1. 茶叶的晒青
大叶种晒青茶是普洱毛茶，所谓大叶种晒青茶指的是采收云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干工艺制成的毛茶，亦称之为晒青毛茶，晒青毛茶在经过渥堆发酵便可制成普洱熟茶，经过称重、压制、晾干制成普洱生茶。
大叶种是指茶叶的叶片完全成熟，展开后，面积较大，长度大约为13厘米，宽度约为5厘米，干毛茶一芽两叶，大约为一公斤1300根左右。
而大叶种晒青毛茶，便是将采收的大叶种，进行初步加工，即采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干，晒干之后的初步茶品，便是大叶种晒青毛茶。
大叶种晒青毛茶是云南特有的产物，大叶种亦也是普洱茶的精髓所在。
2. 茶叶晒青名词解释
云南绿茶，炒青的比晒青好。
3. 茶叶晒青网
茶团子是茶叶在采青、晒青、凉青(摊青)、做青(摇青)、炒青一系列准备后利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状的.包揉机:塑性,将其裹于布袋中并包成球,在滚、压、揉、转等不同方式的力的作用下,使茶条卷曲成型.传统手工包揉劳动强度大、工效低.采用螺旋曲面特殊的机械揉手和变位换向机构来达到茶叶包揉造型的目的.制茶工序:采青——晒青——凉青(摊青)——做青(摇青)——炒青——包揉成型——烘焙(焙火)——簸捡.
4. 茶叶晒青制作方法
1、茶具的选用
云南大叶种晒青茶，冲泡用具没有普洱茶生茶要求高，一般可选用大口壶、盖碗，容量在200毫升至230毫升左右，否则由于条索太长不好投茶，也可使用飘逸杯。如果想象绿茶一样喝，可用玻璃杯，不过除了对于极少数用芽或者一芽一叶鲜叶制作的云南大叶种晒青茶外，对欣赏茶在水中的变化姿态价值不大。
品茗杯则要求没那么高，可根据各人爱好选择。
其它如公道杯、滤网等，可选用玻璃的，好处是观察汤色方便、嗅香效果较好。
2、投茶量
普洱茶生茶投茶量一般6至9克较为合适。如果直接用玻璃杯象绿茶一样冲泡，投茶量以5克左右较好。
投茶量可以根据品饮者的爱好和习惯，各种生茶的特点，比如茶自身的风格特点、年份、原料的老嫩程度等适当增减，以冲泡出香气较好、滋味较好、浓淡适中，无明显苦涩味的茶汤为宜。
3、水温
由于云南大叶种晒青茶是散茶，属于不发酵茶，原料为较为成熟的芽叶，投茶量相对较多，因此水温为90至93度左右为宜。
如果原料等级较高，嫩度较好，如一芽一叶、一芽两叶，可选择水温86度至90度左右。
4、醒茶
云南大叶种晒青茶新茶，一般青杂气相对突出，如果在冲泡前醒一下滋味更佳，如用壶冲泡，先将烧沸的开水倒入空壶中片刻，将水倒掉，将称量好的茶叶投入空壶中，盖上盖子片刻后打开，将热气散发，一部分青杂气也会随热气散发，再盖上盖子用开水浇壶，拿起壶缓慢、反复上下左右颠茶，再打开盖子让热气散发，作用是提香、消杂。
5、浸泡时间
云南大叶种晒青茶，一般是先洗（醒）茶，用热水浸泡5秒左右倒掉，如用壶冲泡，浸泡时可盖上盖子，也可不盖。第一泡时间可较长，如20秒左右，中间的略短，如5至10秒左右即可，一般10泡以后时间再加长到15秒至30秒左右，浸泡时同样最好盖上盖子，防止香气过多挥发。
5. 茶叶晒青工艺
一、冲泡准备
选器| 瓷质盖碗冲泡，150cc容量的盖碗，两个公道杯
用水| 切忌自来水，适宜用矿物质含量低的水，山泉水、纯净水等
二、冲泡步骤
温具| 用95度以上热水将所用杯盏全部温洗一遍，保持茶具处于温和的状态迎接茶汤
凉水，是冲泡晒青毛茶最关键的步骤，“唤醒”充分，茶的表现力就强。醒茶须特别注意水温及注水方式，将水在公道杯中稍凉(约凉30秒至水温大约95度左右)
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约5秒左右。醒过茶的盖碗，可以嗅闻茶香，在此过程中茶叶充分自醒、舒展(润茶水出汤时将公杯里外浇透后，细温高温至冷香，你会发现一杯茶的美好需要用心去捕捉，不容错过)
冲泡步骤| 正式冲泡，水温很重要，具体温度要视所泡之茶的品种和嫩度来调整，小叶种茶和嫩度较高的茶可降低水温冲泡，其余粗枝大叶的毛茶尽量用高温，一方面可逼出茶香，另一方面可以试出茶的真实滋味。
第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型。
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。
第六泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10秒左右为宜，茶师可通过试茶，灵活确定浸泡时间，最长可延长至2分钟左右。古树晒青毛茶的耐泡度可达二十余泡。
三、提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：① 香气及滋味的持续性持久稳定;② 耐泡度佳，耐泡潜力可达25泡以上;③ 韵味悠长，回甘生津持久。
充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力，能量在心技艺在手，借茶修为以茶养德
6. 茶叶晒青及结构原理
1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经以酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。
2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大而且加工量少，技术要求高等特点，而综合做青机则占用场地小，使用人工少，更适应大生产的要求。
3、操作方法：不论何种做青方式，操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成，需摇青5—10次，历时6—12小时，摇青程度先轻后重，静置时间先短后长。
（1）手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上，每筛首次放茶青重约为0.5—0.8kg，操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多，逐次增加从十次到壹佰次不等，每次摇青次数视茶进展情况而定，一般以摇出青味为基础，再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长，每次摊叶厚度也逐次加厚，可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。
（2）综合做青机做青：萎凋青装进综合做青机约为容量的三分之二左右 ，
或茶青在机内萎凋达到要求后，按吹风→ 摇动 →静置的程序重复进行6—10次，历时约为6—9小时，吹风时间每次逐渐缩短，摇动和静置时间每次逐渐增长。直至做青达到成熟标准时结束做青程序。
4、看青做青：主要指做青操作的时间和程度的控制以及做表环境的控制。影响因素主要有：茶青原料善，气候善，做青环境，设备和方式等等。
7. 茶叶晒青是什么意思
散料状态的茶叶，一般称为“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈现的为紧压饼形。晒青毛茶主要经过采摘、摊凉、萎凋、杀青、揉捻、复揉、晒干、挑选形成，但是晒青毛茶只算是普洱茶饼形成的一道加工工艺，顶多属于普洱茶原料，在理论上不属于真正的普洱茶。
普洱茶生茶的工序为：晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装；熟茶则比生茶多了渥堆发酵的工序。并且，熟茶有散茶和紧茶之分，生茶只有紧茶一种形式。
8. 茶叶晒青介绍
茶叶炒青和烘青哪个好？不同的茶叶适合不同的干燥方式。一款茶叶能用什么样的干燥方式，用什么样的干燥方式更好是经过无数次试验得到结果。
比如说西湖龙井适合用炒青的方式，黄山毛峰适合烘青的方式。比如炒青茶：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶（如龙井、碧螺春、雨花茶等）。
烘青茶：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）。等等……
9. 茶叶晒青用什么好
狮口银芽的泡法
1、泡茶前烫杯。狮口银芽的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水
2、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
3、加入适量的茶叶，一般根据口味加减，如喜喝浓茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。
4、水温约80度时加水。从三泡台的侧壁加水，一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯。
5、像上面程序再加水至满，盖几秒钟，搅动，倒入公道杯。此为第一道茶。第二道、第三道都依此方法进行。每一道茶需要依据经验掌握适当的时间和水温才能泡出茶的最好的味道。