1. 毛尖茶叶制作工艺流程
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对于都匀毛尖茶叶的采摘时一般是采摘茶树上部新鲜的芽叶，采摘回来后，将其中看起来不好的，以及包含的叶片杂质等剔除掉。然后平摊开放置在通风处，放置一两个小时，等鲜叶表面的水蒸气蒸发的差不多了，就可以进行茶叶的炒制了。炒制可以分为杀青、捻揉、搓团、干燥这几个制作工序。
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杀青：在杀青时，要求用来制作的锅的温度要达到一百三十度左右，茶叶的投放量在六百克左右，采用双手进行茶叶的翻炒，做到抖、闷、翻相结合，当茶叶变软后，有香气透出时，杀青的就差不多了，这时就可以降低锅的温度进行捻揉了。
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捻揉：这个步骤时间比较长些，锅的温度要控制在七十度左右，将都匀毛尖茶叶揉成条状，当差不多有一半干的时候就可以进行搓团这个步骤了。
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搓团：搓团时锅的温度控制在六十摄氏度左右，将茶叶放在手中进行旋搓，搓成一团一团的，然后再散开，这样重复几次，带茶叶差不多有七八分干的时候，换个两只手来搓，将其搓成条状，差不多白毫出现，茶叶有九成干时，将锅的温度降低到五十度左右，然后将茶叶炒干，这样就制作的差不多了哦。
2. 毛尖茶采制技艺
信阳茶叶炉头指明前次芽（俗称炉头）信阳毛尖。是信阳毛尖级别最高级别茶。 清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。
原材料 鲜叶选自清明前采摘的筛子上面（就是在筛选芽尖时，将带小叶片的包芽从纯芽尖中筛出来）的带开片的明前包芽炒制而成。其芽尖含量在50%～70%左右。
3. 毛尖茶叶制作工艺流程视频
茶叶在我国拥有深厚的文化底蕴，家里来了客人，首先会奉上一杯茶水，走亲访友，也会用茶做礼。茶本身具有降低血压、胆固醇，提高免疫能力、杀菌能力以及减肥瘦身等功效，因此做茶的买卖，很有市场而且能赚钱。
但是，为什么不少茶叶店最后不仅没赚到钱，反而亏了不少？其中原因大多是茶叶店的经营问题，那么开个茶叶店怎么经营呢？
一、明确定位
经营茶叶店首先要有准确定位，买茶的人群大致分为三类。
1，买茶送礼。这类人群非常注重茶的名气、产地、包装。
2，买茶招待贵宾。他们对茶的包装不太注重，但是茶的品质是他们买茶的关键。
3，买茶自己饮用。这类用户又会根据消费层次分为多个层级。
有的茶叶店经营范围广，目标用户包括了以上三类人群。有的茶叶店经营专一，只针对某一些人。比如，景区的茶叶店的目标客户是送礼人群，包装都很好。菜市场茶叶主要卖给自己饮用的人群，茶的价格相对较便宜，不讲究包装。对店铺有了明确定位后，店主才能根据每一类用户特征规划茶叶店的经营模式。
二、包装推广
古人卖东西最开始的方式是吆喝，后来逐渐发展到招牌、幌子、图画广告、电视广告以及今天的新媒体广告。由此可见包装推广在商品的买卖上已经发展多年，而现在发展最盛，无论哪个行业的买卖都少不了广告的助推。
茶叶包装推广可以在新店开业时，做优惠活动，积累客源。可以在节假日时给老顾客优惠，留住客户，建立用户群。也可以结合现在的自媒体，做一些有创意的小视频，网络推广。
三、注重茶叶质量
虽然广告很重要，但是商品永远是“质量为王”。做茶叶生意，留住客户拥有客源用户群很重要，这也是为什么有的茶叶店平常生意冷落，但是能经营下去的原因。那么什么能留住客户呢，就是茶叶的质量。
以上就是快马君向大家介绍的三种开茶叶店的经营技巧。其实不光是开茶叶店，做任何生意都需要从以上三个方面出发——找准产品定位，保证质量再加以适当的宣传营销。
回答完毕，希望我的回答能够给你带来帮助，关注我学习更多的营销技巧和方法
4. 毛尖茶叶加工流程
一、准备若干个清理干净的玻璃茶杯，毛尖干茶稍许，适度温度的开水。
二、烫杯，冲泡前以开水冲烫茶杯，就是倒些开水入杯，随后不停轻晃茶杯，一点一点提升茶杯的温度，这样能够防止等会泡毛尖水多过热而造成玻璃茶杯破裂。
三、投茶，以1:4左右的茶水占比，依据自个的口味进行调节投茶量；
四、洗茶，毛尖泡法为风俗习惯使然，就是先放少量水大概是干茶的一倍到两倍，不停轻晃，让干茶与茶水接触10秒上下，目的是去除可能加工不好容易漂浮在茶汤上面的大叶片或别的杂物，同样是卫生接待客人的礼貌。
五、注水，把玻璃茶杯放到桌子上，水壶从上向茶杯倾斜，徐徐注入适度的水入杯，由此可见在水冲击下，茶叶在玻璃茶杯中上下翻滚，这样更容易让每一片茶叶充分与水接触，而后干茶在水的浸泡下一点一点舒展，形成肥壮的叶底。
六、品饮，第一道喝一半续水，不停多品几次，感受茶汤热气产生的茶香，毛尖内质的香气高鲜，茶汤滋味鲜醇，再看茶汤颜色绿黄，叶底嫩绿匀整。
5. 纯手工毛尖茶的制作工艺流程
具体做法如下：
首先是做苗床。床地须翻地深30厘米，床土表层10—15厘米。一般要求床畦宽100厘米，畦沟面距50—60厘米。畦面处理用清水喷湿床面，待泥土不沾手时，按行距9—10厘米的规格划行，株距根据叶片大小，以不互相重叠为宜。
其次是扦插。扦插时期于9—11月进行，亩扦插株数为20—25万株。扦插时，用拇指和食指捏住插穗上端，轻轻地直插或斜插入土中，以露出叶柄和腋芽为准。边插边用手将短穗基部泥土压实，晴天于上午11点以前或下午阳光较弱时进行，插后及时洒水遮荫。
6. 毛尖茶的制作工艺
信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。
“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成3。
7. 毛尖茶手工制作技术
都匀毛尖属于绿茶类，所以冲泡水温建议不宜过高。过高则易烫熟茶叶，导致茶汤变黄，滋味较苦。当然水温亦不可过低，这会使得茶汤的香气低淡，同样无法展现出茶叶应有的水准。
所以建议在冲泡都匀毛尖时将水温控制在80度左右。方法是先以大火将水烧开沸腾，以起泡为宜，然后再自然冷却至所需要的温度。
冲泡都匀毛尖以白瓷盖碗或玻璃杯为宜，紫砂壶并不适合。盖碗保温性较好，釉面好的白瓷盖碗可以充分衬托出汤色的嫩绿与明亮。而且盖碗造型雅致，手持冲泡形式感优美，手感也适度，对于欣赏叶片在水中的沉浮以及闻香都有一定的优势。
需要注意的是，使用盖碗冲泡都匀毛尖，除去出汤时以外，盖碗的盖子是不能扣着的，因为这会将茶叶闷熟，影响汤色与口感。
另外，使用玻璃杯冲泡也较常用。其优势在于可以方便的观察到茶叶在水中的缓缓舒展。看着茶叶在杯中或悬立水中，或下上沉浮，是绿茶所独具的一种美感形式。此外，还需强调的是，在使用玻璃杯冲泡都匀毛尖时，因为茶叶自身白毫较多，建议投茶方式采用上投法，以保证第一泡汤色的清澈与美观。
8. 毛尖茶的炒制方法
信阳毛尖茶冲泡时有浑浊现象，但绝对不是加了什么造成的，更不会加什么滑石粉。信阳毛尖在加工制作过程中不会加任何东西！信阳毛尖也不都是浑浊的，也有很多冲泡时不浑浊且汤色明亮的，这与制作工艺有关。冲泡浑浊的原因是由于在揉捻过程中加压较大，揉捻时间过长引起的，导致茶叶叶片上面的白毫脱离了叶片引起浑浊。
过度揉捻的好处是茶叶叶泡时不漂浮，虽然浑浊但不影响口感和茶叶内质。
9. 毛尖茶叶制作工艺流程图
信阳毛尖绵延千年，制茶的工艺一脉相承。“就算现在有了制茶机器，最核心的还得是茶农对火候的把控。轻或重了、烫或凉了，都会影响茶的品相和口感”。
1、采摘出来的新鲜茶叶
2、过筛，采摘的鲜叶用过筛机按不同的品种、等级、采摘时间进行分类，剔除杂物，以便分别摊放。
3、摊放，将筛选后的鲜叶，每隔一小时左右轻翻一次，摊放至青气散失、叶质变软。
4、杀青，滚筒杀青机，温度在120℃左右，时间约为2分钟。杀青适度的标志是茶叶颜色暗绿，叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
5、揉捻，待杀青叶冷却后，冷揉。揉捻时间高档茶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。
6、理条，把揉捻后的茶青打散搓成条状，温度在100℃左右。
7、熟锅，锅呈40°倾斜，温度在80～100℃之间。熟锅即人工“理条”，7~10分钟后，逐渐形成毛尖紧细、圆直、光润的外形。
8、烘焙、提香，最后一个步骤，将茶叶进一步干燥，达到含水量 6% 以下，提升毛尖香气。分类、包装、封箱之后，就可以发往各地啦！
