1. 怎么样制作红茶
红茶的制作工艺一般包括;萎凋、揉捻、发酵、干燥四大步骤。
萎凋:即是将摘下的鲜叶充分摊晾,好使叶片中的水分均匀地散失,让叶片自然萎蔫凋谢。。
揉捻:这个步骤是增进内质的重要环节,适度揉出茶汁,让茶叶里的细胞破碎,茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说,揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉,使其形成条状的过程。
发酵:传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。
干燥:即烘焙,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。一般而言,传统的烘焙一般采用炭焙或者电焙,在100摄氏度左右温摄氏度下烘焙3小时以上,这样的炭焙或者电焙方式不仅仅耗时耗力;另外,使用该炭焙或者电焙所制备的茶叶还会出现返青的问题。
2. 怎么样制作红茶好喝
有七个步骤:
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2、注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3、谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
4、将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。
5、静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。
6、将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7、依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
3. 红茶怎么制作方法
青片制红茶,要倒红茶的茶叶水搅伴,包装好,放在温度高的室内。
4. 怎么样制作红茶饼
产地是云南勐海茶厂生产。此茶饼形圆正,茶底红润鲜活,汤色油亮通透,近似于琥珀色,味浑厚而有浓度,尾韵甘甜清爽,回甘好,生津持久,存放后的茶性转化的较为丰富,适宜品饮收藏。
5. 怎样自己做红茶
呵呵,我经常自己在家煮着喝。给你介绍一款和市面上卖的那种味道差不多的。新鲜柠檬一个,如果没有用柠檬干也可。滇红,或者其他红茶也可(不过茶包的味道不如现买的茶叶味道),不过滇红有天然的那种香甜的味道。把水煮开。放入茶叶冰糖煮一分钟,然后闭火放凉后挤点柠檬汁,几滴蜂蜜。就好了。也可以方便点的,买一斤蜂蜜.一个柠檬切片后放入蜂蜜罐里在冰箱里放一个星期。然后做冰红茶的时候放点就行,那样省的自己挤柠檬汁了。哦,柠檬干可以和红茶一起煮,不过味道没有新鲜柠檬好。,
6. 怎么样制作红茶才好饮
1、红茶和牛奶
把红茶放在锅里煮沸,尽量多煮几次,把茶煮透;把煮好的茶通过尼龙网过滤;杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡;可以根据自己的口味添加适量的糖。
英式奶茶可以说是奶茶的鼻祖,它的风味与其他奶茶有很大的不同,添加了巧克力酱,白兰地,肉桂和蜂蜜,品饮起来惬意十足。
2、柠檬红茶
红茶里面加柠檬可谓是最经典的水果红茶调饮法,红茶里加入几片柠檬,这酸爽,让人无法想象!柠檬红茶有美容养颜,预防感冒的作用,在季节交替的时候,不妨来上几杯哦。
把柠檬洗净切片,在碗内先放一层白糖;再将柠檬一片片摆放在糖上,再放一层白糖再放柠檬,最后用保鲜膜封好放冰箱冷藏;沸水冲泡红茶,放置一会儿再加入柠檬片。
3、玫瑰红茶
玫瑰红茶是飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶,不但可以促进血液循环、补气血,使人面色红润、皮肤充满活力,还可以令人情绪平和。
将红茶放入茶杯中,冲入90℃左右的开水,泡30秒;然后将几朵玫瑰花放入茶杯中,闷3分钟等玫瑰花泡开后即可饮用。
4、甘草红茶
甘草有清热解毒,补脾益气的作用,其味道较甜,还可以用作减肥甜味剂。红茶里面加入甘草则有利尿、防龋齿、抗菌的功效。
将红茶和甘草放入茶壶中;往壶中冲入开水,泡3-5分钟;随后将红茶叶倒入杯中冲泡,可以根据喜好加入方糖,调匀后饮用。
5、苹果红茶
苹果酸甜可口,加上红茶的清香,喝起来别有一番风味,惬意十足。因此,苹果红茶受到人们的喜爱,是非常受欢迎的风味红茶。
将红茶叶和3片苹果放入壶中,倒入350ml沸水闷香,往杯子放入2片苹果,滴入几滴葡萄酒;把泡好的红茶倒入茶杯中即可。
7. 怎么样制作红茶菌
原料:绿茶,白糖(或冰糖、蜂蜜)、水
制作步骤一:培养液的制作
1、按照0.2:5:200的比例把茶叶、水、白糖量取,然后用白纱布把茶叶包好。
2、把水放到铝锅或者钢精锅里,煮沸,然后把茶叶包放到开水里浸泡大约3分钟。
3、捞出茶叶包,加入量取好的白糖,搅拌直至融化。
4、熄火,等待茶叶水冷却至35度以下。
制作步骤二:接种培养
1、消毒一个大口玻璃瓶或者瓷缸,然后加入适量的母液冲洗器具的内壁,倒掉,再倒入母菌液、培养液,然后用纱布密封好瓶口。
2、把培养瓶放到没有阳光直射的地方培养,温度高发酵快,相对就会慢。发酵大约一个星期,菌液表面结成乳白色的新鲜菌膜,即成酸甜的红茶菌液。
注意事项 制作红茶菌的时候,一定要先做好容器消毒的工作,其次菌种一定要选择新鲜的菌液,原料也尽量选用一些没有处理过的天然茶叶,水一定要选择纯净水,最后培养菌液的时候一定要保持环境通风。
8. 怎么样制作红茶香气高纯
①用微波炉烤出茶香。将50~70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内,随即放入微波炉内,设置〃100的微波功率〃加热60~80s,取出后稍作摊凉即可装罐
②在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热,将100g左右的冷藏茶倒入锅内,用铲刀炒10min左右,待茶叶温度上升至65℃时即可出锅
用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法,不仅可用于冷藏茶的提香,而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。
9. 怎么样制作红茶叶
众所周知,商业染发剂存在很多危险,其包含的化学品会给用户带来不同程度的刺激。它们不仅导致头发干燥,还会损伤毛囊。也正是这一原因,红茶染发等自然方法变得越来越流行。
1.根据自己的头发数量情况酿制一些浓烈的红茶。尽管可以反复使用,但每次都用新鲜红茶漂洗并不难。
2.将头发进入容器中,并用茶叶混合物漂洗头发。确保所有头发都被混合液打湿。
3.重复这个过程15-20次,在需要时添加新鲜茶叶。
4.让最后一次漂洗液在头发上滞留15分钟。
5.用温水彻底漂洗干净红茶。
6.每周重复获得最佳效果。
如果希望增加红茶的有效性,可以添加指甲花,让头发变得更黑。要注意的是,红茶接触衣物和皮肤太长时间会导致染色,因此在用它染发时最好戴手套。此外,红茶染发会略微让头发变黑,因此不要期望一夜之间就能发生戏剧性变化。
10. 怎样制作红茶?
先将揉捻好的茶胚装在竹篮里并卡紧,卡紧后提前准备一块温开水泡过的发醇布,将茶胚包5至6小时后,绿茶的叶柄呈淡褐色,再风干就可以了。发醇,别名“出汗”,是制做绿茶最大的的流程,它能够令荼叶中的多酚类物质在水解作用下空气氧化,让茶坯造成红变。
把荼叶揉捻好,制成绿茶叶胚放到竹篮里,随后再将绿茶叶胚卡紧,提前准备一块温开水泡过的发醇布,将绿茶叶胚包囊5至6钟头,随后再风干就可以了。在制做的全过程中,会发觉绿茶叶胚空气氧化发红。在茶叶界红茶发酵也称作出汗,实际上是荼叶中的多酚类物质在酶造成的氧化还原反应。
绿茶的发醇质量,与茶叶种类、通氧浓度、溫度和环境湿度密切相关。优秀品质是茶青茶,是制做绿茶的第一步,茶叶的颜色的转变、香味的转变,也决策着茶的质量。
11. 怎么制做红茶
不同的茶类就是制茶工序不同的搭配。
绿茶的制作过程是:杀青、揉捻、干燥
红茶的过程主要是:萎凋、发酵、揉捻、干燥
乌龙茶的制作过程主要是:萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥
之所以出现不同的茶类,就是因为不同的制作工艺,让茶叶鲜叶中的茶多酚发生不同程度的氧化,也就是我们常说的发酵。茶多酚的氧化是受茶叶中的蛋白酶影响的。而蛋白酶在高温的环境下会失去活性,无法使茶多酚氧化。