怎样选择牛蒡

一、怎样选择牛蒡

牛蒡有多种规格，大体分粗、中、细三大类，粗的中间有空心现象，细的比较嫩适合炮制牛蒡咸菜，所以吃的话最好选中等的（L级），还有就是选新鲜的，外皮光滑，摆开看有无空心、糠心或者黑圈糖化的现象。做菜的时候轻轻的把最外面的表皮去掉就可以吃，可以用钢丝球轻轻擦就去掉，切后立即放进水里，防止氧化，我的QQ575725628，需要详细的资料请和我交流。

二、怎样挑选牛蒡？

牛蒡为菊科牛蒡属中能形成肉质根的二年生草本植物。别名牛蒡子、大力子、蝙蝠刺等，上海郊区称之为东洋萝卜。原产亚洲，目前上海郊区很少栽培。牛蒡茎直而粗壮，高达1米以上，叶大，呈三角卵形或长心脏形，叶柄长达70厘米。肉质根圆柱形，全部入土，长33~60厘米，最长的可达1米,粗2~4厘米，单根重200~500克。4~5月抽薹开花，7~8月种子成熟。牛蒡的肉质根有特殊气味，根及柔软的叶可食用，根除煮食外还可酱渍。

三、如何选择好的牛蒡?

又长又粗的最好