1. 茶叶泡完有白沫
我们在泡铁观音时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是—茶皂素。
有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解
茶皂素是什么?
早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所著的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同
2. 茶叶泡完有白沫能喝吗
绿茶浸泡时起沫原因有三:
1.
茶叶都是要经过多道工序制作而成的,在制作过程中免不了多多少少的会有一些灰尘,冲泡的时候就会起沫,所以我们在喝茶时一般第一泡都是洗茶而不喝的。
2.
部分茶叶加工完成后在叶片上会有一些白毫,这些白毫也是造成起沫的一个原因。
3.
茶叶中本身含有一种叫“茶皂素”的物质,顾名思义,皂类。
3. 茶叶泡有白沫什么原因
茶叶上的白沫如果不是人工添加上去而是天然生成的话，就是所谓的“白毫”，一是证明此茶属白茶，二是证明茶叶非常新鲜（时间长了白沫会脱落）。 毛尖，外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种。 毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
4. 为什么茶叶泡出来有白泡沫
茶水中的泡沫，来自于茶叶中一个重要物质部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很强的起泡能力，并且会随着鲜叶的生长周期而积累增多。
一些高端古树茶在经过多泡后，茶汤仍有泡沫，就是因为是古树茶生长周期长，积累的内含物质较多，相对茶皂素含量也越多，所以冲泡时泡沫较明显
5. 茶叶泡完有白沫怎么回事
茶泡好后上面的一层浮沫是可以喝的，茶汤泡沫的形成，主要来源于茶叶内含有的“茶皂素”物质。它又叫茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，主要分布在茶树体的根、茎、叶及种子中；茶皂素具有非常强的起泡能力，溶于水中后遇到震荡就能产生持久存在的泡沫了。
而且，茶皂素味苦而辛辣，所以茶汤泡沫丰富的话，滋味一般较为浓郁。
6. 为什么茶叶泡了有白沫
茶叶水起泡沫主要有三点原因，一是茶皂素，茶皂素是茶叶里的天然成分（活性剂），起泡力强，在冲泡时会产生泡沫；二是茶叶表层覆有的白毫，内含丰富营养物质，冲泡后会产生泡沫；三是在冲泡时，茶叶碎末在沸水的激荡下，会轻易形成泡沫。
如果大家在洗茶后发现茶水表面上浮着泡沫，不代表茶已经变成了“脏脏茶”，尽可以放心饮用。
7. 为什么煮茶叶会有白沫
冲泡茶叶时出现泡沫，不知道你说的是不是下面这种现象？
很多人都会认为这是茶叶不干净的表现，里面也许添加了农药，脑洞大点，或许里面有洗洁精？!
对于茶叶中的“泡泡”，现在比较认可的原因有三个。
第一，是茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶叶是多毫品种所制；
第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
重点来说说茶皂素
皂 素
首先我们了解下茶皂素中的皂素。
皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一类结构比较复杂的糖苷类化合物。
皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。常见的有大豆、山茶类植物，也有人参、党参以及甘草、菊梗、沙参、白头翁等名贵中药材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。
茶 皂 素
茶皂素具有山茶属植物皂甙的通性，是一类结构比较复杂的糖苷类化合物。是一种乳白色或淡黄色无定形的粉末。
茶皂素具有起泡性、吸湿性，味苦而辛辣，有强溶血作用。
日常生活中常用到的茶皂素是从茶籽中提取，这就使人往往忽略茶叶中其实也是含有茶皂素的。
茶叶中的茶皂素是少量的，所以并不会影响喝茶时的口感，而现在有专门的技术将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由此可见，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。
并且魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。看来在古代，人们还将茶沫视为一种精华。
茶皂素的应用
1发泡剂
利用茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响的发泡性，可在清凉饮料和啤酒生产中作助泡剂，在橡胶工业上作泡沫橡胶的起泡剂，也可作泡沫灭火器的起泡剂。
2清洁剂
茶皂素的水溶液具有表面活性，能够降低水的表面张力。使用茶皂素清洁剂洗涤毛织品或丝织品，能保持织物的鲜艳色彩，延长织物的使用寿命。
同时，皂素属天然化合物，易被酶分解成无毒物质，不会污染环境。
3杀虫剂
茶皂素是一种缓效型的杀虫剂，它的溶血作用，进入害虫体内破坏其原生质导致害虫死亡。而且不会造成土壤污染，有利于环境保护。
4药 剂
茶皂素能刺激支气管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素还可作利尿剂、乳白鱼肝油的乳化剂以及抗浮肿和消炎等。
其实茶皂素还有很多用途，总的来说，它其实是一个功能性很强且对身体无害的化合物。
但是对人体有没有益处，还没有相关的研究证实，毕竟茶叶中的含量是极少的。所以走向另一个极端，过度夸大茶叶中茶皂素的功效，也是不合理的。
第二，多毫品种易出泡沫
茶叶属于多毫品种。多毫品种内含物质比较丰富，制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层，一冲水就容易出泡沫。
第三，茶屑
如果茶里的碎末儿、茶屑偏多，冲泡时就很容易出泡沫。
很多朋友认为，茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的。这种观点是不对的。广西茶叶学会秘书长刘汉群也曾表示过，茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。她就曾在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多。此外一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。
以后再碰到茶里有“泡泡”时，大家不要惊慌。若是嫌弃不美观，用茶盖抹下去就是了。
8. 茶叶泡完有白沫正常吗
这主要是因为我们喝的茶叶当中是含有着茶皂素成分的，并且不同的茶叶品种，茶叶外表的绒毛多少也都是不一样的，有一些茶叶的外表绒毛是比较多的，在冲泡的过程当中也是容易引起有白沫出现的，另外如果我们购买回来的茶叶比较碎的话，也很容易出现这种情况，大家完全不用担心遇到这种情况也可以放心喝。
9. 茶泡后上面出现白沫
茶叶中含有皂素成分，易起白沫。茶叶中的皂素溶水会起泡沫，还有在制造茶叶的揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，流出茶汁粘附茶叶表面时，亦有泡沫之存在，此种茶汁泡沫经干燥成茶后，也是茶汤泡沫。泡沫多根据茶叶具体分析。例如岩茶中肉桂的泡末就相对多与其他品种。
