一、四川人为什么喜欢盖碗茶？
在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地
区的一些大、中城市，特别是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川
成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方
法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。
朱自清的《咏成都小景》中就有“凌晨
即品茶”之句。四川人晨起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消腥一碗茶，劳
心劳力解乏提神一碗茶，良朋好友闲谈聊天一碗茶，邻里纠纷消释前一
碗茶。
四川人喜欢“摆龙门阵”，在熙来攘往的茶馆之中，一边品饮四川的盖
碗茶，一边海阔天空，谈笑风生。
同时佐以茶点小吃和曲艺表演，乃人生一
大乐事。
四川的盖碗茶用茶多以茉莉花茶、龙井、碧螺春等，而茶具则选用北京
讲究的盖茶。此茶具茶碗、茶船、茶盖三位一体，各自有其独特的功能。茶
船即碗的茶碟，以茶船托杯，既不会烫坏桌面，又便于端茶。
茶盖有利于尽
快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、闻茶、喝茶。
饮盖碗茶一般说来，有五道程序。一^是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托
清洗干净。二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱
茶等。三是沏茶:一般用初沸开水冲茶，冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待
品饮。
四是闻香:泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手
掀盖，随即闻香舒腑。五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶
汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，别有一 番风情。
。
二、回族为什么爱喝盖碗茶？
盖碗茶，亦称三炮台、刮碗子，是回族传统的饮茶习俗。因为饮茶的 工具是由托盘、喇叭口茶碗和碗盖三部分组成，故称盖碗和三炮台。喝 茶时，须不断地用碗盖刮着茶碗喝，所以宁夏人称为刮碗子。\盖碗茶流行于全国各地回族之间，相传始于唐贞观年间。该茶因配 料不同而有不同的名称。
一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香 茶(茶叶、冰糖、桂圆）、五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏仁）、八宝茶 (红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等。宁夏的八宝茶 在各地商场超市都设有专柜销售，品牌多样，不仅是当地人青睐的饮品， 也是外地游客首选的地方特色产品。
宁夏回族可以称是饮茶最盛的民族，其生活起居，步步离不开茶。 有民谚云:“不管穷汉富汉，先刮三晌盖碗。”回民过乜贴（宗教活动）摆 茶、待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆 品茶等等，真是事事、时时离不开茶。他们根据季节的不同、个人口味和 身体保健的需求，配制出不同的茶。
夏天多饮茉莉花茶，冬季爱喝陕青 茶。驱寒和胃，饮红糖砖茶;消积化食，饮白糖清茶;清热泻火，饮冰糖窝 窝茶;提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿，饮“八宝茶”。还有明目 清心的枸杞袋泡茶，止咳化痰壮阳的锁阳膏茶，滋阴补肾的羊骨髓茶和 八宝甜面茶等。
真是名目繁多、琳琅满目、丰富多彩的茶文化。。“客人远来，盖碗先摆。”盖碗茶是回民待客必备饮品，讲究“轻、稳、 静、洁”的饮茶礼节。端茶碗、摆茶，要轻;沏茶要稳要准，不可溅出；环境 要幽静，窗明几净，不可嘈杂;茶碗要先用开水冲净，一尘不染，再抓茶和 配料，表示给客人敬上的是一盅新茶。
“新”乃“心”也，表达主人对客人 一片热忱和诚心。“金茶银茶甘露茶，比不上回族的盖碗茶。”“回回老人寿数长，早起 礼拜喝茶汤。”在全国第三、第四次人口普查中，宁夏的百岁男女老人分 别为22人和33人，其中回族就占了 21人和27人。这些回族老寿星的 共同特点，就是早起礼拜，嗜饮茶，绝烟酒。
可见盖碗茶对强身健体大有 裨益。
三、有关盖碗茶的诗
盖碗茶介绍
“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。
一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。
茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。
回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。
盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
[种类]
一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。
回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。
[饮用]一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。
喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下,使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。