1. 茶叶泡的浑浊
茶汤放一段时间会变浑浊是所有茶叶都存在的现象,出现这种现象是茶叶中多酚类物质含量高的表现。这些浑浊的物质是茶多酚形成的络合物。
但是绿茶有时候在刚刚冲泡的时候也会出现浑浊,有些商家会说这是由于茶叶的白毫造成的,这实际上是个误区,因为茶叶的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡碱,这些物质都是溶于水的,所以是不会影响茶叶的透明度的。
造成刚刚冲泡就浑浊是因为绿茶在做条的时候过分揉捻造成的,是茶叶品质较差的表现。需要指出的是,绿茶茶汤放置一段时间变浑浊并不是什么好的现象,因为一般认为好的绿茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶叶,所以绿茶相较于其他茶来说应该更不容易变得浑浊。
2. 茶叶泡的浑浊怎么办
茶叶泡时间长了会有茶垢行成
3. 茶叶泡出来浑浊
但如果遇到浑浊的茶汤呢?是不是就代表着茶的品质不行呢?
今天,我们就一起来看看茶汤颜色浑浊的真实原因。
原因1:工艺不到位
普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是工艺不到位造成的。
如揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离。
如干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥就会导致成品茶的茶汤浑浊。
原因2:茶的仓储通风条件不好
仓储会影响普洱茶的汤色。
普洱茶属于后发酵茶,仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。
如果茶叶长期存放在高温高湿的环境中,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中。
同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊,口感欠佳。
所以存茶过程中,应该规避光照、水分、异味,给普洱茶创造一个干燥、无异味、阴凉的环境就可以。
原因3:撬茶太碎,或投茶的碎茶末较多
饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶。
若在撬茶时,撬茶方式不当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。
原因4:冲泡时,注水太高太急
在泡茶时,注水太高太急都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤就会出现浑浊。
所以在冲泡普洱茶时,注水不能过快。一
4. 茶叶泡水为什么会浑浊
首先我们要明确,在审评茶汤的时候,一般均以茶汤清澈透亮者为上。若茶汤浑浊黯淡,则说明该茶叶品质不够好。
不过,也有例外,比如红茶的冷后浑,以及茶毫过多的茶所引起的“毫浑”。
接下来,我们具体来看看,引发茶汤浑浊的几大原因。
1、品种及季节原因
首先说品种原因。比如有些茶茶毫丰富,会引起茶汤出现“毫浑”现象。
毫浑与普通的茶汤浑浊现象并不是一回事儿。所谓“毫浑”,并不是浑浊,而是幼嫩茶叶上的银白色茸毛经水冲泡部分脱落后,悬浮在茶汤中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,这是茶叶细嫩的象征。
一般来说,茸毛多的茶,前一两泡会有些浑浊,之后就会变得清澈。而品质不好的茶汤,再怎么冲泡也是浑浊。
其次,雨水多的时节制作的茶,茶汤容易浑浊。
雨水多的时候制茶,由于无法及时晒干,茶叶中的内含水分散失的会较慢,干燥度不足,从而导致内含物质分配不均匀,也会导致茶汤浑浊。
5. 茶叶泡的浑浊可以喝吗
因为通常来说,好茶不管茶汤浓淡,茶汤总是清亮的。但造成茶汤浑浊的原因有多种,单凭茶汤清亮与否就判断茶的优劣是不准确的。
因为通常来说,好茶不管茶汤浓淡,茶汤总是清亮的。但造成茶汤浑浊的原因有多种,单凭茶汤清亮与否就判断茶的优劣是不准确的。
一些优质的红茶,不可避免的“冷后浑”现象,“冷后浑”是由于茶汤中的茶多酚与空气接触氧化导致茶汤变色的现象,俗称“乳凝”。
6. 茶叶泡好后有浑浊是啥情况
先天品质制作原因
1.普洱春茶芽头比较多,从外观上看起来茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,看起来茶汤比较浑浊,但这些绒毛并不代表茶不好。
2.普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是由工艺不到位造成的,如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。
3.普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶,汤色是达不到红浓透亮的。只要汤色红润,滋味鲜活干净,那么这款熟茶品质是可以信任的,等半年以上再喝,你会发现熟茶的渥堆味不见了,而且汤色透亮。
需要注意的是:若熟茶不但茶汤浑浊,还沉褐发闷,渥堆味重,叶底没有活力,就说明这款熟茶可能是制作工艺的不到位,发酵温度没控制好。
后天储藏冲泡原因
1.仓储。普洱茶属于后发酵茶。仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶的仓储环境长期高温高湿,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳。
2.撬茶。饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。
3.冲泡方式。如注水时水柱太粗、太高,都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊。冲泡普洱茶注水时不能过快,且不能直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,出汤时也不能操之过急,以免茶叶碎末跑出。
茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质,不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事,别“误判”了一款好茶。
7. 刚泡的茶叶一会就变浑浊了
你使用的水温太热导致的。要是绿茶,应该85度的水温,那就不会出你描述的情况了。如果不是水温问题,很有可能是茶质杂质多导致的浑浊。