金花菌有什么功效和作用(金花菌是什么)

一、金花菌是什么

金花是一种“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。它能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，从而提高茶叶的口感等特性提高和优化。

只有黑茶类茯茶在制作过程中才会刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。

制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。

二、金花菌对人体的好处

冠突散囊菌亦称之为“金花”，是属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌。能够溶解人体内的脂肪，可以起到一定的减肥作用，并且通过现代药理学研究表明冠突散囊菌具有很好的促进调节人体新陈代谢、起到预防保健的作用。

金花茯茶砖的优缺点：

优点：金花茯茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。

缺点：茯茶中含有大量单宁酸等酸性物质，动物肝脏、茯茶同时进食，会大大降低人体对铁元素的吸收。

三、金花菌产业化

冠突散囊菌发酵产物———愈创木酚，是一种重要的精细化工的中间体。因为天然合成的愈创木酚的量不能满足生产生活的需要，而且提取天然愈创木酚步骤繁琐、耗费巨大，所以目前有不少研究者致力于其人工合成的研究，但是，这种化学合成物质在医药、食品中的应用受到限制。因此，天然的愈创木酚依然有很大的发展空间。

四、金花菌耐高温吗

耐高温。因为“金花”的自然生长过程会经历孢子生长阶段，而孢子具有相对耐高温的特性，加之外有闭囊壳的保护，100℃沸水也不会轻易将“金花”活性杀死。

五、金花菌可以保存多久

金花的生长和发酵作用其实有一定的周期，一般在长到四五年的时候是最高峰，如果过了这个期限，它的生命力就会下降。

扩展资料

茯砖茶一般可以放10~15年。

国家标准规定：黑茶在清洁，防潮，无异味条件下可以长期保存。而这里的长期并非指没有期限，正常情况下茯砖茶的保质期为10~15年，千两茶的保质期为10~15年，散茶的保质期为5~10年，当然，存放时需要注意环境的温度，以及干湿度。

茯砖茶的存放注意事项：

1、阴凉忌日晒：茯砖茶以及其他黑茶，存放时需要在阴凉防日晒的环境下保存，不然，茶叶会进行不可控的极速氧化，产生一些令人不愉悦的化学成分。

2、通风忌密闭：茯砖茶的存放过程中，切忌密封环境，适当的通风有助于茶叶的自然氧化（适度通风），同时也能适当吸收空气中的水分，进而保证茶叶不容易变质。

3、开阔忌异味：茯砖茶具有极强的吸味性，绝对不能放在有异味的环境中，否则会立马串味、变味。因此，存放茯砖茶需放在开阔且通风透气的环境中。