1. 北京大红袍茄子
1.圆形茄子是高大，大，圆形，扁平或椭圆形的水果，皮肤颜色为紫色，紫色黑色，紫红色或绿色和白色。它不耐高温和高湿度，并且在中国北方生长。多数品种为中晚熟，主要品种有北京大红袍，六叶茄子，九叶茄子，山东大红袍茄子和天津二民。
2.长形的茄子，中等长度，果实稀疏，杆状，长30厘米，皮肤颜色为紫色，绿色或浅绿色。耐湿热，在中国南部广泛种植，大多数品种为中至早熟。有南京的紫色茄子，北京的紫色茄子，广东的紫色茄子和成都的黑茄子。
3.矮小的茄子，植株较短，果实较小，卵形或长卵形。劣质种子很多，大多数是早熟品种，例如济南的猴巢和北京的小圆形茄子。
2. 大红袍茄子品种怎么样
1、圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
2、长茄
植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
3、矮茄
植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。
4、长茄
果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
5、三亚紫长茄
系海南三亚的优良地方品种。植株生长势强，一般株高90-100厘米，株幅80厘米左右。果实长条形，匀直;果长23-28厘米左右。果皮紫红色。有光泽、商品性极好。肉质细软、品质上乘。该品种极耐湿热、抗寒性一般。一般亩产3000-4500公斤。该品种主要在海南省南部栽培面积较大。
3. 大红袍茄子高产新品种
一种是外表是紫色的茄子，另一种是绿色的茄子，紫色是比较常见的，但是现在绿色的茄子也是越来越多了。
它们两个虽然都是茄子，但是在口感方面还是存在一定差异的，在重量一样的情况下，紫色的茄子中的花青素要比绿色茄子中的花青素含量高一点，所以紫色的茄子炒出来的口感要比绿色茄子的口感好，但是紫色茄子的吸油能力比较强，炒出来的茄子吃着会比较油腻。
4. 大红袍圆茄子
臭牡丹，别名有大红袍，臭八宝，矮童子，野朱桐，臭枫草，臭珠捅，臭脑壳等。
它的外形酷似牡丹，伴有恶臭味故俗称臭牡丹。
臭牡丹为马鞭草科大青属的植物。叶色浓绿，花朵优美，花期长，是一种非常美丽的园林花卉植物。
适宜栽于坡地、林下或树丛旁。喜阳光充足和湿润环境，适应性强，耐寒耐旱。由于它萌孽生长密集，还可作为优良的水土保持植物，用于护坡、保持水土。
5. 北京大红袍茄子种联系电话
茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1．园茄
果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。
2．长茄
果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3．短茄
果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
6. 大红袍茄子的做法
食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉
步骤如下:
步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。
步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。
步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。
步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。
步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。
步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。
步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。
7. 北京大红袍茄子种子
培育适龄壮苗是早熟成败的关键。适龄壮苗标准为:8～9片真叶,株高不超过20厘米,叶色浓绿,叶片肥厚,茎粗壮,节间短,根系发达完整,无病害,80%花蕾长出待开。因此,培育壮苗的关键是配制肥沃的苗床土(营养土),为促进花芽分化,早熟丰产优质创造良好条件。苗床土配制因地制宜。
