老酒是什么酒？

老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。 在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。 瓶贮3年以上的成品酒;酒龄3年以上的基酒或组合酒 。

福建老酒采用百年传统工艺，以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂，精酿而成，经三年以上贮存，香气浓郁，酒味醇厚。是一种半甜型黄酒。一九九九年被国家国内贸易部授予“中华老字号”称号。

老酒一般指的是黄酒、也可以称为米酒。主要食材包括大米，黍米，玉米，荞麦等属于低度酿造酒。一般酒精含量低于20%黄酒主要是稻谷酿造的。稻谷本身不含糖，必须是将淀粉转化为糖。然后把糖发酵成酒精。而帮助稻谷糖化并发酵的就叫曲。曲一般用麦或者米做原料。把能够糖化或发酵的微生物寄宿在其中。从而达到达到酿酒的目的。黄酒就是这样的的。只不过名字取得好听罢了。