1. 白毫茶汤
原名白毛茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为中国名茶中的新秀。1984年被认定为第一批国家级优良茶树品种之一。到2001年底止，该县白毫茶种植面积已达7.47万亩。 冲泡白毫茶的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到坏中茶的形色和变幻的姿色。
冲泡时白毫茶的水温以70℃为好，其具体冲泡程序如下：
备具：多采用有托的玻璃杯。
赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。
置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。
浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。
泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升。
奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。
2. 白毫茶好喝吗
白毫银针茶汤的香气是非常清幽，带有丝丝的甜味。白毫银针中的甜味，主要来自于白茶的茶树品种，因此这种茶叶中的甜味主要来自于茶树品种。白茶中的甜味，主要来自其中的单糖和双糖。单糖和双糖主要由葡萄糖、果糖和果糖组成。双糖是构成白茶甜润、粘稠、浓稠的主要物质。
3. 白毫茶的冲泡方法
一分钟左右。
白毫银针的冲泡时间在一分钟左右，而且水温在70摄氏度左右即可，不然过高的热水会破坏白毫银针的营养成分。
关于茶叶的其中一个真相就是：品质好的茶叶，要闷泡才出苦涩味。而品质差的茶叶，不闷，也是苦涩的。喜欢喝味道浓一点的茶汤，甚至喜欢苦味一点的茶汤，那就慢一点出汤，闷个三五秒再出。
4. 白茶白毫的作用
小叶好。
白毫银针如何挑选。
一：观外形
1；优质的白毫银针最鲜明的外在特征应该是它的一旗一枪。
一枪，指的就是白毫银针饱满肥硕的芽头；
一旗，指的是包裹在芽头外部的小小鱼叶；
2：出色的白毫银针的芽头与鱼叶叶背，应该有一层浓密的白毫。早春的高山茶园还是春寒料峭，夜里的温度很低，浓密的白毫可以保护芽头不被冻伤，让茶芽的内质完整保留。
并且这些白毫本身也含有大量的氨基酸在其中，白毫越是厚实，说明白毫银针的氨基酸含量越多，茶汤的滋味就愈加的清甜爽口。
芽头饱满，白毫浓密，银针挺立，鱼叶鲜绿，这样的白毫银针，才符合基本的品质要求。
3：嗅茶香
一款有品质的茶，它的茶香最基本要做到，没有异味，茶香干燥、纯粹。
优质白毫银针就是如此，不过在此基础之上，白毫银针的茶香还要更上几个台阶。
毫香，是优质银针必有的香型。细说毫香，还要与银针生长的环境相关联，优质的白茶都来自于高山茶园，站在高山之巅，旷野之上，不免染上山野气息。
因此就算是生长在茶园之中，白毫银针的毫香也是有山野之气，给人带来干爽、清冽、持久、清新的感受。
除去毫香，优质的白毫银针还带有舒爽的花香，这花香不是扑鼻腻人的，而是富有变化，又十分清爽，它的茶香是广而深，但不让人产生被侵犯之感。
4：观茶色
察“颜”观“色”，是我们在选择茶品时一定要用上的技能。
观“色”，观的就是汤色，一款品质上乘的白毫银针，茶汤应该是干净盈透的，没有任何的杂质，明亮而又透彻。
茶汤的颜色会随着白茶的状态不同，拥有不同的汤色。新茶时期，白毫银针的色泽偏淡；老茶时期，茶汤颜色加深，呈赤金色。
制作精良，储存得当，冲泡出的茶汤颜色一定是以黄色为主调，然后根据茶叶处在的不同时期与形态而发生变化。假如一杯白毫银针被冲泡出绿色调或是红色调，那就是不正常的。
5：品茶味
喝，是最后一种鉴别白毫银针品质的办法，也是最直接、最直观的办法，味觉是不会欺骗我们的。好的白毫银针，滋味必然是鲜爽清甜的，汤感柔顺，喝一口就能全身舒畅。
撇去鲜爽，优质的白毫银针的口感中还会有清冽与淳和的感觉，就像是自由流淌在山涧里的清泉，自然、纯正，没有任何黏腻，在口腔中流淌，将口腔内外清洗一番，口齿留香。
5. 白毫茶汤形容
茶汤颜色浅，不代表没有味道，毕竟视觉不能代替味觉！
再说了，岩茶也不是汤色越深，茶味越浓。
如果是焙成病火的岩茶，泡出来的茶汤用行话来讲，那简直是一碗酱油汤。
汤色虽深，但茶味极薄，茶味寡淡，特别难喝！
虽然肉眼看上去，汤色很浅很淡，但在茶汤注入茶杯时，表面上已经凝结了不散的小气泡。
澄澈透亮的茶汤里，还浸润了密密麻麻的白毫。
端起茶杯，轻轻晃动，发现这茶汤与普通的水不同，而是富有浆感的，晃动时还会荡起一阵涟漪。
入口以后感受更深，淳和稠滑的茶汤，像一汪嫩嫩的豆花，伴随着毫香和花香。
让茶汤在舌面上稍加停留，掂一掂，能感受到其中的分量和质感。
6. 白毫茶汤颜色
白茶的汤色会由浅入深，再由深变浅。新茶前几泡的色调以黄绿色为主，白毫银针最淡，如同象牙色，白牡丹、寿眉的黄绿色则更明显。
而老白茶的内含物质经过了转化，汤色变深，颜色以琥珀色、杏黄色为主。对比新白茶和老白茶的汤色，我们可以粗略判断白茶的年份。
7. 白毫茶的制作方法
准备一只白瓷盖碗、5g白毫银针干茶，一壶开水，先用开水先将茶具清洗一遍，滤干盖碗中的水，将5g干茶投入盖碗中，用环壁注水法向盖碗中注入七分满的水，水温为100℃，注水后盖上碗盖，静候7~8秒即可出汤，出汤时一定要倒干倒尽，最后将茶汤分倒至茶杯品饮。
白毫银针的冲泡方法：
第一步，茶具选择
一套合适的茶具搭配色香味俱全的好茶，才相得益彰。冲泡白毫银针，首选白瓷盖碗茶具，盖碗冲泡福鼎白茶，便于观察汤色，控制出水时间。
盖碗的容量在110ml为佳，投茶量保持5g左右，也可以根据个人口感以及经验，适度增加或减少投茶量。
第二步，水温选择
白毫银针的冲泡水温在95~100℃之间，不管何种温度，一定要把水烧开，晒开后，可稍微搁置一会，等待开水的气泡散去即可用来冲泡。
白毫银针，结构如笋状，是由一层又一层，铺满白毫的小叶壳包裹而成，这也使其具有一定的防水功能。
只有以一定的高温去冲泡，才能让银针的内质加速运动，有条不紊的析出与水相融合，至此白毫银针浓郁的毫香，清冽甜润的滋味才能被更好地诠释。
第三步，正确的注水方式
正确的白毫银针注水方式，是环壁注水法。即水从盖碗壁开始，由外向内画圈，均匀的将干茶浸润，从而全面释放白毫银针的香味和滋味。
昵茶小贴士：白毫银针为的就是毫香，正常情况下好的白毫银针，细嫩且干净，内含物质丰富，不用洗茶。
第四，正确的出水时间控制的
快出水，是冲泡白毫银针的主旋律。快出水，即是白毫银针从注水结束的那一刻算起到茶汤从盖碗中沥干，中间的时间应当控制在7~8秒内为宜。
白茶中内含营养物质的数量是固定的，快出水能更好的实现物尽其用。
若是出汤时间慢了，白毫银针在盖碗中就会形成坐杯甚至闷泡，茶叶内质（咖啡碱、茶多酚等会引起苦涩滋味的物质）会过量析出，冲泡出的茶汤则会产生苦涩味，另外，茶叶的耐泡度也会受影响。
结语：
白毫银针，本真在于毫香温润，口感清爽鲜甜，自带出淤泥而不染的气质。想要品味到它的真正芳华滋味，是需要用正确的方法去冲泡它。
这样才能最好地呈现出至真至纯的汤感和天然质朴的气韵。
