1. 茶叶香气是什么决定的
炒茶是门技术活儿。
控制炒锅火候与炒制时间长短，是把握茶叶香味的关键。正如家里小炒青菜，不能太老，又不能不熟，时间火候都要刚刚好。一般说来，第一把火，火势要猛，茶叶下锅就把香气炒出来，但又要小心糊掉。。这个得多练多尝试！！！加油~~~2. 茶叶的香气是怎么形成的
你好，茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味。
3. 茶叶香气是什么决定的呢
市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的原料纯净且优质，加上精湛的加工工艺，在后期储存的过程中陈化良好，就会产生淡淡的糯香味，是一种自然的非人为干预所产生的香气，常见于熟茶，一般是经过十年左右的干仓储存而得到。
这种糯香是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身具有一定的偶然性，越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，越能够在茶中品味到变化莫测的香气。所以无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，它的价值都要比普通的茶高得多。当然，这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，也会因为获取的时间成本和金钱成本较高，价格也不太便宜。
4. 茶叶香气由什么决定
茶叶为什么会有香气？很多茶友在喝茶时，是被香气吸引，来喝茶的。那今天来看看茶叶为什么有香气，香气是如何产生的呢？
茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分(VFC)”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物，多数分子一个(或以上)不饱和双键，或含某些对香气形成具有作用的活性基团。常温下芳香物质多数为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气，极易挥发。
茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，有醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚及其衍生物、杂氧化物等十大类。
茶鲜叶芳香物质的种类相对较少，茶香形成还在于制茶过程产物。如绿茶加工经高温杀青钝化酶的活性，使原料化学成分在热作用下变化，以及干燥过程的“美拉德反应”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯类具烘炒香的化学成分为主的“板栗香”、“焦糖香”等。红茶香气则多来自发酵中酶促氧化及其他一系列化学变化，以醛、酮、酸等化合物为主，从而形成红茶特有的甜花香。
普洱茶香气：香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽。
普洱茶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
5. 影响茶叶香气的因素有哪些?
有专家分析过红茶香气的组成部分，大部分为醇类其次是醛类和酯类，其中芳樟醇、橙花醇和水杨酸甲酯在红茶香气组成中占有重要位置芳樟醇是红茶香气中一种重要的成分，具有浓青带甜的木青气息，似玫瑰木，既有紫丁香铃兰与玫瑰的花香又有木香、果香气息是红茶的玫瑰香气的主要物质基础橙花醇是甜香和糖香嗅觉的物质基础，是中国红茶香气的重要特色之一水杨酸甲酯是酯类物质中的重要成分，呈现出一定的具有特有的冬青叶香味对于滇红来说，本身就属于高香红茶，不知你说的这种异香是指的哪一种香气，如果是上面那几种，应该就没什么问题。当然了，市面上的确有一些商家，会在茶叶中添加一些香精类物质，因此，在购买的时候最好还是能去正规一点的地方，如果不放心的话，可以多品尝几家，对比一下再买
6. 茶叶是香气重要还是口感重要
1、看你的是什么茶了，一般来说只要茶叶的香味浓，口感纯。那就是好茶。叶子的大小只是茶的一种外观，它影响的只是价格，不是茶的质量，所以说茶叶大并不代表茶不好。
2、这要看是什么茶叶，我国的茶树有大叶种，中叶种和小叶种。采制的茶叶也就有大叶的，中叶的，小叶的。
3、好茶叶很耐得住泡，好的茶叶泡好后在杯子的底部均匀分布且形状大致相似。不过，如果你想喝到品质好的茶，需要自己学会鉴别茶的好坏。建议你可以到待客九品官网预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
7. 茶叶香气的来源及其组成是什么?
茶叶加茉莉花、玫瑰花、玉兰花可以提香气。茶叶里面说的花茶指的就是茶叶采摘后经过揉搓，晾晒，炒制，发酵以后然后用茉莉花，玫瑰花，玉兰花等分别再熏蒸以后得到的茶叶才成为咱们大家熟悉的花茶。只有制茶人的各种加工方式方法才让我们享受都各种口味的花茶。
8. 什么茶叶散发的香味浓郁
福茗源茶业属于中端档次。
福茗源品牌，自成立以来，秉承“保证一流质量，保持一级信誉”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。福茗源专业生产销售雨花茶,正宗铁观音,毛尖茶叶,散装茶,袋装茶,女儿茶,庐山云雾,小金沱,小沱茶,草茶,龙珠普洱茶,峨眉山茶叶,蒙顶甘露,正宗金骏眉,祁红茶,虫屎茶,蜜香金骏眉,高山罐,宫廷茶,大白毫等产品。
