1. 茶叶茶汤浑浊
尤其是高品质普洱年份生茶或高端红茶有这种现象,茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪,俗称“冷后浑”,这种茶汤现象是正常的,其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。
这种络合物的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低时(40摄氏度以下)呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量,茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。
“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语,指“红茶汤浓红艳,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。”但是,冷后变浑的现象,在云南大叶种晒青毛茶上常有表现,而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。
如果要判断是否真是“冷后浑”,可以把有乳凝沉淀状态的茶汤,稍加热,茶汤应该恢复清亮如初。如果不能恢复清澈就要谨慎一点了。
2. 茶叶泡了茶水浑浊
你可以用瓶装纯净水烧开冲泡一次对比一下,如果还浑浊,就是茶叶的问题,反之就是水的问题
3. 茶叶茶汤浑浊能喝吗
凤凰沱茶的茶汤浑浊的原因
一:茶毫原因,这种现象多为原料等级芽叶较嫩,芽叶的茶毫显多,在冲泡过程中的汤色一般会透亮又显得微浑。但细看却是不难发现杯中茶汤里有许多细小的茶毫漂浮于其中,但伴随着前面多次冲泡,这种现象就会逐渐减少,汤色回归于明亮油透稳定。
二:工艺上的原因(这可分为几点)
而常见的几点为,1:鲜叶杀青过程中,出现多锅杀青没能及时刷洗。这样会因为杀青过程中在受热状态下的鲜叶里的果胶,叶壁组织物,鲜叶角质膜粘黏锅中从而变成焦糊颗粒。
4. 茶叶汤浑浊是什么原因
相信很多茶友喝茶都会遇到茶汤浑浊的时候,那茶汤浑浊是什么原因呢?接下来我们就来看一下相关方面的原因。
茶汤变浑的原因是什么?
一、本质原因
茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。
普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。
二、其他原因
茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。
三、冲泡不当
注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
四、存贮不当
细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
五、工艺不良
1.制作环境不净,小作坊,条件有限。
2.杀青温度过高,沾染焦物。
3.揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮。
4.走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。
5.火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗。
6.火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明。
7.发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。
六、茶树品种
有些茶树的品种就是比较容易浑浊,比如福鼎大白,具体原因应当是某种活性蛋白的含量较高。
5. 茶叶茶汤浑浊怎么回事
一,可能由于存储不当,有陈腐,茶叶一泡就碎,茶汤会混浊。
二,冲泡过程中,如水过快,茶叶翻滚易混浊。
三,泡好的茶汤,放的时间长了,与空气接触氧化,也会混浊。
6. 茶汤浑浊是什么原因
茶汤放一段时间会变浑浊是所有茶叶都存在的现象,出现这种现象是茶叶中多酚类物质含量高的表现。这些浑浊的物质是茶多酚形成的络合物。
但是绿茶有时候在刚刚冲泡的时候也会出现浑浊,有些商家会说这是由于茶叶的白毫造成的,这实际上是个误区,因为茶叶的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡碱,这些物质都是溶于水的,所以是不会影响茶叶的透明度的。
造成刚刚冲泡就浑浊是因为绿茶在做条的时候过分揉捻造成的,是茶叶品质较差的表现。需要指出的是,绿茶茶汤放置一段时间变浑浊并不是什么好的现象,因为一般认为好的绿茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶叶,所以绿茶相较于其他茶来说应该更不容易变得浑浊。
7. 茶叶茶汤浑浊的原因
主要原因有两种:
1、“冷后混”:品质较好的乌龙茶,因为内含物和可溶物较丰富,稍泡的浓一些,温时汤色清澈浓艳。
冷后因溶解度降低,水中茶叶可溶物凝固成絮状,汤色浑浊变色。
(有“冷后混”现象的茶叶是好茶的表现)
2、水不净:泡茶的水中含有和茶碱、茶多酚等茶叶内含物起反应的物质,导致茶汤变色。此现象一般要过很久茶汤才会变色。
8. 茶水特别浑浊
绿茶茶汤浑浊,有好的原因,也可能是不好的原因导致的。
好的因素:毫浑
不论是西湖龙井、还是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶,嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。
虽然因加工方式不同,茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别,但经冲泡后,都会有部分或自然脱落,散落于茶汤之中。
尤其用玻璃杯冲泡绿茶时,透光看去,就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。
初饮绿茶的朋友,可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。
茶汤浑浊,不好的因素,可能会涉及鲜叶原料,或加工、冲泡方面。
1、采制污染
茶叶在采摘和加工当中,容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染;另外,还有包装材料的污染。在采摘和炒制过程中,作业工人很容易把污染物带入茶叶中,导致茶汤产生浑浊现象。
2、工艺欠缺
① 鲜叶采摘后,堆放的时间过长或过多,直接导致了茶青的失鲜;
② 在杀青中,扬炒不足、杀青温度低、杀青不透,很容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;
③ 揉捻中,如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。
3、冲泡不当
冲泡不当也会导致茶汤易浑浊。主要有以下几个:
茶汤浓度过高,容易形成“茶乳酪”沉淀,会导致茶汤浑浊;注水过猛、过快,且直接冲击茶叶,也容易造成汤色变得浑浊。
另外,如果茶叶在水中久置,水中茶多酚与空气接触后氧化变色,也会导致汤色加重,清透度降低、变暗。
4、用水问题
冲泡出现白色沉淀,证明你用的水可能是硬水,即水中含钙和镁的化合物质过多。
茶叶中有较高含量的草酸,可与水中的钙离子结合形成难溶于水的草酸钙,以至产生沉淀。这与茶叶的质量是无关的。
9. 红茶茶汤浑浊
红茶放凉后变浑浊是正常现象,加热后能恢复透亮清澈的就是好茶,加热后不能恢复或热茶汤也是浑浊的,就是劣质红茶。
10. 茶汤浑浊就不是好茶吗
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还挺好喝的,泡出来颜色很深,第一次泡怕味道淡放了一大把,喝后感觉其实放一半应该就行,第二次试的原来的一半,一半量泡出来的颜色也挺深,可以泡上十来次,第一次泡的时候喝起来有一点苦,苦后有一丝甜味,感觉应该是新茶没错了,茶叶基本都很完整不会碎,价格也不贵,还是挺不错的。
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