1、抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
3、抹茶(Matcha)源于中国，大约在7世纪左右，日本的遣唐僧将茶带回日本。在奈良时代，日本流行团茶。日本平安中期（9世纪末）时候中国处于宋朝。日本流行起了在中国盛行的抹茶(Matcha)。那时候抹茶(Matcha)就是把精制的茶叶用茶臼捣成碎末状，喝的时候往里面加入水，用茶筅搅拌均匀后饮用。既有营养又具有品味。在13世纪时候名僧荣西大师著作了【饮茶养生记】，极力宣扬饮茶益寿延年，此举推动了抹茶(Matcha)的普及，从此抹茶(Matcha)在日本极为流行。
抹茶(Matcha)源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。但自明代以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶(Matcha)茶道遂告失传，传统茶磨也随之失踪，中国抹茶(Matcha)形成历史断代。相反，九世纪未(日本的平安中期)随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，却为日本人民所推崇，得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到”道“的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
4、可以做蛋糕，饮料，冰淇淋等等
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抹茶和绿茶粉的区别
目前中国市面抹茶正悄悄地流行起来。但是目前市场上所谓的“抹茶”其实都是“粉茶”，“抹茶”和“粉茶”两者都呈粉末状，外观上极为相似，但其原料及加工方法截然不同，因此质量和用途也完全不一样。
抹茶在日本属于一种高级茶品，不同于市场上的一般绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎，抹茶和绿茶粉的区别主要表现在以下四个方面：
【1】栽培工艺不同：
抹茶的制造非常讲究原料品质，茶园必须特别注意肥培管理，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻草遮盖，降低日照，增加茶芽的叶绿素和安基酸含量，降低苦涩味成份。而绿茶粉的原料仅仅是普通绿茶。
【2】加工工艺不同：
抹茶的原料碾茶的加工工艺既不同于蒸青茶，也不同于我国的炒(烘)青茶，而是采用特殊加工工艺，而是采用特殊的加工工艺，有杀青、冷却、干燥等十几道工序，在水分、时间、温度、空间、等方面都有复杂，严格的技术要求。而绿茶粉的制造工艺是炒青。
【3】粉碎工艺不同:
“抹茶” 利用特殊的微粉石磨，在低温，低速下碾磨而成，其颗粒通常为2～20微米，可悬浮在热水中，不沉淀，因此可供抹茶道以茶筅点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无水痕（无沉淀现象）。而绿粉茶是利用粉碎机进行粉碎，其粒度大多在100～200目（其粒径为180μ至75μ为抹茶粒径的25～60倍大），用机器粉碎出来的粉末无法悬浮在热水中，久置即产生沉淀，同时因为加工过程中产生的高温，使茶的色、香、味受到严重破坏。抹茶色泽翠绿持久，而绿茶粉色泽黄绿易变；抹茶淡雅清香，粉质细腻，滋味清甜，而绿茶粉的粉质较粗，味带苦涩。
【4】使用范围：
抹茶在国际上是以10克为单位计算价格，按等级不同价格相差几倍乃至十多倍，每30克的售价从5美元到40美元不等，而绿茶粉一般以公斤为单位计算价格，每公斤价格从7美元到36美元不等。在日本，抹茶的使用范围极广:
食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条
饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶等
化妆品类∶美容产品
日用化工类∶……
而绿茶粉的使用范围却相当狭窄，大多仅用来做比较低档的食品馅。
你看这个价格你能买得到的便宜得绝对都不是抹茶而是绿茶粉。我想想买真正的好的，还是得到日本。