1. 茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感
是的，毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
2. 茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感最好
因为发酵程度不一样，所以口感也不一样
3. 茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感?
茶叶的主要品质成分对味觉的表现：
1、茶氨酸：占茶叶干重的1-2%，占整个游离氨基酸的70%。茶氨酸属酰胺类化合物，自然存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，极易溶于水，水解度呈微酸性,有焦糖香及类似味精的鲜爽味，研究证明它的含量与绿茶的品质密切相关；
2、咖啡碱：重要的滋味物质，具苦味，与儿茶素类和茶黄素类缔合后具有鲜爽味；
3、水浸出物：影响茶叶滋味的浓厚和耐泡性；
4、表儿茶素（L-EC）：苦并有甜的气味，无涩味；
5、表没食子儿茶素（L-EGC）：苦并有甜的气味，无涩味；
6、表儿茶素没食子酸酯（L-ECG）：苦涩，涩味大于苦味；
7、表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）：苦涩，涩味大于苦味；
8、TFs：是红碎茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，其含量占红茶固形物的1%-5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。对红茶的色、味及品质起着重要的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
9、茶多酚：含量少的话，味淡、弱、无刺激、不苦、无回甘；含量多的话，味浓、强、刺激、苦、回甘。
4. 茶叶的风味物质
1．茶叶煮蛋：茶叶80克，鸡蛋500克，煮好磕破蛋壳，再放入原汁中浸泡半小时后食用，清香爽口。
2．茶叶面条：上等茶叶100克，开水500—600克，泡浓茶，和面拼面条，清鲜爽口；制成凉粉，味道，口感更好。
3．茶叶馒头：500—600克泡好的浓茶，放凉至20-30℃时，加鲜酵母发面，蒸馒头，味道清香。
4．茶叶鸡汤：做鸡汤时，放入少许茶叶(纱布包好)待鸡汤做好后，兑入大半杯浓茶，鸡汤清香扑鼻。
5．茶叶啤酒：啤酒中兑入1／3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。
6．茶叶冰淇淋：在过滤后的茶汁中，加鸡蛋，奶粉，稳定剂和砂糖。经灭菌，冷却，老化，凝冻成茶叶冰淇淋。色泽翠绿，感觉清新，清暑解渴，营养丰富。
7．茶叶酸奶：在制作中，加适量茶汁，茶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。
8．乌龙茶烧酒：在制酒过程，如在酒酿中加入乌龙茶，可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。
9．茶叶果糖：果冻，茶汁，奶和奶糖混合，可加工成风味茶奶糖；茶汁加奶粉，薄荷等，可制成口香糖。水果汁加茶汁，芳香物，制成果冻，润滑爽口。
10．茶叶菜肴：可用龙井，雀舌，碧螺春等名茶配菜，作调色，增香之用。还可制成作料，如：茶酱、茶酒等，用于烹饪或直接饮用。
5. 各种茶叶的味道和特点
1、凤凰单丛，它的香气，贯穿着整个从闻到喝完的过程，在口腔中的留香时间也很持久！满口生香，回味悠长，即是如此。
2、武夷岩茶，肉桂水仙等多个品种，都具有很高的香气，不过大部分发酵度稍重，香气不如凤凰单丛清幽。还有其他乌龙茶类，其实，从实际上来说乌龙茶本身以香气贯穿始终为特点！香味特点上是其他茶叶所不具备的，令不少茶迷拜倒，甚至好多人为此只乌龙茶不饮。
3、普洱茶，普洱生茶（古树）的香气也非常丰富、持久，并且通过存放转化之后，香气口感也得到了更好的升华，是爱茶人毕生追求！好的熟普也非常迷人，只是好的熟普是可遇不可的！
4、滇红/祁红/小种，以花果香、薯香为主要特征，并兼具有花果味的口感，甜而不腻，草香轻微。并以此风靡全球，足见它的受欢迎度有多高！ 其中滇红金针采摘选料非常的考究，芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。
5、绿茶，名优绿茶，喝起来会让人觉得喝仙汤的感觉，香气清新自然，豆花香板栗香兰花香等等，香气种类很多。 因工艺特色绿茶的“自然原味”保留的更为完全，因此绿茶的香味更为接近于草木本身原有的香味，那句“人间有仙品，茶为草木珍”的真实味道其实更接近于绿茶 其他茶叶也有香气怡人的，还有整体上来讲，一款好茶，必须具备原料优质、工艺精湛、存放恰当、冲泡得宜，具备好茶特征的茶，香气口感都不会让人失望！ 影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质，即茶叶中挥发性物质的总称。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。 不同品种茶叶的香气是不一样的，产地不同香气也不一样。茶叶的香气，主要是由芳香物质的种类、浓度决定的。据研究证明，刚采摘的鲜叶中，具芳香物质有50多种，香型为青草气。经加杀青和干燥，香型会随之发生变化 品牌什么的，其实并不重要，重要的是遇对一两个靠谱的茶人，然后买到正经放心的茶其实往往比品牌的作用重要得多！市面上很多滥竽充数的茶叶太多，用包装取胜，实际茶叶却是泛泛之辈不足一提的有很多，想要品尝到真正的好茶，切记这一点。
6. 茶叶中的鲜爽味是什么
这就是绿茶特有的“鲜”味，富含氨基酸，特别是蒸青绿茶那股浓浓的海藻味像紫菜一般，最近喝的春茶西山碧螺春就十分鲜爽，冷却后还有点腥味，有点大闸蟹的味道，比如安吉白茶会有浓浓的鸡汤味也是“鲜”的表现。
跟品种和地质生态环境有关，还喝过山东的崂山绿茶还会有点咸味，因为它的茶山靠近海边，受到环境影响。
7. 茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感和味道
鲜爽
对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。
茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。
贬义术语
生涩
指味道生青涩口，由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。
火味
指类似炒熟的黄豆味，由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。
贰
乌龙茶
褒义术语
岩韵
指武夷岩茶特有，如著名的大红袍，具备“岩骨花香”韵味的特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。
音韵
指铁观音茶特有，在不同的茶人，包括茶叶专家都有不同的表述。
通常来说，品质高的铁观音其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味为“观音韵”。
叁
红茶
褒义术语
浓强鲜
指味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红茶。
贬义术语
生味
指因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。
中性术语
收敛性
收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短。
如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
肆
白茶
褒义术语
清甜
指入口感觉清鲜爽快，有甜味。
贬义术语
青味
指茶味淡而青草味重。
伍
黄茶
褒义术语
甜爽
指爽口而感到有甜味。
陆
黑茶
褒义术语
陈醇
指有陈香味，醇和可口，且无霉味，常用于普洱茶滋味。
入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
槟榔味
类似咀嚼槟榔后产生的滋味，辛、涩后回甘，是六堡茶的特有滋味