一、六堡茶为什么可以隔夜喝呢？
六堡茶 可以隔夜喝，最早的记载来自清同治版《苍梧县治》“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶可以隔夜喝，隔两三夜也还可以喝，那么六堡茶为什么可以隔夜喝呢？
茶可以隔夜喝有两个方面的内涵，第一不存在安全问题，不会变味变质。第二隔夜味道也好喝。
首先六堡茶隔夜不变质不变味，跟其特殊的工艺有关。六堡茶是一个自古相沿成习要放陈喝的茶，而且越陈越香。其他茶不喝隔夜茶是因为隔夜后杂菌入侵，茶汤变质变馊，高档绿茶放几个小时就不能喝了。六堡茶有自身特有的微生物，杂菌很难入侵滋生，这是六堡茶可以隔夜喝的秘密。也因此六堡茶有杀菌的功效，如果创口用六堡茶水洗，不容易发炎，也是有益菌排斥杂菌，同样的道理。
另外六堡茶隔夜也好喝。在六堡乡间村民们喝六堡茶都用焖泡的方式，晚上焖好茶一早起来也很好喝。按《苍梧县治》的说法是“味厚”，所以味道隔夜不变。六堡茶放几天都还可以喝，确实是因为味厚而且六堡茶的香气是在茶汤里的，不像别的茶晾久了连香气都没有了。很多茶凉了就不好喝，所谓“人走茶凉”就是这个道理。但六堡茶可以放凉了喝，也可以冰镇了喝，而且口感还更爽滑，尤其是炎热的夏天，还更解渴。
二、六堡茶的口感如何，主要受这几方面影响
茶友相约喝茶，相互问得最多的问题就是：“你觉得这款茶的口感如何？”
那么，什么是茶叶的口感，说白了，就是茶品好不好喝。但“好喝”的定义太广泛，对于茶叶来说，用“好喝”形容没有实质性。
例如，“你觉得这款茶好喝吗？”“好喝”。
问了等于没有问，因为“好喝”在哪里不知道。所以，茶好不好喝，通常用口感来归纳，例如这款茶的汤色、滋味、香气分别如何，能给品饮者带来什么感受，这些都是在口感的范围之内，并不是“好喝”就能说得清楚的。
每个茶类的口感影响因素都有所不同，对于六堡茶来说，主要有以下几方面因素：
原料产地
六堡茶的原料来源于多个茶树品种，如广西梧州苍梧县的六堡群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。
而六堡群体种在成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。用其芽叶制成的六堡毛茶，外形色泽墨绿，有光泽，内质滋味极浓醇，回甘味强，特耐冲泡。经若干年陈化之后，内质更醇浓，甘爽，嫩滑，极具陈韵。这是纯天然的地理标志特征，是其他地区或其他黑茶无法拥有的。
另外，茶树生长的树龄及采摘季节的不同，都会对茶叶本质产生影响。新茶树和老茶树，春茶和秋茶，在口感滋味上，也有着本质的不同。
制作工艺
六堡茶熟茶的出现就是为了解决适饮问题而产生，因此，工艺尤为重要。而整个工艺过程中，渥堆发酵是影响六堡茶品质的关键。在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，发酵的场所、空气的温湿度、潮水、翻堆等程序的时间都没有十分严格的标准可循，师傅的技术与经验的好坏，对熟茶品质影响非常大。
存放环境
无论是六堡熟茶还是六堡生茶，存储的环境非常重要，是否科学存放也对口感有着决定性的影响。存茶的意义说白了就是茶叶的自然后发酵，让茶品向好的方面转化，口感滋味更加醇厚，内涵物质更丰富。
我们曾拿两款一模一样的茶对比，一个是随意性存放，另一个是科学存放。随意性存的茶口感涩、苦都还很重，而且明显带有青味。而经过温湿度适度存放过的茶，茶汤明显的柔顺，苦和涩很轻，青味基本已经转化掉。
冲泡方式
冲泡的手法、水质、水温、投茶量、茶具等等都对茶品的口感有影响。一杯好茶需要合适的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
三、适合存放六堡茶的三种条件
爱六堡者，除了爱它的滋味，必然还爱它的变化，与它一起经历成长、陈化。得到一款好六堡茶不易，而让它在尽可能的情况下拥有最佳的存放环境更不易。今天我将个人的存茶心得加上与众多茶友交流获得的间接经验综合归纳，在此展现，希望能为爱六堡的您提供一些帮助。相比其他很多茶类，六堡茶的存放已经是很简单的了，不需要像龙井、铁观音之类的茶那样低温、真空来保鲜，也不怕放久了会过期。
一、适宜的温度和湿度
六堡茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，再加氧气和微生物一起，完成这种生物化学作用过程。过高或过低的温度对陈化不利，同样过高或过低的湿度也是一样的。存放六堡茶最理想的环境就是在恒温状态下，但是这样的理想存储环境对于家庭存茶是不可能做到的，因为根本没有条件制造出一个恒温恒湿的环境，而且觉得真的是没有必要这样做，能相对保证合适的环境也就可以了。
这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20―30℃，而相对湿度则是在50%―75%左右，对于而言这个也是适合的。较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时六堡茶会进入休眠状态，不利陈化，可以用加湿机适当增加空气湿度。可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。
二、适合存放六堡茶的环境
无异味环境。所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶，而六堡茶通常是不会密封存放，所以更加容易吸收到其它异味，所以存放六堡茶一个重点就是不要让茶吸收到家庭中产生的异味。每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的味道等等。所以有条件的可以设专用的存茶房间，无条件设专用茶房，也要让六堡茶与其它味道尽量地分开。
三、通风与阴凉
六堡茶也要“呼吸”的，其转化的条件是需要氧气和水分，若在家中存放六堡茶须置于干燥通风处，因为流动的空气中氧气含量较为丰富，有利于六堡茶内含物质自身的转化，同时也使好氧微生物的活性加强，加速了六堡茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速六堡茶的良性陈化。但要注意六堡茶不宜直接被风所吹，也不能将其挂置在阳台上，这样放置的六堡茶，茶气被吹走、茶味被吹散，饮用起来感觉淡然无味。所以，存要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能保持六堡茶的真性。
所谓“阴凉”就是让六堡茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对六堡茶的影响，还有就是不要让六堡茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单容易让六堡茶失去活性，也不利于六堡茶本身的陈化，久而久之，六堡茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。