腌制四川腊肉制作方法和配方

一、腌制四川腊肉制作方法和配方

一、四川腊肉的腌制材料

猪肉、盐、松柏等

二、四川腊肉的腌制方法

1、选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。

2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当，太厚容易腌制不入味变质，太薄容易腌制味过重且风干后会很硬。

3、现在开始腌制，将猪肉的每一面均匀摸上食用盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天。注意温度在10℃以下为宜，每天要进行翻面使腌制更均匀。

4、腌制过程完成，热水清洗猪肉表面的脏东西。

5、清洗以后，穿绳晾晒风干。一般来说晾晒15天为宜。

6、这是晾晒时间比较长的腊肉，可见猪肉的油都冒出来，亮亮的。

7、晾晒好以后，进行腊肉最关键的一步――熏。在乡下，人们都是收进厨房挂着，平时做饭的时候柴火烟熏。当然，也可以用松柏在室外熏制。

8、熏制好以后，可以挂在厨房，也可以放进冰箱保存。

9、想吃腊肉的时候，取出适量，洗净，煮好，切片，装盘，就可以食用啦。

二、红茶川是哪个区

红茶川是四川。川红茶是四川宜宾市的特色红茶，它出自上个世纪50年代，属红茶家族的后起之秀。川红茶的外形肥硕紧致，金毫显露，且色泽乌黑油润，冲泡之后很是清香怡人。

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在,如期到达四川