为什么有的茶叶冲泡时没有泡泡？

凡细嫩芽茶茶叶冲泡时一般不起泡泡。

凡粗老茶叶都会起一层灰白色的泡泡，这层灰白色的泡泡又苦又涩。但是，沸水闷一分钟后会自动分解消失，“水提法”提取这种物质的工艺温度是60～65度，高温会分解。

这种物质与仿宋点茶形成的沫饽无关，有人试图混为一谈。

在茶都杭州，从前过去老底子，人们往往把粗老茶叶叫“起泡茶叶”，久而久之，演变成另一个专用名词：“起泡货”，泛指滥货。

所以，茶叶冲泡时没有泡泡是优质茶。

茶分红白暖凉等说法，没泡泡的一般陈茶或白茶，或者说陈茶活性弱化没泡，或者说生茶没酵素。