1. 怎样区分大红袍茶叶的好坏呢
现在大红袍已经成为了武夷岩茶的代用词，人们普遍认为它说的是一种茶。其实，大红袍是武夷岩茶里的一个品种。大红袍是拼配茶，源自于武夷山的标志，并有着美好传说的那丛“大红袍”茶树。因为它是由三株六颗不同品种的茶树组成（目前它们具体是什么品种，还没有权威性的结论），由这几棵茶树得青叶制成茶，自然就是拼配茶了。武夷山的茶厂每年都有做“大红袍”的传统，每年的各种斗茶赛中，“大红袍”也是重要品种之一。
做出一款真正好的大红袍，是个极高境界。首先要对武夷岩茶所有武夷岩茶品种的特点非常了解，其次，制茶工艺也非常娴熟，甚至还有独到之处，独特的见解。在这个基础之上，才有可能配出一泡好的大红袍。由于茶叶是植物，它内在的一些东西是人为无法控制的，再加上天气湿度周围环境的变化。由于不确定因素太多，所以说做出一泡真正好的大红袍，是可遇不求的，是上天的恩赐。
武夷岩茶是乌龙茶系中的一种，产区主要分布在武夷山市，产区分为：正岩产区~武夷山风景区；半岩产区~与景区接壤的产区；外山产区~半岩外接壤的高山产区；周边产区~武夷山市周边的县市，四个级别。它们排序为：正岩产区属珍品、半岩产区次之，其次是外山产区（高山茶），再次是周边产区。武夷岩茶以其独有传统工艺制作程序，使之留香持久、霸（茶）气十足、岩韵醇厚。具有条索紧实，茶香底亮等特点。
武夷岩茶的制作程序繁复，工艺细致。主要程序为采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、发酵、烘干、精捡、烘焙、退火、初审、复焙、退火、评审。
武夷岩茶按产地可以划分为：正岩茶，半岩茶和洲地茶。正岩产区独特的地理环境及气候条件造就了武夷大红袍的岩骨花香（正岩产区大红袍又以三坑两涧核心产区茶品质为最佳）。正岩茶只要加工工艺没有问题，就会呈现出岩韵，半岩产区的茶次之。洲茶如果品质足够好也可能呈现出一点岩韵。外山茶不论是什么级别的，都不可能呈现出岩韵。
一般说来武夷山传统碳焙工艺制作的大红袍，正岩产区耐泡度极佳，用盖碗品鉴评审泡法12泡以上时，可以达到岩韵明显，水不散，口感丰富，回韵足。半岩产区的茶，也基本上可以达到，7到8泡以上，甚至十泡。（好的武夷山桐木关正山小种，可以达到十二泡以上。）
耐泡度不是检验一款茶好坏的唯一因素，但是是关键因素之一。简单说来就是耐泡度高的茶，制作工艺肯定没有问题，茶叶本身内含的有益物质，肯定会更多一些。耐泡度低的茶，有可能刚开始的香气也不错，但是，一定不会是很好的茶。
正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了茶叶的品质差异。从茶叶的生化角度来看，茶叶的品质不但与各生化成分总量有关，也与各成分之间的比例有关。
滋味方面：正岩、外山水仙品质主要生化指标差异显著，茶多酚、咖啡碱、可溶性总搪、儿茶素总量差异不大,水浸出物差异显著（茶汤厚度）,氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）差异极显著。
香气方面：岩茶素有“醇不过水仙、香不过肉桂”之说，茶青中的香气成分以醇类物质为主，不同品种茶青主要香气物质（品种香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香气总量上，成正岩>半岩>外山趋势，不同品种香气总量相差较大，肉桂香气总量是水仙的2倍左右，种类更多，因此做出的茶香气（工艺香）更加馥郁清长；不同产地茶青中香气成分中有相同的物质，也有独有的香气物质，且同一香气成分含量及比例不同，从而表现出不同土壤香。
正确的冲泡手法能更好的表现出一款茶的内在品质和价值。
有些茶对冲泡手法和水质要求较高，有些茶对泡茶手法要求不是很高，但正确的冲泡手法对于品鉴一款茶的品质的优略是必不可少的。
大红袍如何能用最简单的办法冲泡出一杯好喝的茶。首先说水，大桶4升装的农夫山泉就行，长白山产地的更好。再说烧水壶，有随手泡更好，没有随手泡用电开水壶也没有问题，只要能保证水充分沸腾就行了。水沸腾后等半分钟落下开。就可以开始冲泡了。（水温控制在95度到98度最好）
说到冲泡就要说到茶具，简单的一个20块钱的盖碗加上10块钱的公道杯足以，再来个喜欢的品茗杯，足够了。更简单的办法就是拿个玻璃杯，一个玻璃杯足以泡出一杯香茶。关键是泡茶的步骤和手法。
1、先烫杯子，
2、投茶，（可以根据个人口味投茶5-8克，一般是8克左右，品鉴一款茶时候最好是8克）盖盖后轻摇杯身，让杯身的热度和里面的少量水蒸气与茶叶充分接触，达到醒茶的作用，有提香的功效。大概是摇10秒左右。
3、这时候可以闻盖香，也就是茶叶的干香，对一款茶初步的了解。也是判断一款茶是否在储存过程中变质或者跑味，经验丰富后还可根据干香确定冲泡手法的略微变化。
4、注水，出汤。
这里需要说明的是传统泡茶步骤第一泡茶要倒掉，或者养壶养茶宠用。但如果您的茶是传统碳焙工艺制作的，那么大可不必这么浪费好茶了。正确的方法是：第一泡茶直接放置在一边，先不喝，从第二泡开始品茗。第一泡用于对比品茶过程中对比汤色变化和待品鉴即将结束时候品冷香，深层次了解一款茶的品质。
5、从第二泡开始可以闻盖香，从第三泡闻盖上的水香，根据香气的反馈决定坐杯时间的长短。
前4泡几乎不用坐杯，5-8泡坐杯10-30秒。9到12泡坐杯30-60秒或者更长。
每泡的茶汤必须倒净，才能更好的品出乌龙茶一泡一味的风韵。
只要水不散，就能继续泡，半岩产区入门级口粮茶至少能泡8到10泡以上，好点的茶至少能泡8-12泡以上，正岩产区品鉴级茶泡茶手法没有问题的话至少是12-16泡。如果达不到这个数量，很有可能是茶叶生长过程中加入了过多的化肥，茶叶是催长出来的。或者加工工艺有问题。
希望大家都能用正确的手法发挥出茶应有的味道。
品鉴大红袍，红茶，铁观音时候基本上都是这个步骤，铁观音和红茶，台湾茶等等，都是乌龙茶的分支。
2. 大红袍属于好茶叶吗
第一品牌是由母树大红袍承制管理单位星愿（中国）茶业生产的特供大红袍系列产品，是国内大红袍中的精品。其中国礼、国宾级大红袍原料采摘于武夷山市茶叶研究所有机茶园中的母树大红袍纯种繁殖的茶树，精选肥壮芽叶，从茶园的栽培、管理到产品的生产、加工、贮藏和运输，均严格执行有机茶管理标准，按照HACCP食品安全控制体系，采用传统手工制法精制而成。得天独厚的武夷山自然生长环境及制作工艺，造就了与钓鱼台国宾馆高标准定位相衔接的大红袍特供茶，其外形紧实似弯眉，色泽青褐乌润带宝色，香气馥郁深沉，持久幽远，滋味浓醇甘爽。
3. 大红袍茶怎么区分好坏
20目粗砂大红袍非常好！
大红袍，是典型的乌龙茶工艺，其中关键之处在于焙火。真正品质优良的大红袍，更是以“岩骨花香”闻名于世的。20目粗砂大红袍闻之有些许火味，但是随之而来的是清香之气，花香果香夹在其中，口感清爽，滋味浓醇，甘之如饴。
4. 怎么判断大红袍茶叶的好与坏
大红袍即可以泡茶，也可以煮，但相对而言泡茶滋味更加，大红袍为武夷岩茶，风味独特，岩骨花香是显著特征，同时其茶具有滋味醇厚，回甘明显等特征，泡茶可以真实还原茶中滋味与香气，而煮茶建议泡3泡左右，再将茶叶倒入茶壶煮茶饮用。
除了泡大红袍，煮茶也是一种不错的方式，不过不推荐直接煮干茶，直接将一泡茶放进壶里去煮，容易让煮出来的茶汤味道偏重。
平时在喝茶时，可先用盖碗泡，等到茶味被泡淡后，不好泡出味道的时候，再将叶底放进壶里，还能煮出一两壶汤水。
5. 分辨大红袍茶叶的好坏
看个人喜欢，大红袍香气浓烈，金骏眉则有淡淡的蜜香。
在口感方面，大红袍香气浓烈，带着些许兰花香且岩韵明显，香气持久，十分耐泡，金骏眉喝起来则有点淡淡的蜜味，且为果香、蜜香、花香综合香气，入口甘醇。
金骏眉为红茶的优质品种，而大红袍为乌龙茶的当家品种，两者各具特色，没有直接好坏区分，金骏眉是采用采茶芽头为原料制成，其茶条索紧结，金毫显露，其滋味甘醇，香甜，而大红袍是采用开面三四叶为原料制成，其茶具有显著的岩骨花香，且有七泡有余香的美誉。
6. 大红袍茶叶怎么辨别好坏
同级别的肉桂和大红袍，一定是肉桂价格高，肉桂是武夷岩茶所有种类中同级别对比最贵的。肉桂茶和大红袍没有好坏之分，都是各有各的功效，各有各的好处，因人而异，选择的茶叶也不一样。
7. 鉴别大红袍茶叶
大红袍需从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面来鉴别。其中香气和滋味是鉴别的重点。
1、香气
闻大红袍，辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差，带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。
2、滋味
大红袍冲泡之后，茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳，有苦、涩、麻、酸等味为劣。冲泡的次数通常在八泡左右，超过八泡以上则更优。
3、外形
大红袍的干茶外形匀整，嫩度高，条索或颗粒紧结壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优。陈茶的色泽则呈灰褐。条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，碎茶多；颗粒茶松泡，大小不一，色泽花杂，均为次。
4、汤色
大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别。优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，光泽一致，清而不浊。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一。
5、叶底
大红袍的叶底以嫩绿、黄绿、明亮为优质，深绿色为较差，暗绿、青绿为次，最忌有红梗红叶、病虫斑、焦叶等。叶底有柔软感，呈平伏状为嫩度好；叶表面光滑且有亮光的嫩度比较好，粗糙有皱纹的嫩度则较差。此外，叶底还以软亮匀齐，红边明显为佳。
8. 怎样分辨大红袍茶的好坏
牌子没有绝对的好坏，不过结合身边喝大红袍的茶友，几个大家比较信赖的品牌有：岩上、武夷星、孝文家茶、曦瓜、琪明、海堤。
9. 大红袍干茶怎么看好坏
上等大红袍冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。 评判大红袍优劣的几个方法：
1、香气。 辨别大红袍茶叶 香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差，凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差。
2、汤色。 是大红袍茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色”。评大红袍汤色主要看茶汤的深浅、亮暗、清浊等。不同品种有不同的汤色要求，毛茶评审以嫩绿色为上品。审评大红袍汤色必须在审评滋味前进行，如果先尝滋味，茶汤减少，各碗容里不一，碗中汤色就深浅不一。
3、滋味。 大红袍茶叶是饮料，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。审评滋味必须掌握茶汤温度，过热过冷都会影响滋味评审的准确性。太热难以辨别滋味;太冷滋味开始变化，回味转苦或淡，鲜味转弱。尝滋味的最佳汤温为100度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。大红袍茶叶不同，滋味要求是有区别的。大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好。
4、叶底。 审评大红袍叶底的方法，是将浸泡后的大红袍茶叶全部倒在叶底盘中或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。叶底嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。叶表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。看叶底色泽，主要看色泽的调匀度和亮度。大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好，深绿色较差，暗绿、青绿为次，最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。总的来说，审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比，凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好，凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者。
