1. 普洱茶饼发红
绿茶变红原原因：在冲泡绿茶的过程中， 不知道大家有没有发现， 绿茶茶汤放置久了颜色会变成黄色或者红褐 色的样子，为什么会变成这个样子呢?绿茶茶水为什么会变成红色呢?
对
于绿茶来说， 绿茶中含有丰富的茶黄素， 这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿 色的主要原因。 不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反
应的， 绿茶在空气中 放置久了， 茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素， 这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的 了。 由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色
素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗 氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素 C 的含量大大减少，但依然具有抗病作用。但是，夏季 温度高，茶水
易酸败变味，如果搁置了 24 小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻
绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即
茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤， 使茶水成绿色或黄绿色。 当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的 颜色
是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。这是 原因之一。 二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水
垢，就是因为水质太硬）， 也会使茶汤颜色变深。
另外：熟普洱茶是经过5年以上发酵。发酵的时间越长颜色越深，时间越长的普洱茶价格越贵。熟普洱茶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎黑色
2. 普洱茶汤色变红
可以肯定的说，茶水泡只能快速损坏核桃，就甭提包浆了。文玩核桃的上色包浆是经过岁月的氧化打磨和手指间的搓、捻、刷后，发生质的改变，摸上棉柔、拈手，看上去晶莹递透，给人视觉以美感。
3. 普洱茶叶片发红
没有，1938年开始才有普洱生茶，普洱生茶指未经熟化的普洱茶，因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼。经多年存放后会自然熟化，汤色变红，苦涩减退，可以称为普洱老生茶或普洱熟茶。本来，没有老生茶这个概念和说法。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味，可以称为生茶，而自然熟化后可以称为熟茶。
但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念，人为快速熟化的普洱茶称普洱熟茶。为了与渥堆熟茶区分，自然熟化的普洱茶只能称普洱老生茶。
4. 普洱茶饼发红还能喝吗
熟的普洱茶是深褐色微微发红。
普洱茶是这几年越来越被大家喜欢的一种茶，又分两种：一种是传统普洱茶，也就是生茶。另一种是熟茶，是经过潮水微生物固态发酵形成的。 生、熟普洱茶性能和功效不一，对人体的保健作用也不尽相同。不同于别的茶贵在新，普洱茶则贵在“陈”，而且“越陈越香” 。
熟洱茶的功效：
生、熟普洱茶性能和功效不一，对人体的保健作用也不尽相同。春季人体处于生发之际，可选择有一定自然发酵程度的熟普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪， 使人精神振奋，消除春困。夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消暑、解毒、去火、降燥、生津的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。 秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。
普洱茶的冲泡方法：
普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，建议材质选择陶或紫砂。冲泡普洱茶每次用茶量较多，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。冲泡普洱时茶叶分量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼剥开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。冲泡普洱茶时要先冲过一次热水，对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还能够将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。
5. 普洱茶泡出来特别红
普洱茶的滇红品牌泡出来是红色的。
滇红茶叶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使普洱滇红茶具有了红汤红叶的品质特征。
6. 普洱生茶叶子发红
云南普洱茶的鉴赏:主要是通过观察普洱茶的外形,汤色,香气,口感,叶底,包装等来进行鉴赏.
云南普洱散茶的鉴赏
1. 看外观:首先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度,优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香,中药香,干桂圆香,干霉香,樟香等）,无异,杂味,色泽棕褐或褐红（猪肝色）,具油润光泽,褐中泛红（俗称红熟）,条索肥壮,断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐,枯暗无光泽.
2. 看汤色:主要看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具"圈",汤上面看起来有油珠形的膜.质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑,发乌,俗称"酱油汤".
3. 闻气味:主要采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,"气感"较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道.质次的则有陈香,但夹杂酸,馊味,铁锈水味或其它杂味,也有的是"臭霉味".
4. 品滋味:主要是从滑口感,回甘感和润喉感来感觉.优质的滋味浓醇,滑口,润喉,回甘,舌根生津；质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生"涩麻" 感.
5. 看叶底:主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度.优质的色泽褐红,匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化；质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化.
云南普洱紧压茶鉴赏
1. 看包装:云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料,如内包装用棉纸,外包装用笋叶,竹篮,捆扎用麻绳,篾丝,而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受,认同.查验包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实,端正,牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动；棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等.另外,其它创新包装形式,精美小包装等也要细致查验.
2. 外观:主要看匀整度,松紧度,色泽,嫩度,匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面.如云南七子饼茶（7572,7542,7262等）,要求直径20cm,中间厚（2.5cm）,边缘薄（1.0cm）,而且"臼"处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面,掉边,松紧适度,具"泥鳅"边.
3. 看汤色:主要看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱紧压茶,泡出的茶汤汤色明亮.质次的,茶汤欠明亮,往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中,有的甚至有"酱油"色.
4. 闻气味:主要采取热嗅和冷嗅,其方法与普洱散茶相同,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道.质次的则香气低,有的夹杂酸,馊味,铁锈水味或其它杂味,也有的是"臭霉味",“腐败味”.
5. 品滋味:与普洱散茶基本相同,主要是从滑口感,回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇,滑口,润喉,回甘,舌根生津；质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻” 感.
6. 看叶底:主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度和光亮度.优质的色泽褐红,匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化；质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化.另外,鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一,是不是那种好茶在外,茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”.
此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陈茶在市面上已经不多,凭感官判断并不容易,消费者在购买时应多注意.综合以上几点,可以作为判断年份的主要依据.如一般陈期五到十年的甘醇气味较重,汤色清亮,口感好；一到三年的则气味平平,略带有生味,水味或青味.
7. 普洱茶饼变红
生普洱煮到最后出现桃红色的原因主要是：所煮的生普洱茶有一定的存储年份，应该至少有三年以上的存储期。普洱生茶生产出来后进入仓库储存，随着时间的延长，饼体外观和内在物质逐步发生转化，五年以上的老普洱生茶冲泡出来的颜色和熟茶有点类似，基本都是淡红色，所以生茶出现桃红色很正常。
8. 普洱茶饼发红是什么原因
首先从普洱茶的外观来说， 不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其他各种外型的茶，先看整块(或整沱 )茶叶的条形， 条形是否完整，叶或老或嫩、老叶较大，嫩吐较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
观其色，色泽褐红和墨绿。 看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩、紧结(因采用大叶种作原料)。陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。
看嫩度，芽多显毫。不同级别的普洱茶还有各自的特点。级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。如高档普洱散茶外形金毫显露，色泽褐红(或深棕)润泽、匀整一致，条索紧细、重实。
观汤色，红浓透亮。普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的。熟茶茶汤颜色红浓明亮、剔透。生茶茶汤金黄明亮。茶汤深暗发黑、发乌为不正常，汤色混浊不清属品质劣变。
闻香气，陈香四溢。主要看香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，是使人不愉快，不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新的物质所产生的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒服的气味。如同乌龙茶中的铁观音有“音韵”，武夷岩茶有“岩韵”，而普洱茶就是具有它特有的陈，韵”。当然，这就是普洱茶的最高境界了，普洱茶纯正的香气是具有陈香味和以上所说的槟榔香、桂圆香、甜香等。有酸味、霉味等都不正常。
品滋味，甘爽醇厚。这里的滋味主要是品尝滋味的醇和、爽滑、回甘。 醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉。爽滑是好品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甘性。
所以我们在选购普洱茶的时候不光要去看，还要动口去品尝，这样才能确保买的放心，喝的舒心。
