客家细粄怎么和粉？

客家细粄怎么和粉？

先把适量的水放在锅中烧开，然后把适量的粘米粉放入锅中用擂茶棍（木棍），搅拌均 匀，把锅盖盖上五分钟左右。

然后把散糊掏起放在干净的盆子，趁热放些生粉（大米粉），把散糊揉成米糊团，揉成大团后，还要放些适量的水进盆里，再次用力揉，反复搓揉，才会越有嚼劲，揉成大团备用。

客家擂茶的做法步骤图，客家擂茶怎么做好吃

用料

主料

花生仁(炒)50克

茶叶1小撮

芝麻50克

长豆角1把

香菇(干)4个

鱿鱼(干)1个

生菜2把

黑豆100克

米500克

辅料

盐

适量

客家擂茶的做法

1.

把米洗净煮饭

2.

将一小撮茶叶（绿茶或者铁观音，巧盯汪不要太多），炒过的花生仁和芝麻放到料理机里，搅拌成茶浆。本来擂茶是用擂钵的，但是太费力了就买了个料理机。

3.

黑豆加水，盐放到高压锅里煮熟。如果想吃香一点的话，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。

4.

长豆角、生菜洗净后切碎。香菇鱿鱼泡发后切条。

5.

先加油热锅，倒入生菜炒熟加盐

6.

加油热锅，先将香菇鱿鱼炒香，再加入长角豆炒熟

7.

茶浆倒入盆里加盐，水煮开后倒入盆里

8.

盛半碗白米饭，加入生菜，长角豆，黑豆，再加两勺茶即可

烹饪技巧

1、茶叶不要加太多，不然太浓了。孝仔花生芝麻可以凭个人喜好，喜欢那个可以多加一点；

2、生菜可以加点蒜苗末，这样会则码更香

3、炒长角豆可以加虾仁干和猪肉，这样茶菜更丰富；

4、如果家里有米子或者米铛，也可以拿来泡茶喝