返回首页

普洱茶手册(普洱茶用法)

来源:www.nbmjn.com   时间:2022-12-31 06:56   点击:243  编辑:admin   手机版

1. 普洱茶用法

茶道六君子的使用方法如下:

1、茶匙,是分茶的工具,避免用手直接抓取茶叶。故名思义,匙就是舀取物品的工具,茶匙就是为了分茶而设计的,但是茶匙一般和茶则配合使用。如下图就是茶匙的使用方法啦。

2、茶针,是一种分解普洱茶茶饼的利器。我们用手掰开茶饼,一则不卫生,二则很难分的细腻,所以用茶针就能很好的把普洱茶饼分成可以冲泡的茶叶。如下图就是茶针分普洱的过程了。

3、茶漏,是我们泡饮过程中,把茶水和茶水中的茶叶分离的工具,用法很简单,就是在茶壶和茶碗之间,过滤之用。用法简单,但是相当的实用。如下图。

4、茶夹,如果您认为茶夹是用来夹取茶叶的就大错特错了,茶夹是用来夹取茶碗的用具,这样一来避免茶碗烫手,二来避免手污染了茶碗。很有意思吧。

5、茶则,一般和茶匙配合使用,在我们取茶时,用茶则取得茶叶,然后用茶匙缓缓分入茶壶,然后就可以冲泡了。用茶则的目的在于精准控制茶叶的量,而且可以避免茶叶被我们污染。

6、茶桶,是用来储存茶叶的用具。例如普洱茶,我们用茶针分解成可以冲泡的茶叶后,就完全可以放在茶桶里了,茶桶的封闭性很好,可以有效的避免灰尘和水分的浸染。

以上就是茶道六君子的使用方法。

2. 普洱茶的功效和普洱茶的喝法

冲泡普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿,因为陶瓷器皿泡茶不走味,能较好保持普洱茶的香气和滋味。

(1)先要备有紫砂壶或盖碗,公道杯一个,几个小瓷碗,滤网和滤网座,接水盘一个。  

(2)水原则上应选用软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水,如果是山泉水,那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡,才能泡出普洱茶的香。 

 沸水冲洗茶具后,用小刀翘一块下来放在杯子里,放茶入壶或盖碗。然后用刚烧开的水冲泡,几分钟后把水沥干。再倒入开水泡,再过几分钟再沥干(这个过程叫醒茶,具体洗几次看你的口味浓淡来定),然后再倒入开水就基本可以喝了。普洱茶一般用功夫茶的泡法来喝。为了使茶香更加纯正,要进行温茶,即第一次冲下的沸水立即倒出,温茶可进行1——2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时,1分钟左右即可将茶汤倒入杯中,茶底继续喝,随着喝的次数增加,喝的时间可慢慢延长,冲1分钟作用逐渐增加至数分钟,这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。

3. 普洱茶食用方法

  1、普洱茶饼冲泡技巧

  (1)要泡茶先要切茶,我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的,你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的,普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶,从侧向开,尽量不要弄断保持茶条完整。否则引起浸出物质顺序和量的变化,不能表现本来的品质。

  我们需要准备好茶针或者茶刀等撬茶工具,首先将包装好的茶饼打开,把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。

  (2)选壶也是关键,普洱饼茶饮用时,可用刀将茶削下一些,放入选用的茶具,一般饮用普洱茶,大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入,一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜,刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷,香气涣散,很难展现老茶深沉丰满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝结茶香。

  (3)冲水要注意,冲泡存放较久的熟饼要用滚开水,冲泡存放不久的生饼,水温可低一些。经过陈化的普洱茶,第一泡茶汤一般是倒掉,第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长,注入开水30秒到一分钟即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小盅慢呷细品。

4. 普洱茶正确喝法

1、盖碗冲泡温杯 用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次,一方面为了卫生,同时也是给盖碗、公杯、品杯加温。

2、小壶闷泡操,但泡的时间比盖碗冲泡要长,一般每次闷1分钟以上。不一样的地方在于小壶闷泡一般要把多次泡出的茶汤集中到一个公杯中,然后在分杯品饮。

3、大壶闷泡操作步骤:选用350cc以上的大壶,投茶5到7克,然后同盖碗冲泡。

4、铁壶煮茶 操作步骤:铁壶煮茶可以有三种不同的流程:先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减,600cc的壶投茶5到7克即可。

5、飘逸杯冲泡 操作步骤:把茶叶投入虑斗中,润茶后同盖碗的操作。飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。

6、盖碗洗+小壶泡+铁壶煮 操作步骤:用盖碗润茶,然后把润好的茶转投到小壶中,用小壶沏泡品饮,待茶泡淡后投叶底到铁壶中,再煮一两次。

5. 普洱茶用法用量

标准的普洱茶膏应该是极度硬的黑色块状物。我喝陈年普洱茶三十多年,当中也会喝陈年普洱茶膏(早期凤庆茶厂生产的),我的喝法是,先用擣碎中药的臼器,把茶膏充分擣碎,这样才能一瞬间冲开茶膏,然後把擣碎的茶膏粉放少许到壶中,切记,一定不能放太多,否则会太浓,然後冲入沸水,盖上壶盖,沁泡三、五分钟後,即可倒出饮用。茶膏的用量,控制在冲泡後的茶汤颜色刚好见不到杯底(白色杯子),口感最甜、最滑、最顺口,可以试几次後,自己拿捏用量。陈年普洱茶膏的茶汤有一股烟熏的甜香味,口感美极了!

6. 普洱茶的品饮方法

1、等级的拼配:这是普洱茶最常见的拼配方法,以饼茶为例,通常将七级茶为基料(50%-70%),以五级茶做底(20%-30%),三级茶撒面(10%-20%)。这种方法熟茶运用得最为普遍,也是最成熟的一项技艺。

2、不同茶山的拼配:这是普洱茶拼配中的最高技艺。不同茶山的拼配不是以个简单混料过程,而是基于制茶者对各个茶山茶性的理解基础上,尤其是对后续发酵中不同(茶山)茶叶所起的作用,最后达到制茶者心目中理想的茶。

如讲易武的茶做基料,取它的“柔”,一临沧永德的茶为辅料,取它的“偏酸”(后发酵中继过程中起关键催化作用),以景迈山的茶做调味,取它的“甜”,在完成后发酵后,形成一个“华丽的转身”。因此,制茶者在最开始的拼配中,内心已形成未来茶叶成熟后的色、香、味、形等等的预见。

这种拼配方法没有固定模式与比例,完全与制茶者个人素养有关。它不仅是一种技艺,也是一门艺术,更是一种境界。

3、古树茶与台地茶的拼配:这是近几年兴起的一项拼配方法。虽然这种方法有欺骗消费者之嫌,但相比古树茶纯山头的“一口料”又是最科学的。它将古树茶偏重于“药性”(酶的活性)与台地茶偏重于“茶性”有机结合在一起,增加了品茶过程中的饱满度与丰富度,同时也塑造出超越普通茶性的产品,品质不仅超越单一台地茶,也好于不同地区拼配的台地茶。这种方法以古树茶原料比例比低于20%为最佳,但又不能超过50%。

4、季节的拼配:云南茶叶可采摘三季,除冬天不采,一年中的春、夏、秋均可采茶制茶,也就有了春茶与夏茶的拼配,夏茶与秋茶的拼配,春茶与秋茶的拼配等等。属于较低技术含量。它属于一种技巧,不属于技艺。

5、年份的拼配:有经验的制茶者为避免新茶的稍涩与微苦,包括味觉产生“单薄感”,有意拼进一些年份较长的“老料”,在色、香、味都不同与新茶的感觉。一般“老料”的拼配比例不超过10%。

这种方法与茅台酒的勾兑方法有点相似,将蒸馏出的新酒与十年或十五年、三十年老酒勾兑,使酒液的饱满度提升了不少。云南一些普洱茶较著名的茶企在熟茶加工中普遍运用这种方法。它属于技艺,是快递提升品质的一种方法。

6、发酵度的拼配:近几年熟茶生产常采用的一种方法。新出堆的熟茶虽然通过人工发酵快速“催熟”,但也存在汤色暗红和口感欠佳的问题,也需要通过后续陈化才能将上诉问题解决。

于是,将重发酵(达到九分以上成熟度)与中度发酵(达到七分成熟度)的熟茶拼配一起,使茶汤呈现红颜明亮,口感适中的效果。但这种方法因为参入了一些发酵过度的熟茶,段时间品饮尚可,但继续存放,尤其是存放五年以后,其口感与汤色基本锁定,无大的变化,品质上升空间太小。不属于技艺范畴。

7、生茶与熟茶的拼配:这是熟茶加工中的一项非常有意思的科学实践。熟茶在渥堆发酵之后,很长时间存有一种“堆味”(与酶味有点接近),这是消费者始终不愿意接受的味道。过去,为了去掉这种“堆味”,只能用存放的方式,依靠时间来解决。但在熟茶中拼配一些生茶,意办比例在3%至5%之间,茶汤的味觉感受更加丰富,且没有“堆味”浮现。

我们在很多熟茶饼中发现的个别生茶叶子不是不小心散落在里面,而是有意识“添加”。民间普洱茶爱好者更是加大生茶比例:几乎是1:1(生茶与熟茶)混在一起冲泡,满足品饮需求。因此,简单的去“堆味”,属于一项技巧,而满足品饮的层次感与饱满度,即不同品质的熟茶与不同地域的生茶产生“互补与交融”则属于技艺。

8、花草茶的拼配:市场上有一款茶叫“菊普”,即普洱茶中添加一些菊花。它是普洱茶拼配花草概念的第一款产品,也是一款至今被市场认可的成熟的产品。它开创了普洱茶拼配花草的先河,未来也会有大量的类似产品出现。

如普洱茶与玫瑰,普洱茶与金银花,普洱茶与兰花等等。其实,将花草拼配到茶叶中不是普洱茶的首创,也不是中国人的发明。最早发明是英国贵族,用于英式红茶。但是,英式红茶注意干茶外观之美,普洱茶拼配更注重功能之效,如养眼、润肺、减肥等。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%