咸茶的由来？
咸茶，西溪人叫“烘青茶”，与新市的“盐豆茶”有别，制作还要讲究些，用料也多，村民一般取上等绿茶，放入烘青豆、盐渍橘皮、芝麻、香干丁，再加桂皮、茴香等作料制卤烘晒而成。此茶入口，橘香浓郁，有点淡淡的咸味。
西溪茶馆不仅在冬闲时人多，六月里茶客也不少。不少老人说，早年西溪最兴盛的事就是集市了，许多乡民将小船载来的蔬果卖掉后，便要歇一下担，喝一口茶，吸一袋烟。而茶馆业作为随集市衍生的产业，十分兴旺。直至上世纪五十年代，以福兴桥为中心，仍有七家茶馆，格局大多相似，为二层木楼，底层较宽大，用于营业。多数铺面前店后坊，采用木板排门，内置曲尺形柜台；茶馆的厅堂内放置数张八仙木桌待客，旁摆条凳、竹椅等。
渔贩将贩空了的挑担、竹篓歇在门外，自得其乐地进入堂内，饮茶喝酒。伙计、老板与来客多数相识，进入茶馆，不用招呼，上一壶好茶。茶馆供应的茶品较多，有龙井、法华茶，少数城里人喜饮碧螺春、或铁观音，而三墩、湖州那边过来的茶客喜饮咸茶。一壶咸茶，两袋旱烟，几只剪团，能打发半天时辰。
咸茶不同于绿茶，略带鲜咸味，不仅有绿茶的清神明目之功，还能补足夏天流失汗水，身体缺少的盐分。炎天暑月，人们四出奔走，身体虚脱，喝了咸茶，不仅消暑解渴，还能增强体能。据介绍，如果秋冬季喝咸茶，有“祛湿祛寒”的功效。
旧时，男劳力多数体魄健壮，盛夏高温能“耐热”，在烈日下田间劳作多时，仍毫不减力，多是因为常饮此茶之故。只是时过境迁，西溪许多地方已融入城区，年轻人忙于务工经商，对于咸茶不屑一顾。希望随着时日变迁，这种乡土咸茶不要淡出人们视线。
揭阳有哪些好吃的小吃？
揭阳的小吃主要有以下几种：
揭西擂茶：揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“M米茶”等，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。潮汕工夫茶，历史悠久，最具地方特色，更是发端于明代中晚期。夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品，又可作饮品，还可作药饮。
蚝烙：蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席，如果有机会去揭阳一定要去夜市吃一吃这个蚝烙。
乒乓@：也称槟醅@，是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近，潮汕民众大致称为“乒乓@”。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成@品充饥。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅@。1997年，被认定为全国首批“中华名小吃”。
@条：潮州人将用米碾成粉末后做成的食品称为@，@条就是其中的一种。@条可以有许多吃法，或炒、或汤，伴以各种配料，口味可以因人而异。其中揭阳@条，桐坑@条（桐杭是揭东县的一个小村），还有汕头牛肉@是广东地区闻名的美食。
其他：坪上炒茶、大洋炒茶、侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、埔田笋@、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮州工夫茶、揭阳乒乓@、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细{、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。
揭阳，别称“榕城”，广东省省辖市，地处广东省东部，榕江从市区穿梭而过，东邻汕头市、潮州市，西接汕尾市，南濒南海，北靠梅州市。享有地方立法权。
潮汕最出名的就是工夫茶，功夫茶重在品味鉴赏，有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经：选茶，潮人最喜乌龙茶等。选水，以山泉为上，江水为中，井水为下。炭火，潮人最喜用“绞只条”炭，此炭无烟，具有炭香气味，以此炭烧水，火势均匀。茶具则有茶壶、茶杯、茶锅、茶洗、茶碟等12件。泡茶之前，选用开水把茶壶、茶杯烫过，称为“热罐、热杯”，装茶叶时，讲究小粒在底部，大粒在顶部。还有“高冲”、“低斟”、“关公巡城”、“韩信点兵”等讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授在《饮茶纵横谈》一书中说：“日本的煎茶法来源于潮汕工夫茶。”
广东菜三大菜系中的潮州菜，其烹饪极具岭南饮食文化特点：选料考究、制作精细、 刀工精巧，焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、h齐备，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特色，海鲜类如：生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料，清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜，清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如：绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻相宜甘香可口，还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等，素菜荤做、香烂软滑、素而不斋，是广东素菜类的代表。揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外，民间点心、小食品种繁多，用料讲究制作精细，乡土风味浓厚，属全国点心八大派系的潮州流派。
参考资料
（日）陈东达著.饮茶纵横谈.广东省揭阳市：中国商业出版社， 1986
我是揭阳人...果汁和肠粉是最好吃的