1. 岩茶的韵味
猫肉是武夷山马头岩猫耳石肉桂的简称，猫肉茶是武夷岩茶，是马头岩肉桂中一个小品种，猫肉茶也是马肉茶的一个品种，猫耳石肉桂特点是桂皮味和山场气息明显，岩韵足，滋味辛锐霸气，回甘持久。猫耳石肉桂，也叫猫儿石肉桂，被茶友们戏称为猫肉，所以，猫肉茶叶指的便是猫耳石肉桂，实际上也就是马肉马头岩肉桂的一个细分品种。
猫耳石肉桂特点是马头岩山场气息明显，岩韵十足，滋味醇厚，辛锐霸气，回甘持久。猫耳石肉桂的最大特点是很容易出现花果香。
2. 岩茶的香味
紫砂壶也是很适合用来冲泡武夷岩茶的茶具。紫砂壶烧结密致，胎质细腻，传热性慢，保温性好，壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡岩茶，不仅能够减肥，还能养生保健。
在紫砂壶的大小选择上，最好不宜选取过大的紫砂壶，壶的形状选择以扁形壶为宜，不宜选择高形壶。壶小泡出来的茶汤比较少，香味比较浓郁，壶形扁比较有益于茶叶在一个比较宽的空间里发茶。茶杯可以是白色瓷杯，便于品赏茶汤的颜色和闻香。
3. 岩茶韵味和气息
百瑞香特征：
植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平或稍上斜状着生。叶椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿较钝深密，叶质较厚脆。芽叶黄绿带微紫色，茸毛较少，节间较短。花冠直径2.8cm，花瓣6-7瓣，花柱3裂。
百瑞香特性：
芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每亩约产乌龙茶400斤左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.7%、茶多酚22.3%、咖啡碱3.4%。制乌龙茶，品质优异，色泽黄绿褐润，香气高强，滋味醇厚似粽叶味，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
百瑞香汤色橙黄略带红色，滋味醇厚、甘甜，香气的特点在于变化层次多，几乎每一泡的香气都有不同的感觉。首先是扑鼻而来的是浓郁的乳香，其次是比较清雅的栀子花香，在舌底更留有类似粽叶的清新之香。回甘强，喉韵好，岩韵显。
百瑞香的香气非常迷人，同时也是一款能够自己慢慢品味的茶，找到那款属于你的岩骨花香，一周一茶，一日一泡，让茶成为一种日常，让日常成为一种习惯，让习惯成就你的美好生活。
4. 如何形容岩茶的韵味
大红袍与水仙都是武夷岩茶，属闽北乌龙茶。品种不同，品质特征亦不同，水仙口感较清淡，水感较好，初接触岩茶者更易于接受。
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
5. 岩茶韵味,天时
武夷山莲花峰属于正岩山场，莲花峰肉桂属于正岩肉桂，莲花峰老树肉桂属于正岩老树肉桂。
武夷山莲花峰沉积岩比较松散，在露天中很容易风化，因而莲花峰保留了大量的沉积岩风化后的残积土，属于武夷山母岩土，酸性很大，很适合茶叶生长。而且，莲花峰海拔高，多云雾，光照充足，所以植被丰茂，成就了莲花峰岩茶优秀品质。
老树肉桂茶树龄至少25年以上。老树肉桂岩茶与普通肉桂岩茶相比，老树肉桂最大特点的老树肉桂茶汤有“老树的颗粒感”，武夷山当地人将老树肉桂的“老树颗粒感”称为“煞口”。
莲花峰正岩肉桂特点本身就香气浓郁，口感甜润，汤感顺滑桂皮香和岩韵都很明显。
而茶树龄25年以上的武夷山莲花峰老树肉桂特点是茶汤滋味更加醇厚，内质感更加丰富，老树的颗粒感更强，茶汤入口有乾隆皇帝所说的那种“骨鲠”的感觉，而且，茶水中带有花果香。回甘生津迅猛，饮后齿颊持久留香！
6. 岩茶的魅力
底槽青更适合泡岩茶
原矿按生成位置高低大致分三个位置，而底槽青，位于最底部，属于深层紫泥，原矿料有一个个斑点，类似鸡眼，呈浅绿色，而这些鸡眼，烧出来是黄色的，这也正是底槽青泥料，你仔细看，能看到黄色的颗粒物，一点一点的，紫玉金砂，这也正是底槽青的魅力所在。
底槽青泥料，烧窑的温度也比较高，吃温差不多需要1240摄氏度，才能烧结，温度达到，烧出来颜色呈紫红色，如果温度略低，烧出来是土红色，底槽青泥料泡养一阵后，是呈猪肝色，泥料特别的温润，手感极佳。
同时，底槽青壶，适茶性非常广，适合冲泡生熟普、绿茶、红茶、岩茶等，温和素雅，茶汤清气悠扬，泡养一阵后，壶色由棕色变成猪肝色，对茶叶的亲和力强，包浆也快，泡养几遍后，变化惊人，给人的感觉就很大的不同，这也是大家喜欢的原因。
7. 岩茶韵味 十二时辰 人和
岩茶，得先从岩韵说起
“岩韵”是武夷山茶的韵味的简称，品质上乘的武夷岩茶才具有的特点，所谓“岩韵”简单可理解为“岩骨花香”，即因其“文火慢炖”的独特工序所形成的特有的品质特点。
“岩骨花香”，是指岩茶里既要有“岩骨”又要有“花香”。而“岩骨”指的是汤感柔而不软，在口腔里细细咀嚼而体贴之，茶汤活泼而似有立体骨感，口腔、候咙韵味悠长；“花香”则指茶香馥郁，似花香般深沉持久。
如今的武夷岩茶制作工艺参差不齐，追“花香”者有之，追“岩骨”者有之，而“岩谷花香”并存者极为难得。
8. 岩茶的韵味是什么意思
岩茶有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之赞誉，品具“岩骨花香”，香气馥郁，泡后叶底“绿叶红镶边”，细品有独特岩韵。
武夷岩茶，正是因为其茶树的生长环境独一无二，得天独厚，所以茶的质量上很有保障，并且岩茶都有一种独特的韵味，被喜爱岩茶的茶人，称为“岩骨花香”。
9. 岩茶韵味天时,地利,人和都属于什么茶
我国是出产绿茶最多的国家，所产绿茶占世界绿茶总产量的近百分之六十。
茶叶总产量最大国家是印度。他们占有茶叶生产的天时地利。但是这件事情是可以人为的，我们需要努力。在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大茶区：
1.江北茶区：这是我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。2、江南茶区：这是我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多，有红茶、绿茶、乌龙茶等，产量也很大，品质好。3、华南茶区：指南岭以南的产茶区，即广东、广西、海南、台湾等地。是我国最南的茶区。以生产红茶、乌龙茶为主。4、西南茶区：只我国西南各省产茶区。一般认为这一带是茶树的原产地，地理和气候很适宜发展茶叶生产。目前产量最大的绿茶和边茶。
中国十大名茶产茶地
1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、普洱茶，普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。
普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域，尤以西双版纳一带最多。古时所谓的〔六大茶山〕，都分布于西双版纳地区。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，分为春尖茶，二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为春尖。芒种至大暑所采的茶叶，称为二水，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。普洱散茶，以比较细嫩的滇青做主要拼配原料，经过普洱茶特有的后熟作用而成。普洱紧压茶，以细嫩的滇青为主要配料，还要选用不同等级的粗茶，作为里茶或称包心茶。目前普洱紧压茶的花色有沱茶，饼茶，方茶，紧茶，圆茶等。
6、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。