1. 印度茶产区
印度有28个邦，其中有16个邦种植茶叶，主要生产传统型红茶（Orthodox black tea）和CTC红茶，约占总产量99%，绿茶约占总产量的1% 。
印度的茶叶生产工作主要以种植园为单位开展，按规模可以分为大规模种植园和小茶农种植园。
大规模种植园有自己的茶叶加工厂，会雇佣大量的劳动力在种植园中从事茶园管理、鲜叶采摘和茶叶生产加工等工作。小茶农种植园一般是由茶农拥有，规模较小，无法自己进行鲜叶生产加工，通常会将鲜叶销售给大规模种植园、茶叶购买厂和合作社 。
目前，印度的主要茶叶产区有大吉岭（Darjeeling）、阿萨姆（Assam）、尼尔吉里（Nilgiri）、坎格拉 （Kangra），慕纳尔 (Munnar)和杜阿尔斯（Dooars-terai）。
印度还产一种茶叫马萨拉茶 （Masala Chai），是由红茶加上小豆蔻、姜、肉桂等调配而成具有强烈辛辣风味的一种饮品。
2 印度红茶的加工及品质
印度红茶加工流程较为一致，鲜叶由庄园工人采摘之后，经交通工具一起运送至加工厂。
茶鲜叶经萎凋、揉捻或者揉切、初步筛分、发酵、干燥、分级等一系列工序，得到各级成品茶，按规格装袋、封口，投入全世界各地市场进行流通。以阿萨姆红茶为例，其加工流程为：
鲜叶→萎凋→初步揉捻/揉切→初步筛分→发酵→烘干→分级→各级贮存→包装封口→入库。
印度是世界主要茶叶产区，其中，最著名的就是大吉岭（Darjeeling）产区、阿萨姆（Assam）产区和尼尔吉里（Nilgiri）产区。印度的茶叶协会为了保证在国际市场上印度茶叶的公平销售及竞争力，确保供应渠道的完好性，推出了三个茶叶产区的原产地标志。
大吉岭的茶区原产地标志为一位印度采茶女手持一芽两叶的茶鲜叶；
尼尔吉里茶的标志描绘的是印度南部蓝山（又名尼尔吉里斯山）绵延起伏的山峰，山峰前有一芽两叶的茶鲜叶；阿萨姆茶的标志是生活于阿萨姆布拉马普特拉山谷的独角犀牛，其上是一芽两叶的茶鲜叶。
印度认为，除加工因素影响外，茶树品种、种植地理环境和人为因素（如修剪、施肥、遮荫、采摘等）等也会影响茶叶品质。在这三方面因素影响下，几个产区所产茶叶也各有特点，其中阿萨姆红茶和大吉岭红茶更是被列为世界四大著名红茶。
2. 印度产茶区地名
印度是世界上种植和出口茶叶的大国之一，排名位于中国之后，斯里兰卡之前。
印度出口的茶叶9成以上是红茶，这点与中国不同，中国出口的茶叶以绿茶为主。
由于在地理位置上印度在南亚，所以又有南红北绿一说，指的就是中国以生产和出口绿茶为主，印度以出口红茶见长。
印度有很多地方适合种植茶叶， 其中，最著名的就是Darjeeling（大吉岭）和Assam （阿萨姆）。
阿萨姆是世界上最重要的红茶产地之一，印度茶叶的80%产自阿萨姆地区。
而大吉岭则是世界上最好的红茶产地，占印度红茶总产量的2%。
印度虽然是红茶生产和出口最多的国家，但其茶种却源于中国。
印度虽也些有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年，英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。
现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆。
即是1835年由中国引进茶种开始种茶的。
中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。
后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料之一。
在美国茶叶专家威廉·乌克斯(W. H. Ukers)所著《茶叶全书》中有不少这方面的记载。
印度不但是茶叶的生产和出口大国，印度本身也是茶叶的消费大国，当然主要消费的也是红茶。
印度的很多公司和家庭有喝下午茶的习惯，印度曾创造了四万人同时喝下午茶的吉尼斯世界纪录。
在印度旅游期间，好客的印度主人，通常会在招待过你冷（冰）水之后问茶。
茶是煮好的热红茶，加过奶和糖，甚至有些主人喜欢加些丁香、肉桂或豆蔻等香料。
味道浓香，完全不同于简单的袋泡红茶。
3. 印度茶区分布
印度的茶区分布在北部（包括东北部〉和南部，北部又分为阿萨姆茶区和西孟加拉茶区：阿萨姆茶区是印度的主要茶区，茶叶产量占全国茶叶总产量的50%。以上；西孟加拉茶区主要分布在杜尔斯附近，茶叶产量占全国总产量的20%左右。
南部茶区主要分布在马德拉斯和喀拉拉（爪盘谷、交趾），气候与北部相比，较为暖和，全年无霜，茶叶可终年采摘。
4. 印度是茶的原产地
上个世纪90年代左右，国际学术根据印度阿萨姆存活的古茶树倾向性地认为茶叶的原产地在印度。到了1823年一位英国的少将在印度发现了野生的大茶树，从而开始认定茶的发源地就在印度。
关于于茶叶的起源世界各地众说纷纭，有的是依据神话传说，有的则有相关的历史文献
目前饮用的茶都是经过驯化培养，研究野生茶以栽培型茶之间的过渡性茶树就能很大程度上揭示茶叶发源地的秘密。
5. 印度茶产区按照季节分类
大吉岭可以说是印度最著名的茶叶产地。19世纪英国殖民者首先在这个地区种植了茶叶。这里种植的第一批茶树来自罗伯特·福琛的中国之行，详情可以阅读《茶叶大盗》一书。目前在该地区有87个花园由地理标志定义。这里的气候相对凉爽，因为这里的茶叶生长在海拔较高的地方。它们以麝香而闻名，尤其是第二红。
阿萨姆邦是印度的一个低海拔茶区，雨季炎热潮湿。在大吉岭生长的中国植物在这种气候下生长得并不好。罗伯特·布鲁斯经常被认为发现了阿萨姆邦土生土长的茶树。在那次相遇之前，它已经被新加坡人使用了几个世纪。他们的传统做法是先将茶叶抽干，然后将其装入竹筒中。这个地区的茶叶以粗犷和麦芽味而闻名。由于这个原因，它们经常被用在早餐风格的混合物中。阿萨姆邦大约有800个茶园。
康格拉，被称为“神之谷”，是印度喜马偕尔邦西北部的一个茶叶产区。茶叶生产始于1852年，当时种植的都是中国产的植物。茶叶生产在1905年的地震中受到严重破坏，但自20世纪60年代以来逐渐恢复。在一个合作工厂和一些私人茶园旁边，大约有6000个小农。当地生产的成品茶中有90%是传统红茶。康拉茶比大吉岭茶颜色更淡，香味更少，但回味香甜。
锡金有不到180公顷的茶叶，是最小的地理标志。它位于大吉岭以北。其中，特米茶园占了大部分，但当地的小农也开始种植茶叶。锡金茶色泽明亮，略带花香，余味香甜。它的味道和它北方邻居的茶非常相似，所以我经常向那些寻找更便宜的替代品的人推荐它。
尼尔吉里是另一个高海拔茶区。它的名字的意思是“蓝山”。商业茶叶种植始于1845年。印度独立后，尼尔吉里家族更关注低质量的茶。这个地区有几百个茶园，还有成千上万的小农，他们把自己的收获卖给购买茶叶的工厂。尼尔吉里茶口感平衡而活跃，但不像阿萨姆茶那么大胆。这里的优质传统茶有我喜欢的柑橘味。
6. 印度茶品种
世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶的合称。四大红茶的原产地是中国和印度。
品茶历史
世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。
到了唐朝，饮茶的风气已经遍及民间。在公元780年左右，陆羽将他对茶相关的考察和经验集结成《茶经》，这是世上第一部茶书；而在此之前，人们对茶的名称不一，陆羽在书里则统一用其中的“茶”字，对于后世确立“茶”为总称是一大关键。
红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是最早的记载。
据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生功夫红茶，制作加工更为精细。
祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。同时阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制，所以若有失眠症状，可在早起时饮茶，使神经系统高度兴奋后转为高度抑制，若在当天接触一切有刺激的饮食，可减轻当夜失眠，连续几天就能起到显著的效果。
大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月－次年2月)，不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5－8月)西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
7. 印度尼西亚茶叶产地
1.阿根廷
这是世界十大盛产茶叶的国家之一，排名前十肯定有它一定的原因，比如极好的地理条件等等。阿根廷政府对该国的茶叶生产表现出极大的兴趣，它定期进行研究，并提出了很多的想法或倡议，以便在这一领域取得更大的成就。
2.伊朗
这是另一个受欢迎的生产国家，这个国家以生产红茶而闻名。这个国家的地理条件使这个国家富裕起来，在古代，他们相较于茶更喜欢咖啡，但经过研究，他们发现地理条件更有利于茶叶的生产，这就是为什么这个国家排在第九的原因。
3.日本
日本的茶叶种植区域一片又一片，看起来就像一张茶床。尽管日本在减少茶叶生产方面的面积，但它仍进入了榜单的前八名。不仅如此，日本也有适宜的环境条件种植大一点的茶叶。日本以生产绿茶而闻名，它还出口茶叶，以便每个人都能品尝和喜欢它。
4.越南
越南是我们名单中的另一个国家，它的茶叶产量更大。它的地理条件使该国成了第七个国家，越南政府也在努力提高茶叶生产量。在这个国家，茶叶是通过大规模和小规模的工业生产的。它也向其他国家出口大量茶叶。
5.印度尼西亚
印尼自古以来就是一个生产茶叶的国家，这个国家的红茶在全世界都很有名。印尼的大气条件非常适合印尼生产红茶，所以他们生产的红茶多，绿茶少。
哪些国家种植茶叶
6.土耳其
在土耳其这个国家，红茶和土耳其茶这两种茶最受欢迎。尽管土耳其这个国家没有很大的表面积，但它的气候非常有利于种植茶叶。另外，与出口相比，它进口的外国茶叶数量更多，可见土耳其人民是有多喜爱喝茶了。
7.斯里兰卡
斯里兰卡是排在第四位的国家，原因很简单。他们以灌木丛的形式种植茶叶，就像种植灌木丛一样，灌木丛的特定区域的叶子被采摘然后它们是通过各种方法转化为茶粉。目前，茶叶生产是斯里兰卡国内最大的产业。
8.肯尼亚
肯尼亚是茶叶种植领域的另一位专家，它还在做着提高产量的研究。他们不仅提高了产量，而且还在研究哪一种更适合他们的土壤含量，哪一种产量更高。政府也在帮助农民种植茶叶。
9.印度
印度是一个在丘陵地区种植茶叶的很大的茶饮料国家。它也以出口茶叶而闻名于世界。在印度，茶叶与牛奶混合，为茶添加了味道。大多数印度人早上起床后便会喝一杯茶。
10.中国
中国是产量最大的国家，因为茶是中国古老的文化饮品之一。在中国，茶不仅用来饮用，还被发展为药引。依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。中国在满足自给自足的同时还向其他国家出口大量茶叶。
8. 印度茶叶产区
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的！
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
