1. 茶叶轻发酵和后发酵哪个好
小青柑全发酵好
区别如下：
1、小青柑全发酵茶喝和发酵茶，在加工工艺上有明显区别，全发酵茶属于内源性酶促发酵，他在加工过程中，茶叶中含有的茶多酚会大量挥发和分解，而且会产生新的营养成分，也就是茶红素和茶黄素，它在发酵完成以后，茶叶的香气比新鲜的茶叶要增加很多。
2、小青柑后发酵茶叶是指茶业在前加工时加工工艺与那些不发酵的茶叶工艺一样，但它在加工后期会经过渥堆的后发酵处理，得到的成品茶在保存过程中还有一个微发酵的过程，这种后发酵茶叶在刚加工完成时，它的口感和保健功效并不出色，但它保存时间越长，口感越好保健功效也会更加出色。
2. 茶叶全发酵和后发酵有什么区别
茶叶的发酵其实是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用来进行的，不需要添加外界微生物辅助其发酵，所以说茶叶的口感其实很大程度是取决于其发酵程度及制作过程的。
六大基本茶类：按照发酵程度划分。
绿茶（不发酵）
白茶（微发酵）
黄茶（轻发酵）
青茶（乌龙茶，半发酵）
红茶（完全发酵）
黑茶（完全发酵、后发酵）
发酵程度越高，茶性越温和。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝。不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。比如绿茶、黄茶，合适降火去燥，脾胃弱人应适量。
3. 茶叶轻发酵和重发酵的区别
轻发酵茶主要有白茶和黄茶两大类，白茶发酵程度在5~10%，不经过杀青、揉捻，成品茶外观呈白色，周身布满白毫。黄茶发酵程度在10~20%，制作工艺近似不发酵茶绿茶，只多一道焖黄工序，制成的茶叶呈黄色，冲泡的茶汤也为黄色。
轻发酵茶就是发酵时间比较短的茶，制成的成品茶颜色偏黄，冲泡后的茶汤呈明黄色，较为透亮，茶香味明显，香气清新，入口清甜回甘，轻发酵茶主要有白茶和黄茶两大类。
白茶发酵程度在5~10%，选用玉白色一芽一叶初展的鲜叶为制作原料，不经过杀青、揉捻，制成的成品茶外观呈白色，周身布满白毫，夏天饮用可以降暑清热，提神益思，缓解疲劳。
黄茶发酵程度在10~20%，制作工艺近似不发酵茶绿茶，比绿茶多一道焖黄的制作工序，促使茶叶中的茶多酚等物质部分氧化，这是制作黄茶的关键工艺，制成的茶叶呈黄色，冲泡的茶汤也为黄色。
4. 茶叶全发酵和后发酵哪个好
1.最主要的区别就是茶叶的颜色。茶叶最开始的颜色是绿色的，这就是未经发酵过的茶叶的颜色。而经过发酵，根据发酵的程度茶叶的颜色就会逐渐变红。与此同时，茶叶泡出来的茶汤的颜色也会相对应的出现变化，我们常说的绿茶就是不发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而红茶就是全发酵茶。
2. 其次是茶叶香气的改变。不发酵茶散发的是一种菜香，经过发酵以后，茶叶香气就会逐渐变为花香、坚果香、果香，等到茶叶经过全部发酵以后，茶叶就会变成甜甜的糖香。
3. 最后是茶汤的味道，随着发酵程度的不同，绿茶和红茶的味道也存在一定的差异。绿茶冲泡后，茶汤主要呈现黄绿色，味道清香。而红茶冲泡出来颜色主要是黑红色，喝起来味道浓烈醇厚，而属于半发酵茶的乌龙茶，茶汤的味道也是清新浓醇的。
5. 茶叶轻发酵和后发酵哪个好喝
轻发酵茶如黄茶、白茶类。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效；黄茶益脾胃助消化，有助于脂肪代谢。代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。
后发酵茶，采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成独有的醇厚顺滑的口感特征。
后发酵茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。
6. 茶叶轻发酵和后发酵哪个好一点
轻发酵熟茶-叶底尚有绿色，品饮有生津回甘之感。熟茶的发酵过程一般需要1个半月时间，轻发酵工艺熟茶，就是茶叶在发酵过程中没有完全熟化，尚有绿色就开堆。这样的熟茶，口感品饮起来有轻微的苦涩感。即有熟茶的香醇饱满，又延续了生茶（未完全熟茶）的生津回甘，这就是轻发酵工艺熟茶的独特魅力。
适度发酵熟茶，目前熟茶发酵工艺主流
适度发酵熟茶，也就是我们常说的7成熟。这样的熟茶，泡开的叶底色泽油润有活性。叶底颜色红褐色，看不到轻发酵熟茶的绿色。适度发酵熟茶相较轻发酵熟茶。短时间内（1年以上陈化）就能达到较好的品饮体验，但是少有轻发酵熟茶的生津回甘体验。
7. 全发酵茶好还是后发酵茶好
红茶
红茶是发酵茶，而绿茶不是发酵茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
发酵茶的定义：发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
8. 茶叶是全发酵好还是半发酵的好
干发茶又称发酵茶。属于茶的一种做法工艺品种。
发酵茶又可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
9. 茶叶轻发酵和后发酵哪个好些
没有更好的茶，只有合适自己的茶。对普洱茶熟茶来说，不同的发酵程度有不一样的口感，简单的说说吧：
1、重发酵的普洱熟茶，代表是老茶头，老茶头泡出来的茶味道醇厚，久泡有味。
2、轻发酵的代表是大益的丹青，保留茶的苦涩感，让口感更加丰富。
3、适度发酵比较成熟了，适度发酵的茶比较具有代表性的是大益的7572，色泽红浓香气透亮，现喝口感好，存储几年后品质更上一层楼，兼具品饮和收藏价值。建议以适度发酵为主，可是品尝一下其他方式发酵度。
10. 轻度发酵的茶
绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。
黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽，制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
红茶：全发酵的茶，祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。
黑茶：后发酵的茶，普洱茶 六堡茶 湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
白茶：轻度发酵的茶，白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
11. 茶叶发酵和半发酵
红茶从揉捻开始到发酵结束，整个过程伴随着一系列的变化。而香气和叶色的变化是同时发生的，制茶过程中必须结合发酵叶的香气和色泽的变化，同时结合发酵时间的长短来综合判断发酵是否适度，从而掌控整个红茶发酵的进程。
红茶发酵可以采用人工发酵和机器发酵。具体的发酵加工方法：1、采摘(又叫采青)：分为手工采摘和机械采摘。2、萎调(又叫晒青)：分为日光萎调和室内萎调。3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。
通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。4、杀青(炒青)定型：以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。6、人工解决：碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
