1. 茶叶会在水中三起三落
西湖龙井的牙尖，白茶泡起来也是立着的，还有四川的竹叶青、信阳毛尖、君山银针、浙江开化龙顶茶、陕西汉中仙毫等，一般的绿茶如果是牙尖的话都是会立起来的。
茶冲泡时会上浮，当茶叶吸足水分后就会下沉，越好的绿茶，起伏的次数会越多（最多为3-4次），所以懂茶人喝绿茶时会喜欢用玻璃杯，可以观看茶叶在水里的起伏，俗称“茶舞”。而且起伏次数为3次，俗称“三起三落”。
2. 泡茶三起三落
我以大拇指、食指、中指，呈‘’三龙护鼎‘’力道轻缓柔匀地端起青瓷，不破茶魂。
青瓷托于掌心几片茶叶在青澈碧绿的液体中舒展，旋转，徐徐下沉，再升再沉三起三落，芽影水光，相映交辉。
我就这么静静的看着，眸色深柔，茶沉入杯底，似笔尖直立，天鹤之飞冲。
3. 茶叶的三起三落
雕花的红木小勺添上几片弥香四溢的茶叶，放进青瓷的盖碗里，拿陶塑的壶，淋刚滚过的水，淡淡茶香扑鼻，屡屡舒畅入心。
看蒸腾的水汽携带着茶香弥漫在四周，心在缭绕如仙气的薄暮中慢慢静下来。
待沸水反复相沏，倒进瓷碗，置于面前。伸手将青瓷托于掌心，静静观赏茶叶在掌间的碧水蓝天中自由舒展，时而旋转，时而翻滚，时而上升再沉，时而沉了再升，在这芽影水光之间，仿佛能够瞥见人的一生。终了，茶沉入杯底，举杯细品，茶香水暖，从唇齿间缓缓蔓延进心里，好像整个人都跟着这清茶一起得到了净化。
4. 三起三落茶叶是指
君山银针。 确定。
冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，立于杯底。三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉" ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
5. 茶叶遇水下沉
有些茶叶可能会逐渐的沉入到茶杯的底端，但是也有一些会一直漂浮在水面上，即便冲泡几次之后也没有出现任何的改善，探究原因，其实和下面的这几个因素有一定的关系。
制作工艺
茶叶其实在采摘的过程中，时间不同，比如说在茶叶最嫩的时候选择采摘，茶叶里面所含有的丰富物质肯定要比中后期采摘的茶叶更多。这种茶叶放在手中会感觉到比较厚实，外形的观感也非常不错，那么在放入适量的水之后，基本上只需要10秒的时间就可以快速的吸入水分，并且也会缓慢的沉入到水杯的底部。特别是一些长条状的银针，又或者是嫩采的茶叶，就是因为茶叶本身的重量比较重，所以在冲入茶水之后，很快就会下沉，但是你也会发现有一些茶叶可能会漂浮在上面，这就说明这一类的茶叶往往品质并不是很好，可能是叶片比较薄，又或者是做工比较粗糙，这才导致在泡水之后一直都会悬浮在表面。
和冲泡的手法有关
相信很多人在喝茶的时候，根本就不希望看到茶叶一直都会直接悬浮在表面，毕竟也会影响到日常喝茶的一种感受，其实在平时泡茶的时候，可能有不少人都会使用温水，因为温水没有办法达到充足的温度，在冲泡之后，茶叶在比较短的时间内，根本就无法快速的舒展，所以会直接就悬浮在水面上，所以在平时冲泡茶叶时，必须要结合茶叶的种类来控制温度。如果是冲泡绿茶，一般最好把温度控制在85度左右，如果是一些比较高端的绿茶，那么温度虽然说可以适当的低一些，但是千万不要低于80度，太低就会影响到茶叶的口感，也没有办法促进有效物质的散发，在冲泡时也会感觉到茶汤比较苦涩。一般的情况下即便是相同的茶叶，放在相同的水温条件下，做工比较好的茶叶肯定会快速的下降，相反速度就会比较慢。
6. 茶叶沉入水底的原因
茶叶开始在水中漂浮,原因是茶叶受到的重力大小等于它受到的浮力.为什么茶叶过一段时间会下沉呢?因为买来的茶叶脱过水,质量很小,茶叶在水中很快吸水,茶叶受到的重力不断增大,当重力大于浮力时,茶叶就会下沉.最后沉到水底.可过一会为什么茶叶又上浮呢?茶叶在水底被泡开了,展开成了一片叶子,体积比原来大了,浮力也变大了,当浮力大于重力时,茶叶又浮起来了.那过一会,为什么茶叶又下沉呢?茶叶浮在水面上时要继续吸水,当它吸足了水,重力又大于浮力,于是茶叶又下沉了.可见,茶叶在水中是浮还是沉取决于它受到的浮力和它本身受到的重力的大小.
7. 茶叶放入水中会发生什么变化
物理变化。
判断发生了物理变化还是化学变化，主要是看在变化过程中有没有新物质生成，如果有，则是化学变化，如果没有，则是物理变化。茶叶泡入水中，干茶叶逐渐被泡开，茶叶里的一些物质溶于水，形成茶的溶液，但这个溶解过程没有生成新物质。
8. 茶叶落入水中
茶叶里的糖类，茶多酚，氨基酸等等几百种物质溶解到开水里了，就形成了茶的味道，一些沸点比较低的致香物质被开水冲泡挥发出来，就闻到茶香了。
茶叶，指茶树的叶子和芽。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。
饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。
9. 茶三起三落是什么意思
四川的竹叶青、信阳毛尖、君山银针都会出现竖起来。
君山银针。 确定。
冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，立于杯底。三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉" ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
10. 茶叶三起三落是什么意思
1、台湾高山茶要留底； 2:沸水温壶烫盏，【孟臣淋霖】。
用沸水注入水壶，闻香杯，及品茗杯和公道杯中预热净洗。3:取茶，用茶则从茶叶袋(罐)中取茶。4:赏茶，将取出的茶叶置於茶荷内，供宾客欣赏。5:置茶: 【乌龙入宫】。将茶斗放於壶口上，将茶荷的园口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶中。而半球型的台湾茶叶颗粒因较紧实，因此泡开以後澎胀威力很大，所以冲泡台湾茶叶时，茶叶置量需适量，水温要高(95度-100度)，浸泡要久一点时间。6:茶洗，【 润茶洗尘】。(温润泡)。用沸水悬壶高冲，使茶叶在壶内尽量翻腾。(注):一般茶洗的茶汤(初泡)茶汤的色，香，味，都没有完全出来。如果不是有机种植的茶叶，不建议喝。7:刮沫，【春风佛面】。用壶盖刮去茶泡沫浮沫。使壶内茶汤更加清澈洁净。8:【仙泉入盅】，将温壶茶洗的水迅速倒入公道杯中。9:冲泡，【游龙戏水】。或【高山流水】。用沸水悬壶高冲，使茶叶在壶内尽量翻腾。(注)如:龙井绿茶类用玻璃杯之下投法冲泡的，则适用【凤凰三点头】的冲泡法，即在冲入沸水时利用手腕的力量，使水壶有节奏地三起三落，充分击打茶叶，激发茶性。10:淋壶，【重洗仙颜】。用沸水洗烫壶外壁，内外加温有利於茶香的散发。11:洗杯，【狮子滚绣球】。双手同时将闻香杯的水倒入左右两侧品茗杯中，再将两侧品茗杯中的水倒入中间的品茗杯，用手指转动茶杯清洗。12:出汤入壶，【玉液琼汁】。将泡好的茶汤倒入公道杯中。13:分茶，【普降甘霖】。以【关公巡城】，【韩信点兵】法(倒茶水入闻香杯上)。并以逆时针方向巡回的方法低斟茶水，水流不断此称为【游山玩水】。茶倒七分满，留下三分做人情。14:奉茶，【福星高照】。把品茗杯反扣在闻香杯上。15:敬奉香茗，【倒转乾坤】。再将品茗杯倒转。双手送至宾客面前。16:喜闻幽香，将闻香杯倾斜45度提起，使茶汤置於品茗杯中。再将闻香杯置於掌心，迅速滚动嗅杯中馀香，以鉴茶香醇度。17:鉴赏汤色。18:口啜甘露。品茶时分三小口小啜，从舌尖到舌面再到舌根，不同部位对香味的敏感度程度各有细微的差异，需细细品味才能体会。19:重赏馀韵。
