茶冲泡关系：、泡茶用水;二、器皿;三、泡茶三要素
喝茶都要冲泡喝茶叶冲泡问同质量茶叶用水同或技术泡茶汤同效要泡壶茶或杯茶要讲究实用性、科性及艺术性
(1)所谓实用性;依实际需求言﹐冲泡杯碗茶冲泡壶高贵名茶
(2)科性;瞭解各类茶叶特性科冲泡式使茶叶品质能充表现
(3)艺术性;选择合适器皿及优美冲泡程序、泡茶用水
水质坏能直接影响茶汤色、香、味尤其茶汤滋味影响更古十注重泡茶用水选择
(1)水要甘洁;
(2)清鲜?古书{茶录}记载山顶泉清轻山泉清重 (3)储水要;容器要洁净忌晒阳光
现代科技发达卫饮用水质标准科化
(1)官指标：色度能超15度、浑浊度能超5度异味、异色及肉眼见物
(2)化指标：PH值6.5~8.5总硬度能高於25度 (3)氟化物能超1.0毫克/升氰化物能超0.05毫克/升
(4)细菌总数1毫升水超100肠菌1升水超3
泡茶用水般用水其源山泉水、溪水、井水等佳 泡茶用水选择
陆羽曾<<茶经>>明确指：其水用山水江水井水
般说水泉水比较清净杂质少透明度高污染少水质由於水源流经途径同所其溶解物、含盐量与硬度等均差异所并所泉水都优质号称五名泉;镇江冷泉、锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉济南趵突泉
选择泡茶用水必须瞭解水硬度茶汤品质关系水硬水软水;含较量钙﹑镁离水称硬水;容或含少量钙﹑镁离水称软水水硬性由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称暂硬水暂硬水经煮沸所含碳酸氢盐解容性碳酸盐硬水变软水平用铝壶烧水壶底白色沉淀物碳酸盐
(A)水硬度影响水PH值(酸硷度)PH值影响茶汤色泽PH於5茶汤色泽加深PH值达7茶黄素自氧化损失
(B)水硬度影响茶叶效份溶解度软水含其溶质少茶叶效份溶解度高故茶味浓;硬水含较量钙、镁离茶叶效份溶解度低故茶味淡水铁离含量高茶汤变黑褐色茶叶酚类物质与铁作用结所泡茶用水软水、暂硬水佳
水雨水雪水属软水泉水﹑溪水﹑江河水属暂硬水部份水属硬水蒸馏水工加工软水
二、泡茶器皿选择
冲泡茶叶除茶、水、要器皿冲泡花茶般用较瓷壶泡茶後斟入瓷杯饮用炒青或烘青绿茶用盖瓷杯泡茶乌龙茶宜紫砂茶具西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用色透明玻璃杯理想品茗绿茶类论用何种茶杯均宜宜用杯则水量热量容易使茶叶烫熟影响茶汤色香味班族用保温杯泡茶种杯适合泡乌龙茶或红茶宜泡绿茶
茶具配套：
茶船：供放茶壶用盘型与碗型其功能保护茶壶二盛热水保温并供烫杯
茶盅：叫茶海盛放茶汤用
茶荷：赏茶盛茶用具
茶巾：用吸乾茶壶与茶杯﹑茶海外茶水
茶匙：舀茶叶 杯托：放置茶杯
评审茶叶用器具：
评审盘：名茶盘专供评审茶叶外型
评审杯：用泡茶与评审茶叶香气用评审茶汤与滋味用
茶秤：
枰计器：计量茶叶冲泡使间
三、泡茶三要素
要泡喝茶除要茶、水、茶具要泡茶技术
泡茶技术包括三要素：
(1)茶叶用量：要泡喝茶要掌握茶叶用量每用量少并统标准主要根据茶叶种类、茶具、消费者饮用习惯定泡茶用量寡关键掌握茶与水比率茶水少味浓;茶少水味淡
(2)水温：泡茶烧水要火急沸要文火慢煮刚煮沸起泡宜用软水煮沸泡茶茶汤香味更佳水沸腾久即古所称水溶於水二氧化碳挥发殆尽茶叶鲜味即丧失
泡茶水温掌握主要依泡何种茶定绿茶,般能用100℃沸水冲泡应用80℃~90℃宜(水要沸点後,再冷却至所要温度)茶叶愈嫩绿冲泡水温愈低茶汤才鲜明亮滋味爽口维素C较少破坏高温茶汤颜色较深维素C量破坏滋味较苦(茶咖啡硷容易浸)说茶叶烫熟
(3)间:茶叶冲泡间数差异与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都关系据测试,冲泡第溶性物质能浸50%~55%;第二能浸30%左右;第三能浸10%;第四则所剩几所我讲;品茶！
三口谓品泡茶冲三即
水温高低茶用量寡,连带影响冲泡间短水温高用茶冲泡间要短;反则冲泡间要重要,适合饮用者口味主。