一、真正的荞面饸饹是黄色的？
荞麦面应该以白为主,褐色或略带点暗红色。也有黄绿色。做出来的饸烙面呈黄色也正常。
这是因为荞麦的外壳虽然是黑色，但是剥去荞麦的外皮，荞麦的仁儿是纯白色的，现在加工工艺是先剥壳，然后用荞麦仁磨粉的工艺影响。
荞麦面的好坏主要看荞麦，好的苦荞外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。
做饸饹可以用白面、高粱面、黄豆面、玉米面、小米面、荞麦面、莜麦面、蔬菜面（加蔬菜汁和面，比如菠菜面是绿的，番茄面是红色的）。面粉决定饸饹的颜色。还有的地方做面食喜欢放姜黄也会有黄色。
二、怎样辨别苦荞茶的好坏
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的饮品。好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候苦荞 更容易释放出有效成分。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。
1.外观
首先看产品就是要看外观，好的苦荞茶的外观是颗粒完整，呈现黄绿色，没有颜色偏差很大的颜色，显得非常的饱满。
2.色泽
这个就是用开水冲泡了，好的苦荞茶汤色比较清澈透明呈现黄绿色，如果是差得话会有许多浑浊物，颜色多为黄褐色和深褐色。
3.口感
所谓好与坏都逃不掉人的味觉，好的苦荞茶就会清香荞麦香味，清淡香甜，不苦涩，并且可以咀嚼颗粒；而其他劣质的就会有一些异味，因为这些是掺杂了化学剂。
4.香味
好的苦荞茶冲泡的时候会味道焦糊的香味，而其他的苦荞茶远远不及这个香味。
三、荞麦茶美容养颜，如何辨别优劣？荞麦茶主要营养成份有哪些？
荞麦茶美容养颜，如何辨别优劣？荞麦茶主要营养成份有哪些？
荞麦分成甜荞跟苦荞麦，鞑靼荞麦（亦称苦荞麦）产自被称作中国荞麦名镇的内蒙古库伦和云贵川海拨三千米高原地区，含有有大批量的芸香甙（亦被称作VP或卢丁）和维生素（维生素PP），为一般荞麦的13.5倍。芸香甙可以维持身体内胶原水准，养颜美容，降低皱纹；健胃消食身体排毒，协助缓解重量。且可预防老人“三高”。
荞麦茶关键营养成分有效成分
芦丁：具备保持毛细管渗透性的功效，适用预防血脂高、血压高和糖尿病患者等。
纤维：可预防肥胖症，消化吸收人体脂肪，对血压高、血脂高、严重便秘有积极主动功效。
营养元素：可提升人体内必不可少的原素含量，具有维护肾脏、造血功能和提高免疫力的功效，也有利于提升智商，维持心脑血管病一切正常，降胆固醇。如铜可预防营养性贫血，硒可抗癌等。
碳水化合物：尤其是在其中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性物质维护功效。
胡萝卜素：平衡身体营养成分，提升总体免疫能力。
荞麦茶好坏如何辨别
外型：好的荞麦茶外形应是浅绿色，且尺寸匀称、没有偏色，相反颜色泛白或是颜色浓淡不一则为残品。在其中，药粒样子的最好是，由于球形的面积较大，在冲调的情况下更非常容易释放出来绿原酸。此外，不必认为黑苦荞麦而出名是由于它的壳是黑灰色的，里边的芯仍然是浅绿色的。销售市场上充斥着许多伪劣苦荞麦，存有硫熏、重金属污染、病菌超标准等问题，提议挑选陈志谦荞麦茶这种大品牌，避开产品质量问题。苦荞麦生产加工之后获得的一般黑苦荞茶是黄棕色的，全胎芽黑苦荞茶的颜色略深，是深褐色的。
味儿：好茶叶该是用加工工艺自身充分发挥苦荞麦原色荞麦香气，而不是用其他添加物和化学助剂来调配香气。好的荞麦茶是纯荞麦香，相反有其他种类香气或臭味则为残品。制作过程里都要通过烤制这一程序流程，适当的烤制可以推动黑苦荞麦生物类黄酮的变换，提升芦丁的含量，品质上等的黑苦荞茶的口感是一种清爽的麦香气，但一定不可以有“焦味”，有的话一定是烤制过多了，不能吃的。
原材料：荞麦茶有些是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的绿原酸是一般苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”毫无疑问比一般苦荞麦做的“荞麦茶”好。而黑苦荞茶又可分成全粉黑苦荞、麦麸黑苦荞、胎芽黑苦荞及整株黑苦荞。可是，“芦丁”、“硒”在麦麸里边含量最大，碳水化合物、膳食纤维在胎芽里边含量最大，而说白了整株茶便是用苦荞麦的根、茎、叶等原本应当丢掉的一部分做的，这种叶片放到一起很容易腐烂，生产加工不立即毫无疑问会损坏，并且只有在苦荞麦收种的情况下得到。因此原材料是麦麸和胎芽的黑苦荞茶更强。
应该选择一些看起来比较好的荞麦，也要选择一些没有发潮情况的荞麦茶，也要选择一些味道比较醇厚的小白茶，这样就是比较优质的产品，而劣质的荞麦茶会散发出一种比较潮湿的气息，而且摸起来也是不太干燥的，主要的营养成分就是含有很多的氨基酸和维生素，能够补充人体所需的营养，也能够生津止渴，起到清热解毒的功效。
通过荞麦茶的茶汤颜色，味道，吸水后的体积，就可以辨别优劣，荞麦茶的药成分就是里面含有丰富的粗纤维，可以帮助消化，还有蛋白质碳水化合物，以及维生素。
看它的保质日期，看它的价格，看荞麦的边角，看荞麦茶的颜色，泡出来后是否发绿。里面含有维生素，含有一种酸，还有微量元素镁，钾。
好的荞麦茶是纯荞麦香，相反有其他种类，香气或者臭味则为残品；荞麦茶的主要营养成分有芦丁，营养元素，碳水化合物，胡萝卜素，纤维。