一、什么是八宝茶和盖碗茶的区别
八宝盖碗茶是宁夏回族群众男女老幼普遍饮用的一种茶。盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天，回族群众早晨起来，围坐于火炉旁，烤上几片馍馍，或吃点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶。
盖碗茶，因配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水，如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃塞的人可用红糖砖茶；欲促进消化可用白糖清茶日常保健的“八宝茶”，除了放茶叶以外，还要放红枣、枸杞、核桃仁桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。
回族泡盖碗茶需用滚烫的开水冲下碗，然后放入茶叶和各种配料，冲入开水，加盖。泡茶时间一般为二至三分钟。
八宝盖碗茶特点：是吴忠回族同胞最具特色的饮料，也是回族人民对茶文化的贡献。回族群众喝茶颇有讲究，既不叫饮茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。
所谓“三炮台”盖碗子，是有茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座， 喝茶时用它既不烫手又能盛溢出的茶水；盖子的大小既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它顺碗口轻轻一刮，茶汤即刻浓酽。自然盖碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用铜。
白银景泰蓝掌盘的，还有用玉碗的。回族群众喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖，桂圆的“三香茶”。招待嘉宾时，则用茶叶加桂圆，荔枝、葡糖干，杏干等，称“八宝茶”。茶在吴忠还是爱情的信物，男女青年在定情时，男女要给女方送茶定礼，称“拿茶”。
八宝盖碗茶因盛水的盖碗由托盘，喇叭口茶碗和碗盖三部分组成，故称盖碗或三炮台，相传始于唐朝贞观年间。此茶因配料不同而有不同的名称。一般有红糖砖茶，白糖清茶，冰糖窝窝茶，三香茶（茶叶、冰糖、桂圆），五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干），八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等。
回族讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶时，当着客人的面，将碗盖揭开，用开水烫一下碗，放入糖、茶及其他原料，然后注入开水加盖，双手捧递，一则表示对客人的尊敬，二则表示这盅茶不是别人喝剩的剩茶。除待客外，还用于自己保健。一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。
夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶，消积化食饮白糖清茶，清热泄火饮冰糖窝窝茶，提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。
不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。
二、地方小吃 宁夏石嘴山八宝盖碗茶 是在怎么做的？
地方小吃 宁夏石嘴山八宝盖碗茶的做法和起源是：宁夏回族群众男女老幼普遍饮用的一种茶。盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天，回族群众早晨起来，围坐于火炉旁，烤上几片馍馍，或吃点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶。 盖碗茶，因配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水，如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃塞的人可用红糖砖茶；欲促进消化可用白糖清茶日常保健的“八宝茶”，除了放茶叶以外，还要放红枣、枸杞、核桃仁桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。
三、什么是盖碗茶？
“盖碗茶”是成都最先发明并独具特色的一种泡茶方法。所谓的“盖碗茶” 茶具主要包括三部分，这三部分分别是茶盖、茶碗和茶船子，它们合称为盖 碗或三炮台。其中的茶船子，又叫茶舟，就是承受茶碗的茶托子。
盖碗茶相传是唐代德宗建中年间由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁的女儿凭借巧思发明了 木盘子来承托茶杯，为了防止喝茶时茶杯容易倾倒，她又设法用蜡在木盘中 央打上一圈，使杯子便于固定，这便是最早的茶船。
后来，茶船改用漆环来代替蜡环，人人都称方便。到后世，环底做得越 来越新颖，千姿百态，有如环底杯，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗 茶文化。
这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区渗透发展，后世就遍及 于整个南方了。
盖碗茶的配料主要有：茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、 菊花、葡萄干、山楂、月见草花等。将各种茶料放入碗中，用煮沸的水冲泡， 第一次加水要用茶盖滤去，这一步称之为“流茶”；在第二次加水后就可以饮 用了，这一步叫做“冲即饮”。
它的泡茶用具选用的是陶瓷制作的佳品，其中最出名的要属宁夏回族自 治区拥有上百年传统的饮品八宝茶了。它全部是由天然原料配制而成的，有 着很多种营养元素，而且不含任何人工的添加剂和防腐剂。泡出来的盖碗茶 口感纯正清甜，清香醇厚，是一种非常理想的四季饮品。
鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是 用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”那么， 鲁迅先生为什么在众多的碗、盏、壶、杯之中单单赞赏盖碗呢？其中肯定是 有道理的。
中国的茶具在《茶经》之中有着“四之器”的记载，其中有二十五种， 一般按照其外形可以分为碗、盏、壶、杯等几类。
选择哪种茶具为好呢？这 就要根据自己的生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着 眼而各取所需。不过要是从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自 有高下之分。
其中，杯形茶具呈直桶状，茶泡时杯中的嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟 了，何来品茗之雅趣，只可称作为“牛饮”；而且北方盛行的大壶泡茶，茶温 易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味；凡是深谙茶道的人都知道，品茗 特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”，而用杯、壶泡茶，不利于察色、观形， 也不利于茶汤浓淡的调节。
此外，如果茶泡久了，品质会下降而色败香散， 无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。
而盖碗茶的茶具有碗、有盖、还有船，造型独特，制作精巧，茶碗上大下小， 盖子可入碗内，茶船做底承托，喝茶的时候盖子不易滑落，有茶船为托又免 去了烫手之苦，而且只需端着茶船就可稳定重心；喝茶时不必揭盖，只需半 张半合就可以，盖子阻挡碗中的茶叶，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出， 甚为惬意，消除了壶堵杯吐之烦。
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