梅记创始人是清•光绪元年（1875年）的王三言，当时他就在厦门创立梅记茶行，并于1884年创出布巾包揉技术（俗称“蜻蜓头”），这种包揉技术生产出来的铁观音形色香味兼备，韵味十足，身价倍增。此工艺亦成为闽南乌龙茶制作之标准，沿用至今。这就是他对铁观音的贡献。
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梅记创始人是清•光绪元年（1875年）的王三言，当时他就在厦门创立梅记茶行，并于1884年创出布巾包揉技术（俗称“蜻蜓头”），这种包揉技术生产出来的铁观音形色香味兼备，韵味十足，身价倍增。此工艺亦成为闽南乌龙茶制作之标准，沿用至今。这就是他对铁观音的贡献。