1. 茶叶的物质含量
成品茶中含量比较多的有茶多酚 、蛋白质、氨基酸和生物碱。茶多酚是茶树生理最活跃的部分，在茶树幼嫩的新陈代谢旺盛的特别是光合作用强的部位合成最多，因此，芽叶越嫩茶多酚愈多。
氨基酸是茶树吸收氮素经代谢转化而成的，氨基酸和蛋白质，都是茶叶中的重要含氮物质，很多氨基酸是组成蛋白质的基本单位。茶叶中含有多种的嘌呤碱，其中主要成分是咖啡碱，它所占的比例相当大，此外，还含有少量的茶叶碱，可可碱等。
2. 茶叶中含量最高的化学成分
组成茶汤滋味的化学物质，有主味物质，也有助味物质。茶叶中的茶多酚、氨基酸是茶汤的「主味团」。而它们的「助味团」有多种，其中茶叶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等为苦味物质；糖类、果胶和部分氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸）为甜味物质；多种有机酸和维生素C等为酸味物质；各种无机盐类为主要咸味物质。另外茶多酚的氧化物、茶黄素、茶红素也有一定的鲜爽味。当然以上这些化学物质，应是一个组合关系，配合比率关系，只有组合、配比适当才能显出茶味的特色，这就是茶汤滋味的复杂性。
一般茶汤呈味成分的含量也要达到一定的量值，才能对人的呈味器官起味觉作用。这个量值称为「味阈值」，如花青素在茶汤中含量超过味阈值时，茶汤就有苦味。据测定，在150毫升的茶汤中含有15毫克的花青素，茶汤就会产生明显的苦味。
一般夏、秋茶花青素含量最高，所以带有苦味。茶叶中虽有咸味物质（无机盐类）存在，但未达到咸味的味阈值，所以显示不出来，茶叶中的这种咸味物质只能起助味的配料作用。由此可见，呈味成分的量是决定茶汤滋味的重要因素，同时各种呈味物质的协调配比也有一定的关系。茶汤滋味一般是涩味感觉比较明显，其原因首先是茶叶中茶多酚的含量占各种化学成分总量的15%～20%，因此成了滋味的主导物质。其次是氨基酸与咖啡碱的含量，一般也在2%～4%之间，也是主导物质。加上其它各种呈味物质的配比，就出现了茶汤的浓强、清鲜、醇和、爽口等各种滋味。
另外我们知道，茶叶浸泡过程长了以后，茶味明显露出苦味，是因为一些呈味物质含量少了的原因，其它成分溶解已尽，剩下的只有多酚类化合物，所以只显苦涩味了
3. 茶叶的物质含量表
化学指标：水分，水浸出物，总灰分，水溶性灰分，水溶性灰分碱度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物质含量，粗纤维，游离氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡碱，茶多酚，净含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精钠，环己基氨基磺酸钠，新红，赤藓红
4. 茶叶的物质含量排名
茶叶中主要含有钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等元素。
茶叶中有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶
5. 茶叶中含量最多的是哪些物质
灵芝茶中富含多糖，还有多肽类物质，这些有效活性营养成分，是可以起到非常有效的抗衰老功效与作用的，特别是对于中老年人，肌肤容易出现皱纹状态的时候，饮用灵芝茶，可以起到很好的抚平细纹，延缓衰老状态的作用。灵芝茶虽然是一款药性强劲，对人体大有益处的保健茶
6. 茶叶的物质含量是多少
碳量约为11％，茶叶的碳块比(C／N)约为2—3。通常这个比值波动较大，一是因为光合作用随光照条件而变化，合成积累的碳水化合物有所不同；二是光照导致氨基酸分解的速率不同，致使体内的氨基酸含量随光照条件而改变。
7. 茶叶含有多少化学成分
茶叶的主要化学成分，目前已发现500多种，构成这些化学物质的基本元素已发现29种，即：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等。其中多数含量少，称微量元素。
8. 茶叶的含量都有什么
绿茶
所有的茶都含儿茶素,一般来说绿茶的儿茶素含量最高,红茶黑茶较低.在同一类里,茶夏季的茶比其它季节的茶含的儿茶素高。
黑茶,红茶是全发酵茶,在发酵过程中儿茶素在不断的转化,而且慢慢降低。
而绿茶是不发酵茶,是通过高温杀青制止了酶的活性,儿茶素和各种有效成份都被比较完全的保留下来。
9. 茶叶中物质含量
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