把鸡蛋去皮，然后用腌料直接泡。用这种方法，鸡蛋将在12小时内就很入味了。
5拿一个罐子，把敲碎壳的鸡蛋放入罐子里，然后腌制茶叶蛋的汤料倒进去密封起来，一般第二天味道就非常美了，也可以将鸡蛋放入腌料中放冰箱4至5天都没问题。等食用的时候连同汤料一起煮煮味道会更好，也可直接食用。
3. 怎样腌制茶叶蛋好吃
食材：鸡蛋15个、茶叶20g、葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、大料3个、干红辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了
4. 腌制茶叶蛋的做法及配料
茶叶蛋不是咸菜。茶叶蛋是鸡蛋放到加了茶叶、八角、花椒、盐的水里煮熟后再把外壳敲碎的鸡蛋。咸菜一般都是各种蔬菜加盐腌制的。茶叶蛋煮熟后不要当时就吃最好再小火加温泡半个小时，这样茶叶的香味和各种佐料的香味就进去到鸡蛋里了。吃起来才最好吃！
5. 腌茶叶蛋的做法及配料大全
鸡蛋放入水中，用百洁布擦洗干净，用清水洗净，在鸡蛋圆的一头敲一下，放入锅中，加入水没过鸡蛋，盖盖中火煮开，锅中放入冰糖，加小半碗水，小火熬开，熬至成焦褐色倒入水将糖煮化，将糖色倒入鸡蛋锅中，下入八角、红茶搅拌一下，盖盖小火炖煮20分钟，关火，加入盐翻动一下，盖盖浸泡一天多即可。
6. 腌茶叶蛋的做法大全家常
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了。
7. 腌茶叶蛋的做法及配料窍门
煮熟一般泡2—3个小时，口感更佳
8. 茶蛋腌制方法?
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。
9. 腌制茶叶蛋用什么茶叶
做茶叶蛋最好用红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。最关键的是红茶并不伤胃，脾胃比较虚弱的患者都可以食用。
绿茶有着清热的功效，而且平时喝绿茶的朋友都知道，绿茶有一种苦涩的味道。其实这种苦涩的味道也会传到茶叶蛋上面，而且绿茶性寒，不太适合体弱有胃病的人食用。
所以煮茶叶蛋最好使用红茶茶叶对人体最宜。
扩展资料
茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用。
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。因而，茶叶蛋并不宜多吃。
10. 腌茶叶鸡蛋的做法
首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷
水锅里，大火煮开，关火，在焖5分
钟就可以了。
将所有的调料在碗里称好，到入水。
香料呢也称好，在水里稍微泡它一
下，现在香料也不是很干净的。
另外将茶叶称好，这里要强调的是，
必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可
以，别用西湖龙井什么的，那味道肯
定很怪。
将调料和香料倒入锅里，先大火
煮，用小火烧个3分钟，茶叶可以后
面加入，让香料和茶叶的味道先进入
水里。
将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，
鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易
入味，继续大火烧开，小火焖烧5分
钟。
这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋
不是说用五香粉做的，而是几种有香
味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖
12到20个小时在吃效果最好。