1. 安溪茶叶生产情况介绍
因为福建泉州有个县叫安溪，这里盛产茶叶。这里的茶叶就是铁观音，是乌龙茶的一种。因为安溪县是山区，山高又陡、缺水，不适合粮食和水果生产，但这里的温湿度刚好适合茶叶的生长，对水需求不是特别大，所以群众自古就都种茶叶，畅销海内外！
2. 安溪茶叶生产情况介绍图片
铁观音为历史名茶，属青茶类，产于福建省安溪县。
.制作工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、初干、包揉、复焙、复包揉、足火。
萎凋 萎凋分晾青和晒青。晾青实际上是摊青。鲜叶薄摊在竹筛内，置于摊青架上，在摊青过程中轻翻2-3次。上午采的鲜叶摊到下午，与下午采摘的鲜叶一起晒青。
晒青在当天下午待日光转弱时进行，时间是20-30分钟。晒时叶子薄摊在竹筛内，放在晒青场或连架移出室外，中间翻一次，当叶色转暗绿，手持芽叶基部，叶片向下垂，失重8%--10%。气温高、日光充足时以晾青代替晒青。
摇青（做青） 摇青采用竹制的圆筒式摇青机，有电机带动，每分钟30转。气温低湿度小的北风天气，宜重摇；温度高、湿度大的南风天气，已多次轻摇。摇青次数，转速和程度要根据季节气候不同灵活掌握。
一般原料嫩的少摇，原料老的多摇。
含水量高的水仙品种多摇，含水量低的乌龙品种少摇。
摇青不足，汤味涩口，苦而不甘。
摇青过度，香气低沉，叶低死红不活，外形色枯。
杀青 杀青的目的促使叶子在摇青过程中所引起的变化，不再因酶的作用而继续进行。
青茶杀青过程中失水量比绿茶杀青失水量要少得多，只有15-22%左右。
杀青的温度致使叶子具有悦鼻类似成熟水果的香味，这种香气的形成，必须要有做青的过程中正形成的香气为基础，同时也必须要有高温杀青的条件。如果杀青温度低，杀青不足，叶内水分不易蒸发，青气不能得到发挥，制成的茶叶外形不乌润，内质：汤暗浊，味苦涩，青气重，香气不高。
但火温过高也不利，如温度过高会产生焦味。
揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皱的重要工序。因此，必须采取热揉，少量重压，短时，快速的方法进行。否则，杀青叶冷却反变硬发脆，揉不成条，投叶多，时间长当产生水闷气。
初干 茶条在作用下进一步破坏残余的酶的活性。蒸发部分水分、浓缩茶汁、凝固于茶条表面。同时茶条烘热后。柔软性、黏结性和可塑性都增强。便于包柔成型。
包揉 包揉就是铁观音初制的独特工艺，是塑造外形的重要手段。它运用“揉、搓、压、抓等手法，进一步揉破叶细胞组织揉出茶汁。使茶条紧接、圆实、呈圆珠装的外形。
复焙 主要是蒸发部分水分，并快速提高叶温。改善理化性为复包揉创造条件。
复包揉 复包揉的是 包揉的继续。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至条形符合要求。
足火 足火是茶叶初制最后一道工序。其作用是进一步散发茶叶多余的水分。使之达到干燥。固定已形成的品质。便于贮藏。同时茶叶在热作用下，使内含物进行化学变化。如；多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，增进香气和滋味。
3. 福建安溪出产什么茶叶
福建产三大茶类：1、白茶，包括白毫银针、白牡丹和寿眉；2、红茶，包括正山小种、金骏眉、坦洋工夫、政和工夫等；3、青茶，如黄芽奇兰、漳平水仙、永春佛手和武夷岩茶。
1、武夷岩茶
武夷岩是产于福建武夷山的乌龙茶，简称武夷岩茶，武夷岩的品种分类极多，非茶叶专业人士绝非能够分清，品种花色数以百计，茶名繁杂。
2、安溪铁观音
铁观音产于福建安溪县，是乌龙茶之极品，至今已有两百余年历史，它具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。
3、永春佛手
永春佛手产于福建永春县，是佛手品种茶树制成的乌龙茶，在30年代初的时候，少量的佛手茶已经开始转销国外，永春佛手以味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈的特点也同样受到了外国人的喜爱。
4、黄金桂
黄金桂产于福建安溪县，它是以黄（木炎）品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，汤色金黄明亮，闻起来有桂花的香味，滋味醇细甘鲜。
5、闽北水仙
闽北水仙是乌龙茶类之上品，它原产于福建建阳县，闽北水仙形状疑似“蜻蜓头，青蛙腿”，汤色清澈橙黄，滋味醇厚回甘。
6、白牡丹
白牡丹属于白茶，是福建著名的特产，与1922年创制，白牡丹色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，汤色橙黄，汤味鲜醇。
7、白毫银针
白毫银针简称银针，又称白毫，属于白茶的一类，产于福建福鼎、政和两县，白毫银针色白而有光泽，汤色浅杏黄，味道清甜爽口。
8、贡眉
贡眉是属于白茶的一类，主要产于福建建阳县，贡眉的色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，滋味浓郁，香气扑人。
9、政和功夫
政和功夫产于闽北，为闽北三大功夫茶之一，成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。
10、正山小种
正山小种为福建特产小种红茶之一，已有上百年的历史，又称星村小种，产于福建崇安县，它滋味醇厚，口味似桂圆汤的味道，非常好喝。
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4. 安溪茶叶的历史
安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
安溪铁观音，发源地为安溪县西坪镇尧阳山麓，于唐末、宋元时期1725-1735年间由福建安溪当地茶农发明。安溪铁观音是我国的十大名茶，也是世界名茶。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
5. 安溪茶叶生产情况介绍图
除了安溪铁观音，安溪的主要品种茶还有黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、奇兰、金观音。其中，“铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙”是首批入选全国审（认）定的30个国家级茶树良种，也被称为“安溪六大名茶”。
6. 安溪茶叶产区
安溪茶学院既有本科专业也有大专专业。我国浙江安徽茶叶产业和做茶技术是非常不错的，而且中国有浓厚的茶文化。因此就诞生了像安溪茶学院这样的专业茶学院。
7. 安溪茶叶产量
福建产茶最多是福建安溪。
福建是中国的茶叶大省，从古雷湾畔到玉女峰下，从太姥山巅到汀江河畔，茶乡一个接一个，茶山一座连一座。据福建茶叶网购第一平台“天涯茶吧”的负责人介绍，福建安溪创下了中国内地县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、销售渠道、茶叶从业人口、受益人口、农民从茶叶中的收入比例等多项全国第一。
