1. 炒青茶属于什么茶
1.勾青茶属于绿茶，外形成腰圆型，颗粒状，是绿茶中的一种颗粒型加工方式。浙江临海羊岩山出品的羊岩勾青，以板栗香出名。在浙江很有名气。
2.羊岩勾青茶叶原产于国家历史文化名城－临海市河头镇的羊岩山茶场。是台州名茶；味道堪比龙井茶。
羊岩勾青产于临海，茶树为当地群体良种，采摘鲜叶嫩度以一芽一叶开展为主，采后经摊放、杀青、揉捻、炒小锅、炒对锅等工序。成茶外形呈腰圆，色泽隐绿，汤取色黄绿明亮，香味醇厚，较耐冲泡。产量较多，市场占有量大，信誉良好，是群众喜爱的一只中高档名优绿茶。
羊岩勾青成茶形状勾曲、条索紧实，色泽翠绿鲜嫩，汤色清澈明亮，叶底细嫩成朵，尤其是香高持久，滋味醇爽，口感特佳，耐冲泡，耐贮藏；所含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，有益健康。用85度左右开水冲泡，1分钟后掀开杯盖，以免产生闷熟味道。茶叶于杯中上下沉浮，栩栩如生；品饮赏析，沁人肺腑。
2. 炒青茶和烘青茶的区别
茶索是指茶的外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结。 但各类干茶揉紧的条索也是不同的，如炒青、烘青和青茶的条索多呈条状，其中炒青、烘青的条索以紧直有锋苗为品质好的特征，如果松扁、曲碎的话，即表明品质差，不过烘青茶也允许其条索略带扁状，而青茶则要求条索紧卷结实且略带扭曲。
另外，也有一些茶不成条索，如龙井、旗枪、大方和珠茶，其中龙井、旗枪和大方的外形呈扁条状，以外形扁平、光滑、挺直和匀齐为品质好的特征，而如果外形粗糙、短钝且带浑条，则表明品质较差。珠茶呈颗粒状，外形以圆结为好，若呈条索，则表明品质较差。
3. 炒青是绿茶还是青茶
绿茶炒青茶 ，分为长炒青和圆炒青。长炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。圆炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。级别越大，茶叶等级越低。
绿茶等级，是根据制作茶叶时采摘的茶叶的老嫩程度来划分的。
通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。
4. 什么叫炒青茶
炒青茶一般是春茶。炒青是加工茶叶的一道工艺。
对于“炒青茶”的理解，可分为狭义上和广义上的，狭义上的炒青茶主要指的是炒青绿茶，而广义上的炒青茶指的是所有通过炒青工艺加工而成的茶叶。
目前大部分的绿茶都采用了炒青工艺。炒青绿茶的特点是条索紧结光润，滋味浓厚而富有收敛性，比较耐冲泡。像我们平时接触比较多的碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等都属于炒青绿茶。
广义上的炒青茶还包括所有经过炒青工艺加工而成的茶叶，比如乌龙茶。大多数的乌龙茶都需要经过炒青工艺，这也是乌龙茶加工过程中的第三大步骤（第一步为采摘鲜叶、第二步为做青阶段，第三步即为炒青）。
炒青是乌龙茶制作中非常关键的一道工序，对品质的形成具有重要作用。乌龙茶也有几个比较有代表性的品种，比如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。
5. 炒青茶属于什么茶种
乌龙茶相信多数人都喝过，口感比较清香且含有浓厚的醇厚感，具有很好的分解脂肪、减少皮下脂肪的效果，是不少爱美女性必不可少的饮品之一。那么乌龙茶属于什么茶呢？
乌龙茶属于半发酵茶
乌龙茶是所有茶叶中一个比较独特的存在，它属于一种半发酵的茶叶，这种茶叶在加工时经过晒青，晾青和摇青，以及杀青和揉捻等多道工序，加工好以后的成品茶，既具有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。2008年6月7日，乌龙茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
乌龙茶的制作工艺为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。
1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
乌龙茶的功效
1、延缓衰老
乌龙茶中含有许多活性物质，其中的一种可以显著提高SOD酶的活性，对于延缓衰老，保健皮肤都有着巨大的作用。
2、提高能量代谢
绿茶一小时仅能提高4卡的代谢，而乌龙茶则是绿茶的两倍多，对于瘦身、提高能量代谢有着显著作用。
3、降低胆固醇
乌龙茶中含有的活性物质可以很好地溶解脂肪，而且由于它能提高能量代谢，它还可以抑制人体内胆固醇上升的效果。
4、消除油腻
油腻的食物搭配乌龙茶不仅可以增添饱腹感，还能去除油腻，带来阵阵茶香，让你吃的舒心、健康。
5、活化自律神经
乌龙茶可以有效的提升自律神经、副交感神经的活动，从而让你感到精神放松，全身舒爽。
6、瘦身减肥
酸和脂肪代谢有着密切的联系，可以有效帮助我们减肥，具有一定的减肥茶的功效。
7、降血压
乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收，燃烧卡路里的儿茶素多酚物质。
8、呵护肌肤，抵抗衰老
乌龙茶具有呵护肌肤，抵抗衰老的作用。
总的来说，乌龙茶对人体有很多的功效，是六大茶类中的优秀茶类，但是喝茶一定要根据自身情况选择茶叶，不可盲目跟风。
6. 炒青茶和绿茶的区别
青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端，兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气，是台湾最知名的茶类。知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。
7. 炒青绿茶的代表是什么茶
即“云南炒青”。炒青绿茶在我国茶叶生产的历史悠久，工艺精湛，色香味形俱美，备受消费者喜爱，国内国际市场空间大，具有极大的发展潜力。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗中“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”，说明了采下的茶叶嫩芽，经过炒制，满室生香，而且炒制花费的时间不长，这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。
经过唐、宋、元代的进一步发展，到了明代，炒青茶制法日趋完善，炒青绿茶工艺达到了炉火纯青的程度。
8. 什么是炒青茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
长炒青特点
条索紧结，色泽绿润，香高持久
圆炒青特点
香高味浓、耐泡
扁炒青特点
扁平光滑、香鲜味醇
9. 哪些绿茶属于炒青
炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
比较有名的有碧螺春、西湖龙井
在此简述二品，洞庭碧螺春很出名，它产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体
