擂茶飘香散文
每次回家，我最爱喝的就是妈妈做的擂茶了，不喝上三五碗，我可不会罢休。
我的祖籍是广东揭西上砂，祖辈迁江西的时候，把家乡的饮食习惯也带过来了。自然，这擂茶是必不可少的。我们老家有句俗谚说：“喝擂茶，吃糍粑，壮身体，乐哈哈”，可见，擂茶对于我们上砂人来说多重要，它是我们生活的一部分。
在我们老家，家家户户都会做擂茶。家里随时放着做擂茶的三件宝，一根擂茶棍，一只陶制擂茶钵，一把用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”。人们平时自己种了茶叶，花生，芝麻，绿豆，黄豆等等，并且晒干炒熟储存好。要做擂茶的时候，便拿出来擂。
做擂茶是妇女们的专利，几乎每天要做，即使十几岁的小姑娘，也是手法娴熟。她们先把茶叶，花生，芝麻等佐料放进擂茶钵，双手紧握擂茶棍，均匀用力，按顺时针方向擂，一圈一圈快速转动着，那动作有点像舞蹈，擂茶钵在她们操作下嗡嗡做响，就像一支美妙的乐曲。擂着擂着，一股香气慢慢飘来，沁人心脾。一会儿，茶叶，花生，芝麻等变成了粉末，成了茶泥，再用开水一冲，擂茶好了，浓郁的香气很快充满了整个屋子。
男人们在地里干活，非常辛苦。妇女们一声“食茶哦”，他们便笑逐颜开，放下手中活，就往家里赶。喝擂茶，吃果品糕点和爆米花，既清热解渴又经饱，能抵上一顿饭。尤其是热天割稻子的时候，人们干活累了，浑身软绵绵的，吃不下饭，喝完擂茶休息一会，再吃饭，效果好多了。
家里来了客人，擂茶是必备的.招待饮料。家里做喜事，不管是娶亲还是嫁女，喝擂茶吃糍粑更是少不了的。客人到齐后，主人家把准备好的擂茶、糍粑、果品、爆米花等全拿出来，一碗一碗敬着客人。客人们一边喝着擂茶，一边吃着佐品，一边谈笑风生，喜庆气氛倍增。新娘子能够做一手好茶，尤其会受到客人的夸耀，新郎官脸上也增光不少。
现在，人们生活水平提高了，饮食多样化了，很多传统饮食被淡化，但是，擂茶依然是我们上砂人首选饮料。时代在进步，擂茶的制作也比过去更现代化了，很多人已经购买了打茶机，电源一插，擂茶很快就做好了，不过，我总觉得没有手工擂茶好，那种原汁原味，机器是无法“擂”出来的。
暑假又到了，我似乎又闻到了家里的擂茶香……
瑞金有哪些特色小吃的景点
瑞金米酒
瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
瑞金民间可以说是逢宴必酒，这酒就是瑞金米酒。在时髦的今天，喝洋酒、名酒，最后还是舍不得米酒，都说喝瑞金米酒放心。在瑞金各大饭馆里，一壶米酒，放入姜片，将酒煮热，再拌个鸡蛋，喝得宾客笑逐颜开。在赣州、南昌、汕头以及在其他县市，出售瑞金米酒的店铺里，在招牌上，都醒目地标上“瑞金米酒”。瑞金米酒以货真价实赢得顾客的青睐。
瑞金米酒选用上乘的糯谷，砻磨成糙米，甑蒸凉温拌酒丸，发酵来汁，兑甘清井水，再入坛泥封，放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。
瑞金酿酒历史悠久，据史志记载，早在宋朝时期，瑞金人就开始有蒸米酒宴请宾客的习俗。
瑞金人历来爱喝米酒。秋收后的米酒，一般在重阳启封。瑞金人把做酒的器皿，称作酒盎，盎口小肚大且高。吃到底时，非伸长胳脯去舀。于是讥讽贪杯者嫌肩膀生宽了。酒酿得了，每每用葫芦瓢，先从酒窝里掏出几瓶最甜的，留待客人。过去缺粮，只能在过春节时赛谁家的酒最甜。如今粮食多了，又想着养猪加工、换外汇。瑞金人有一个习惯，每逢农忙插秧，田塍上摆把酒壶，插完一行，就喝一口，伸伸腰。要是请了几个帮工，也是就一壶酒，谁先插到田头就谁喝，引得人们雁儿飞，为的争气。
到了盛厦，村旁路边的大树下，则是卖水酒的所在地。路人渴了，花几毛钱，又提神又解暑。所以瑞金人称米酒为“大树底下的茶”。二十世纪八十年代初，《经济日报》记者罗开富徒步采访完成“二万五”后，只有瑞金人才会打这样的电报：“我们用瑞金的米酒举杯向你祝贺！”
瑞金擂茶
擂茶，是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。
擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。
瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，著名作家、中国作家协会副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
肉圆鱼丸
凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高下。肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。
肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆。
鱼丸
以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。黄鲇米果