以茶待客时,由家中的晚辈为客人敬茶,接待重要客人的时候,应由女主人或者主人为客人敬茶。应双手端着茶盘,将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上,然后双手捧上茶杯。如果客人在说话没有注意到,可轻声道:“请您用茶。”对方向自己道谢,要回答“不客气”。如果自己打扰到客人,应说“对不起”。为客人敬茶时,一定要注意尽量不用一只手,尤其是不要只用左手。同时,双手奉茶时,切勿将手指搭在茶杯杯口上,或是将其浸入茶水。
嗅茶:主客坐定以后,主人取出茶叶,主动介绍该茶的品种特点,客人则依次传递嗅赏。温壶:先将开水冲入空壶,使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中。装茶:用茶匙向空壶内装入茶叶,通常按照茶叶的品种决定投放量。切忌用手抓茶叶,以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。请茶:茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶,要将茶杯放在托盘上端出,并用双手奉上。当宾主边谈边饮时,要及时添加热水,体现对宾客的敬重。客人则需善“品”,小口啜饮,满口生香,而不能作“牛饮”姿态。续茶:往高杯中续茶水时,左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球,用大拇指、食指和中指握住杯把,从桌上端下茶杯,腿一前一后,侧身把茶水倒入客人杯中,以体现举止的文雅。茶艺:表演茶道技艺,已经成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”,便是茶道的一种,有其严格的操作程序。
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