1. 茶鲜叶合理采摘技术与方法
青壮年茶树，对氮肥需求，其次是磷肥和钾肥。
处于生长旺盛高产期的青壮年茶树，营养生长与生殖生长同时达到旺盛期，为了提高鲜叶产量，延长高产年限，抑制生殖生长，应重施氮肥，配施磷、钾肥。
2. 茶叶采摘后制作流程
1、晒青：是用日光进行晒干的。 把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。 叶温升高。部分低沸点芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失，鲜叶叶绿素占干物质的0.062%,晒青后为0.061%。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。
2、炒青：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶 发酵 的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。以龙井为代表。
3、烘青： 烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般没有炒青高，不过少数烘青名茶品质特优。外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
4、蒸青：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。我国则自明代起即改为锅炒杀青,蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽
3. 茶叶采摘后怎样加工
主要看鲜茶叶的水分，一般地，嫩茶叶含水量较老茶叶含水量高，阴天、雨季的鲜茶叶较晴天的水分高，总体来看，大约4.2至4.5斤鲜茶叶可以制成1斤毛茶。
雨水叶（雨天采摘，有表面水的鲜茶叶，几年前遇到过一次）要5.5-6斤干1斤。
久晴不雨，连续干旱时，一般只需4至4.2斤鲜茶叶即可干1斤毛茶。
4. 茶叶采摘方法直采
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5. 茶叶的采摘和制作过程
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速
6. 茶鲜叶合理采摘技术与方法研究
一般都是手采，也有机器，或者工具：月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗 1.手采有下列几种： ①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。 2.割采 边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。 机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
7. 茶叶采摘流程
採青时所采摘的部分是茶叶新芽与下方的2到3片新芽，且要保留茎。
其中，一茎带两片叶子的，我们称之为“一心二叶”；一茎带三片叶子的，我们则称之为“一心三叶”。
摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一叶初展或一芽二叶初展的新梢、嫩梢、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和同等嫩度的对夹叶、一芽四五叶与对夹三四叶、摘二至四叶梢、叶片等，采摘的方式主要有掐采、提手采、双手采等。
8. 茶叶鲜叶采摘标准
茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。
1、采摘方法 茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。
⑴手工采茶这是传统的茶树采摘方法。
采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。
这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。
缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。
但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。
⑵机械采茶目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。
如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响，而且还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济效益。
因此，近年来，机械采茶愈来愈受到茶农的青睐，机采茶园的面积一年比一年扩大。
2、采摘标准 茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的，最终是力求取得最高的经济效益。
中国茶类丰富多彩，品质特征各具一格。
因此，对茶叶采摘标准的要求，差异很大，归纳起来，大致可分为四种情况。
⑴细嫩采采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。
如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。
前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶，指的就是这个意思。
这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。
⑵适中采采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类。
如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。
⑶成熟采采用这种采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶。
它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。
南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。
这种采摘方法,采摘批次少，化工并不多。
茶树投产后，前期产量较高，但由于对茶树生长有较大影响，容易衰老，经济有效年限不很长。
⑷特种采这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些传统的特种茶。
如乌龙茶，它要求有独特的滋味和香气。
采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采下三、四叶比较适宜，俗称“开面采”或“三叶半采”。
如采摘鲜叶太嫩，制成的乌龙茶，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。
据鲜叶内含成份分析表明，采摘三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。
这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量一般。
3、采摘技术 茶叶采摘技术内容很多，主要内容有以下三个方面。
⑴留叶数量茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用和水分蒸腾。
茶叶采摘是目的，但留叶是为了更多的采摘，决不可偏废。
若采得过多，留得太少，减少了茶树的叶面积，使光合效率降低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产量和品质。
反之，采得过少，留得过多，不仅消耗水分和养料，而且叶面积过大，树冠郁闭，分枝少，发芽密度稀，同样产量不高，经济效益低下，达不到种茶目的。
但茶树留叶数量应以茶树不同的生育年龄而异。
一般说来，幼年期茶树，以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，采必须服从养。
而当茶树进入成年期后，即进入投产后的茶树，应以采为主，适度留养。
留叶数量以能增强或维持茶树正常的旺盛生长，能获得最高的产量和最优的品质，又能延长茶树的经济年限为最理想。
留叶多少，一般以叶面积指数来衡量，它是指茶树叶片总面积与土地面积之比。
高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为3—4。
在生产实践中，留叶数量一般以“不露骨”为宜，即以树冠叶片互相密接，看不到枝干为适宜。
如实行机械采茶，那么，可根据当年茶树留叶数量，实行提早封园，采取在秋季集中留养一批不采，以加强茶树生长势的方法，加以实现。
⑵留叶方法茶树年龄不同，采摘时留叶的方法也不同。
幼年茶树，主干明显，分枝稀疏，树冠尚未定型。
所以，采摘目的是促进分枝和培养树冠。
一般可在第二次定型修剪后，春茶实行季末打顶采，夏、秋茶实行各留二叶采。
第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可实行春、夏茶各留二叶采，秋茶留一叶采。
以后，再花一年时间，实行春茶留二叶，夏茶留一叶，秋茶留鱼叶采。
从此以后，茶树广阔的树冠已经形成，即可进入成年茶树的投产采摘了。
幼年茶树新梢的打顶采摘法 成年茶树，树冠已基本定型，茶叶产量高，品质优，能相对稳定25年左右。
在这一时期内，应尽可能地多采质量好的芽叶，延长高产、稳产时期。
因此，应以留鱼叶采为主,在适当季节(如夏、秋茶时)辅以留一叶或二叶采摘法,也有采用在茶季结束前留一批叶片在茶树上的。
茶叶采摘标准与留叶方法 衰老茶树，生机开始衰退，育芽能力减弱，骨干枝出现衰亡，并出现自然更新现象。
对这类茶树，应灵活掌握。
在衰老前期，可采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶酌情集中留养。
衰老中期以后，则需对衰老茶树进行程度不同的改造，诸如深修剪、重修剪、台刈等。
对这种茶树，在改造期间，应参照幼年茶树采摘，养好茶蓬，待树冠形成后，再过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。
⑶采摘周期适时采摘，对增加产量，提高品质，保养树势，直至提高经济效益，都有着十分重要的意义。
“早采三天是个宝,迟采三天是根草”，说的就是这个意思。
在人工手采的情况下，一般春茶蓬面有10—15%新梢达到采摘标时，就可开采。
夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长,一般有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。
茶树经开采后，春茶应每隔3—5天采摘一次，夏、秋茶5—8天采摘一次。
在长江中下游地区，一般到10月上旬开始，就应封园停采。
其他茶区，可参照推迟或提前封园。
在实行机械采摘时,当春茶有80%的新梢符合采摘标准，夏茶有60%的新梢符合采摘标准，秋茶有40%新梢符合采摘标准时就要进行机采。
为提高机采茶园经济效益，特别是春茶前期，在机采前先进行人工采茶，以便制作名优茶。
这样，机采批次，春茶为1次,夏茶1—2次，秋茶为2—3次。
为促进机采茶树的旺盛生长势，对机采茶园应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。
⑷集叶贮运不论是手工采摘，还是机械采摘，对采下的鲜叶，必须及时集中，装入通透性好的竹筐或编织袋，并防止挤压，尽快送入茶厂付制。
集叶贮运时，应做到机采叶和手采叶分开，不同茶树品种的原料分开,晴天叶和雨天叶分开，正常叶和劣变叶分开，成年茶树叶和衰老茶树叶分开，上午采的叶和下午采的叶分开。
这样做，有利于茶叶制作，有利于提高茶叶品质。
9. 茶鲜叶合理采摘技术与方法论文
1、鲜叶采摘
傣族人采摘严格以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！
2、“萎凋”和“摊晾”
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，但对于传统手工制茶来说，这是一种不合理的说法。
“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
“萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
3、杀青
杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。芸妃茶庄坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青，手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能够很好的掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序。
4、揉捻
手工 揉捻，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
5、日晒干燥
日晒干燥是纯手工普洱茶独特风味形成的关键。
晾晒时天气一定要晴朗，温度保持在30℃ 至40℃，不同采摘季节、不同山寨、不同等级甚至同一个茶山不同的茶树，它们的日晒时间都是有所区别的，这些都要根据经验来决定。
6、称重、压饼
普洱茶称取一定的重量，从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，芸妃茶庄传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。
7、晾干
将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下，便于后期陈华及存放。
8、毛竹外壳包装
普洱茶包装采用纯天然植物的毛竹成熟后外壳脱落的外壳，手工包装，透气性强，防潮防晒防湿，️有利于长时间存放。
傣族人始终坚持纯手工的传统制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。手工炒出的茶，除了香气高，更有故事在里面。
还有匠心好茶精品赏析，以原生态的古树原料，配以统称精湛的制作工艺，造就了好普洱优质的口感。
