干平台用以放置茶罐、茶盘 ，审评茶叶的外形。 台面是漆黑色的，且应放置在审评室内靠窗的位置。湿平台用以放置审评杯和泡水开汤，审评茶叶的内质，包括嗅香气、尝滋味、看汤色和叶底。台面是漆白色的，放置在干平台的后方。