1. 茶叶统计年鉴
现在大红袍母树产量为零。
自从2000年武夷山申报“世界自然和文化遗产”成功后，武夷山大红袍母树就被《福建省武夷山世界文化和自然遗产保护条例》列为重点保护对象。
大红袍母树，从2007年10月10日起，不再采摘。
2003年，武夷山市政府向中国人民保险公司对现有六株（有两株为无性繁植所生）大红袍母株投保一亿元人民币产品责任保险。
2007年起武夷山决定对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长；茶叶专业技术人员对大红袍母树实行科学管理，并建立详细的管护档案；严格保护“大红袍”茶叶母树周边的生态环境。
现在大红袍已经成为武夷岩茶代名词了 ，看林茶网上武夷山统计局部分年鉴数据:2009年武夷山的茶叶产量达9327吨,2010年武夷山茶叶产量9770吨.
2. 中国茶叶数据统计网
目前，中国茶叶种植面积已达290多万公顷，占全球面积的61%左右。茶产量达到261万吨，居世界第一，占全球产量的45%。
据国际茶叶委员会的最新统计，2008-2017年间，世界茶叶种植面积一直保持稳定增长，2008年世界种植面积为342万公顷，到2017年达到489万公顷，十年间增长了147万公顷，比2008年增长了43%，且大部分增长来源于中国，中国的茶叶种植面积常年全球居首。
数据显示，2017年中国茶叶种植面积为305.9万公顷，占全球茶叶种植面积的62.6%。
2017年世界茶叶种植面积比上一年增加了17万公顷，而2017年中国茶叶种植面积比上一年增长了15.6万公顷，可以说，世界茶叶种植面积增长部分的91.8%来源于中国。
同期，中国茶叶产量为260.9万吨，占全球总量的44.89%。
中国是产茶大国，也是出口大国。
据一牛财经查看海关数据显示，2018年，中国茶叶出口量36.5万吨，同比增长2.7%；出口金额17.8亿美元，同比增长10.5%。同期，中国茶叶进口量3.55万吨，同比增长19.1%；进口金额1.8亿美元，同比增长19.4%。
对此，海关表示，从数据看，中国茶叶出口量增价涨，出口金额增幅近4倍于出口数量增幅，茶叶出口大国地位进一步稳固。
此外，数据还显示，2018年，中国绿茶出口依然强劲，出口30.3万吨，同比增长3%，出口金额12.2亿美元，同比增长7.9%。绿茶出口量占中国茶叶出口总量83%，出口金额占总出口额69%。
同时，中国茶叶流通协会近日公布的《2018中国茶叶行业发展报告》提出，中国依然是全球最大的茶叶消费国，2017年，世界茶叶消费量最大的国家是中国，达212.4万吨，居第二位的是印度，为105.9万吨。
但是世界茶叶产大于销的矛盾依然突出，世界茶叶增长主要来自于中国与印度，因此改善供需矛盾，除了要提高茶叶消费量外，产茶国应当适度控制茶园的种植面积。
3. 茶叶统计年报
茶叶库存表怎么做
1：总共分两个表，它们的名称分别重命名为“明细表”，“汇总计算表”
明细表用于明细数据输入，只要输入茶叶的编号即可。（其它名称，规格，自动上表。只需输出入库的数量就可以了。）
汇总表中的编号，名称，规格是人工输入的。入库数量出库数量都是自动计算出来的。这是一个根据明细表的数据进行动态计算的汇总表（也就是你平时的茶叶名称规格，给每一种茶叶都编上编号这个编号自己随意编的。其它出入库是自动计算不用管。）
2：明细表内的B3单元格内的公式
3明细表内C3单元格内的公式
4汇总表D3单元格内的公式
5汇总表E3单元格内的公式
6汇总表E4单元格的公式
这样就成了一个简单的茶叶库存表了，当然这个表格还可以加入其它的功能如日期，每日明细，每月报表，年汇总等。
4. 中国茶叶销售数据
2020年茶叶销量,市场占有率为1.9%;2019年中国茶叶红茶产量为3788.2吨,市场占有率为1.2%。
从2016年开始，国内逐渐形成茶产业升级换代，茶和公益茶产品就变成了茶产业、茶文化、茶科技、茶服务和茶金融。中国茶叶流通协会数据显示，2020年，中国茶叶产量为274万吨，占全球的45.57%，中国茶叶国内销售量达220.16万吨，增幅为8.69%。国内市场是拉动中国茶叶经济发展的主动力，市场潜力巨大。
5. 茶叶统计表
06000000 箱包及鞋靴 鞋靴：包括皮鞋、皮靴、运动鞋、其他鞋靴等。 30%
07000000 表、钟及其配件、附件 表：包括高档手表外其他各种表；
钟：包括座钟、挂钟、台钟、落地钟等；
配件附件：包括各种表、钟的配件、附件。 30%
08000000 金银、贵重首饰及珠宝玉石 金银：包括金、银、铂等贵金属及包贵金属，贵金属及包贵金属制的首饰（以贱金属为底的非镶嵌钻石的包贵金属首饰除外）、金银器和其他制品。 15%
08000000 金银、贵重首饰及珠宝玉石 钻石及钻石首饰。 30%
09000000 化妆品、洗护用品 洗护用品：包括清洁用品、护肤用品、护发用品和其他洗护用品。
清洁用品：洗面奶（乳、皂）、洁面霜（露、蜜、粉、者哩）、卸妆水（乳、膏、液、油）、鼻贴膜、去黑头膏（液）、剃须膏（泡沫）、磨砂膏、按摩膏、去角质膏（粉），牙膏、牙粉、牙线、漱口水，香皂、浴液、洗手液；
护肤用品：化妆水（含爽肤水、柔肤水、紧肤水、护肤水、收缩水）、须后水、面霜、眼霜、日霜、晚霜、冷霜、防晒霜（油）、晒黑油、祛斑霜、护肤膏（霜、露、乳液、喷雾）、精油、隔离霜、面膜、面膜膏（粉）、眼膜、颈膜、护手霜、润唇膏，痱子粉、爽身粉、防蚊液、皮肤护理软膏；
护发用品：洗/护发液、发乳、发油、发蜡、焗油膏、发胶、发泥、定型水（啫哩、摩丝）、烫发剂、染发剂；
其他用品：丰（美、健）乳霜、纤体霜（膏）、健美霜、紧致霜、除臭露（剂）等。 30%
1000000 食品、饮料 食品：包括乳制品、糖制品、调味品，冬虫夏草、高丽参、红参、西洋参、人参、鹿茸、阿胶、奶粉及其他保健品、补品等；
饮料：包括矿泉水、汽水，咖啡、茶，其他无酒精饮料。 15%
2000000 酒 包括啤酒、葡萄酒（香槟酒）、黄酒、果酒、清酒、米酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白酒、药酒、保健酒、鸡尾酒、利口酒、龙舌兰、柯迪尔酒、梅子酒等用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵或配制而制成的含乙醇的酒精饮料。 60%
3000000 烟 包括卷烟、雪茄烟、再造烟草、均化烟草、其他烟草及烟草代用品的制品，烟丝、斗烟、水烟、烟末等。 60%
4000000 纺织品及其制成品 衣着：包括外衣、外裤、内衣裤、衬衫/T恤衫、其他衣着等；
配饰：包括帽子、丝巾、头巾、围巾、领带、腰带、手套、袜子、手帕等；
家纺用品：包括毛毯、被子、枕头、床罩、睡袋、幔帐等；
其他：包括毛巾、浴巾、桌布、窗帘、地毯等。 30%
5000000 皮革服装及配饰 包括各式皮革服装及皮质配饰。 30%
6000000 箱包及鞋靴 箱：包括各种材质的箱子；
挎包、背包、提包：包括各种材质的挎包、背包、提包；
钱包、钥匙包：包括各种材质的钱包、钥匙包、卡片包；
其他：包括化妆包、包装袋（盒、箱）等。 30%
7000000 表、钟及其配件、附件 高档手表：完税价格在人民币10000元及以上的手表。 60%
8000000 金银、贵重首饰及珠宝玉石 贵重首饰及珠宝玉石（不含钻石）：包括天然或养殖珍珠、宝石或半宝石（不含钻石），用天然或养殖珍珠、宝石或半宝石（不含钻石）制成的物品，以贱金属为底的非镶嵌钻石的包贵金属首饰。 60%
9000000 化妆品、洗护用品 化妆品：包括芳香类化妆品、唇用化妆品、眼用化妆品、指（趾）甲化妆品、粉状化妆品和特殊功能类化妆品等。
芳香类化妆品：香水和花露水；
唇用化妆品：唇膏、唇彩、唇线笔等；
眼用化妆品：睫毛膏（液、油）、眼线笔（液）、眉笔、眼影、眼睑膏等；
指（趾）甲化妆品：洗甲（趾）液、去指（趾）甲油、指（趾）甲油、指（趾）甲膏等；
粉状化妆品：粉底、粉饼、扑面粉、胭脂（粉）、腮红（粉）等；
特殊功能类化妆品：用于消除皱纹、美化唇型的皮内注射美容制品。 60%
10000000 家用医疗、保健及美容器材 医疗器材：包括呼吸器具、矫形器具、夹板及其他骨折用具，血糖计、血糖试纸、电动洗眼器、红外线耳探热针、空气制氧机、治疗用雾化机、电动血压计、病人用拐杖、病人用轮椅等及上述物品的配件、附件；
保健器材：包括按摩床、按摩椅等及上述物品的配件、附件；
美容器材：包括蒸汽仪、喷雾器、化妆/美容专用工具等及上述物品的配件、附件。 30%
11000000 厨卫用具及小家电 厨房用具：包括各种材料制的餐具、刀具、炊具、灶具，锅、壶、杯、盘、碗、筷子、勺、铲、餐刀、餐叉、切菜刀、案板、削皮刀、绞肉机、食品研磨机、搅拌器、净水器、煤气灶、煤气点火器等；电饭煲、微波炉、电磁炉、抽油烟机、消毒碗柜、家用洗碗机、电烤箱、面包机、豆浆机、酸奶机、榨汁机、咖啡机、制冰机、饮水机、食品调理机、煮蛋器等厨房用具及配件、附件；
卫生用具、洁具：包括热水器、水龙头、淋浴用具、座便器及配件、附件等。
小家电：包括灯具、风扇、电暖器、电热毯、电烫斗、电吹风机、电动剃须刀、电动毛发推剪器，增湿机、除湿机、增除湿一体机、空气清新机、家用吸尘器、扫地机器人、地板打蜡机、电动剪草机等电器及上述物品的配件、附件等。 30%
11000000 厨卫用具及小家电 电话机等信息技术产品：包括固定电话机、手持移动电话机、可视电话机、寻呼机等。 15%
12000000 家具 包括各种材料制的沙发、组合式家具、柜、橱、台、桌、椅、书架、床、床垫、坐具等。 15%
13000000 空调及其配件、附件 包括空气调节器及其配件、附件等。 30%
14000000 电冰箱及其配件、附件 包括各式电冰箱、冰柜、红酒柜及其配件、附件等。 30%
15000000 洗衣设备及其配件、附件 包括波轮式洗衣机、滚筒式洗衣机、干衣机/烘干机、脱水机、家用地毯洗涤机等及上述物品的配件、附件。 30%
16000000 电视机及其配件、附件 包括各式电视机、电视收音联合机、电视收音录音联合机、电视录像联合机等及上述物品的配件、附件。 30%
17000000 摄影（像）设备及其配件、附件 视频摄录一体机、数字照相机、数码存储卡等信息技术产品。 15%
17000000 摄影（像）设备及其配件、附件 包括电视摄像机、照相机（数字照相机除外）、照相制版机、放大机，胶卷、胶片、感光纸、镜箱、闪光灯、滤色镜、测光表、曝光表、遮光罩、水下摄影罩、半身镜、接镜环、取景器、自拍器、洗像盒、显影罐等。 30%
18000000 影音设备及其配件、附件 包括录音笔、录音机、收音机、MP3播放机、MP4播放机、收录音机、数码录放音器、电唱机、激光电唱机、放像机、录像机、激光视盘机、（单）功能座、音箱、自动伴唱机、卡拉OK混音器等及上述物品的配件、附件。 30%
18000000 影音设备及其配件、附件 耳机及耳塞机，磁盘、磁带、半导体媒体以及其他影音类信息技术产品。 15%
19000000 计算机及其外围设备 包括个人计算机及其存储、输入、输出设备和附件、零部件。 15%
20000000 书报、刊物及其他各类印刷品 包括书报、刊物及其他各类印刷品。 15%
21000000 教育用影视资料 包括教育专用的电影片、幻灯片，原版录音带、录像带、磁盘、磁带、光学媒体、半导体媒体、唱片，地球仪、解剖模型、人体骨骼模型、教育用示意牌等。 15%
22000000 文具用品、玩具、游戏品、节日或其他娱乐用品 文具用品：包括各种书写用具及材料、照像簿、集邮簿、印刷日历、月历、放大镜、望远镜、绘图用颜料、装订用具、誊写钢板等各种文具用品。 30%
22000000 文具用品、玩具、游戏品、节日或其他娱乐用品 玩具：包括三轮车、单脚滑行车、踏板车及类似的带轮玩具；玩偶车；玩偶；缩小（按比例缩小）的模型及类似娱乐用模型；智力玩具等及上述物品的配件及附件。
游戏品（视频游戏控制器及设备、桌上或室内游戏用品）：包括电子游戏机和视频游戏控制器、扑克牌、中国象棋、国际象棋、跳棋等棋类用品、麻将及类似桌上游戏用品等，及其上述游戏的配件、附件。
节日或其他娱乐用品：包括圣诞节、狂欢节等节日用品、魔术道具及嬉戏品等。 15%
23000000 邮票、艺术品、收藏品 包括中国大陆及境外各种邮票、小型张、纪念封等，纪念币，以及艺术品、收藏品。 30%
24000000 乐器 包括各种键盘类、弓弦类、拨弦类、打击类、管乐类等乐器及节拍器、音叉、定音器等器具及上述乐器的配件、附件。 30%
25000000 运动用品、钓鱼用品 除高尔夫球以外各种球类，各种棋类、健身器具、航空和航海模型、钓鱼用品等，一般体育活动、体操、竞技、游泳、滑冰、滑雪及其他户内外活动用具及其配件、附件。 30%
25000000 运动用品、钓鱼用品 高尔夫球及球具：包括高尔夫球杆和高尔夫球。 60%
26000000 自行车 包括不带发动机、电动机的自行车、三轮脚踏车、婴孩车及其他非机动脚踏车，及上述物品的配件、附件。 30%
27000000 其他物品 其他不能归入上述类别的物品。 30%
6. 茶叶产量数据
目前，茶园的产量与树龄有关，通常三、四年生的茶树，一年的毛茶产量是100-120斤；成龄茶树一年可采毛茶150-200斤。
一亩地的产量，要看你种植的方式，管理的水平，采摘的标准，做什么茶而定。
以江浙为例：如果做龙井这样的名茶，一年只采一季春茶，一亩地也就产干茶十几二十斤的样子。
要是以做蒸青绿茶这样的标准，一年可以产干茶300斤
通常的管理水平，与一般的种植方式。从3月中下旬开始采到9月份。在江浙一亩地可以产干茶300-400斤。（平均水平）
7. 茶叶统计信息网
1、西湖龙井：杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶是中国十大茶叶品牌之首，位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
2、洞庭碧螺春：中国十大茶叶品牌中的碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。
3、黄山毛峰：中国十大茶叶品牌之黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。
4、安溪铁观音：茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
5、武夷大红袍：因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名。大红袍素有“茶中状元”之美誉，仍岩茶之王。
6、庐山云雾：中国十大茶叶品牌之庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。相传，庐山种茶始于汉代，据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。
7、普洱茶：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。
8、六安瓜片：六安瓜片(又称片茶)也是中国十大茶叶品牌之一，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
9、君山银针：君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
10 祁门红茶 中国十大茶叶品牌中的祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。
8. 茶叶统计年鉴图片
三江茶，广西壮族自治区三江县特产，中国国家地理标志产品。
三江绿茶泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、口感清甜;三江红茶滋味醇厚甘爽，汤色红亮。
广西三江位于广西北部山区，属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3度，年平均降雨量1557.3毫米，年平均日照1151.9小时，无霜期320天，海拔一般在600~900米之间，有着"高山出好茶"的有利自然生态环境。
2012年11月22日，原国家质检总局批准对"三江茶"实施地理标志产品保护。
中文名称
三江茶
产地名称
广西壮族自治区三江县
品质特点
索厚重，色翠绿、富光泽
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2012年第183号
批准时间
2012年11月22日
三江茶叶凌云白毫广西名茶有哪些凌云白毫茶永福罗汉果广西茶叶种类广西名茶石祖禅茶桂平西山茶横县茉莉花茶
产品特点
三江茶以绿茶和红茶为主。绿茶条索厚重，色翠绿、富光泽;叶质柔软，干茶灰白，香气清高持久;泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、香气持久、滋味浓厚，口感清甜、回甘;叶体嫩绿、整齐、明亮。红茶外形条索细紧、显金毫、多峰苗，色泽乌黑油润，香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽，汤色红亮，叶底肥嫩多芽红匀明亮。具有排毒抗辐射等保健功能，深受消费者喜爱。
产地环境
广西壮族自治区三江侗族自治县，因境内汇聚寻江、都柳江、融江三条江而得名;地处湘、黔、桂三省(区)交界的广西北部，生态环境良好。属丘陵山地地貌，素有"九山半水半分田"之称，山地面积占77.2%，属亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候明显，多年平均降雨量1557.3毫米，平均气温17℃~19℃之间。森林覆盖率78.2%;空气环境质量保持国家二级标准;地表水环境质量保持国家III类标准。特色农业健康发展。该县现有茶园面积17.05万亩，是"中国名茶之乡""全国十大生态产茶县""全国重点产茶县"。
历史渊源
三江县有着悠久的种茶和饮茶历史，三江茶在唐代(618年-907年)已有生产，人工栽培茶树已有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化，"打油茶"则是侗族同胞的饮茶传统。据史料记载，三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。民国22年(1933年)《广西年鉴(第一回)》统计，该县茶叶产量180担，产值1865元，正式列为广西一个产品统计数据。
生产情况
截止2009年4月，该县茶叶种植面积8333.3公顷，其中投产茶园面积6066.7公顷。2008年茶园面积7653.3公顷，年产干茶4026吨，茶叶销售产值达1.88亿元;其中有5028.2公顷通过无公害农产品产地认定，1387吨产品通过产品认证;140公顷通过有机农产品产地认定，14吨产品通过产品认证。同年12月被正式授予"广西无公害茶叶生产示范基地县"称号，成为广西最大的无公害茶叶生产示范基地。三江县现有茶叶初制加工厂约407家，茶叶销售店面10多家，有4家茶叶企业获得了茶叶食品生产许可证(QS认证)。
产品荣誉
2012年11月22日，原国家质检总局批准对"三江茶"实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
三江茶产地范围为广西壮族自治区三江县现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔300米至1100米，土壤类型为黄红壤土，p小时值4.5至6.0，有机质含量≥1%，土层厚度≥60厘米。
三、栽培管理
⒈育苗:采用扦插技术育苗。
⒉栽植:10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000株至55000株。
⒊施肥:每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000千克。
⒋环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、鲜叶采摘
⒈.采摘时间:2月上旬至10月下旬。
⒊采摘标准:采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
五、加工工艺
⒈工艺流程:
⑴绿茶:鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。
⑵红茶:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘焙→成品。
⒉工艺要求:
⑴绿茶:
①摊青:室温控制在20℃至25℃，摊青时间4小时至6小时。当叶片柔软，失水率达20%至25%时停止摊青。
②杀青:温度控制在220℃至260℃。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时停止杀青。
③揉捻:时间控制在25分至35分。当茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%至60%，成条率达80%以上时停止揉捻。
④干燥:在120℃至130℃温度下干燥10分至15分后，采用80℃至90℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。
⑵红茶:
①萎凋:采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失，叶色转喑绿，青草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。
②揉捻:采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条时停止揉捻。
③发酵:温度控制在20℃至25℃。当叶色呈红黄，发出清新鲜浓的花果香味时停止发酵。
④烘焙:用烘焙机进行烘焙，在110℃至120℃温度下烘焙至含水量为20%至25%时，采用70℃至80℃进行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。
六、质量特色
⒈感官特色:
⑴绿茶:条索紧结、银绿隐翠;汤色黄绿明亮;滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久;叶底匀齐鲜活。
⑵红茶:条索细紧、金毫显露、苗峰均直;蜜香浓强，滋味醇厚甘爽，汤色红亮;叶底肥嫩多芽红匀明亮。
⒉理化指标:
⑴绿茶:水分≤6.5%;水浸出物≥34%。
⑵红茶:水分≤6.5%;总灰分≤6.5%。
⒊安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
三江茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区三江县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。