1. 目前我国茶叶加工技术现状
两者的区别在于加工的技术和手段不同，达到的目的也不一样。
茶叶初加工是指把鲜叶制作成毛茶的过程。比如绿茶加工就有杀青、揉捻、干燥等工序。
茶叶深加工是指把毛茶加工成精制茶的过程。一般都有筛选、拣梗、拼配等工序。
2. 目前我国茶叶加工技术现状怎么样
红茶,绿茶不属于再加工类茶。
1、所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、工艺茶、非茶之茶。
2、我们通常讲中国茶叶按照制作方法和不同的品质分为六大茶类：绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶，是加工茶，但不是再加工茶。
3. 国外茶叶加工现状及发展趋势
中国是世界上最大的茶树种植国
中国拥有3000多年的饮茶历史，是世界上最大的茶叶种植国，也是茶园面积增速最快的国家，2014年茶园面积265万公顷，比2000年增加156万公顷，增幅达143%。印度位居第二。
由于茶园面积增加及科技进步使单位面积产量提高，世界茶叶产量稳步增长。2014年，茶叶产量前十位的国家分别是：中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷、日本和孟加拉国。
科技创新成果成21世纪以来茶产业发展亮点
如今，世界茶叶生产早已不是过去小农经济时代粗放的生产加工方式，与茶叶有关的产业链条发生了长足的进步和发展，茶产业不再是原茶产品的简单售卖，而成为一系列紧密相关的环节。21世纪以来制茶工艺和技术突飞猛进，世界涉茶产业的发展也日趋多样化。总的来说，无论是哪种类型的涉茶产业，都离不开科研，科研会带动茶叶生产、茶叶加工、茶叶贸易的繁荣，不仅会提高茶叶的产量，还会提高茶叶的质量，更会随之提高茶叶的销量。21世纪的世界茶业在科技工作者和先进科技技术共同推动下，在茶园管理、栽培育种、生产工艺方法、产品创新和销售管理等方面均取得持续稳定的发展。科技创新成果已成为21世纪以来茶产业发展的亮点。
4. 目前我国茶叶加工技术现状如何
1·发酵茶红茶 红茶制法是将茶鲜叶采下经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后成茶
2.不发酵绿茶 绿茶的制法在红茶之前,绿茶是将鲜叶采下经杀青、揉捻和干燥而成茶
3.半发酵茶即乌龙茶 乌龙茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥成茶
4.后发酵茶黑茶 黑茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成茶、
5·微发酵茶白茶白茶制作工艺主要就分为三步骤：鲜叶采摘、萎凋、干燥，其中萎凋是形成白茶的关键工序，在加工时不炒不揉，细嫩芽叶，使白茸毛在茶外表很好的保存。
5. 国内外茶叶研究现状和发展趋势
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6. 茶叶的加工技术达到成熟阶段
不是，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差。
尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
7. 茶叶加工技术的历史发展
在各类茶中，绿茶是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。按省份（字母升序排列）盘点名优绿茶，这近80种绿茶名你可能都听过了，来点数吧。欢迎茶友在文后留言，将自己知晓的绿茶列上省份茶名补充上来，让更多的人了解我国品类丰富的绿茶。
一、安徽ANHUI
1黄山毛峰、2六安瓜片、3太平猴魁、4涌溪火青、5休宁松萝、6舒城兰花、7老竹大方、8九华毛峰、9阳春白雪、10安徽雀舌
二、福建FUJIAN
11雪峰白毛猴，12石亭绿，13霞浦元宵茶
三、广西GUANGXI
14凌云白毫、15桂林毛尖、16西山茶
四、贵州GUIZHOU
17都匀毛尖、18梵净山银毫、19湄潭翠芽、20贵定云雾、21遵义毛峰
五、海南HAINAN
22白沙绿茶
六、河南HENAN
23信阳毛尖、24太白银毫、25金刚碧绿
七、湖北HUBEI
26恩施玉露、27仙人掌茶、28武当银井、29青龙雀舌、30清江白毫
八、湖南HUNAN
31安化松针、32古丈毛尖、33古洞春芽、34江华毛尖、35雁翎太白、36柳叶青、37高桥银峰
九、江苏JIANGSU
38洞庭碧螺春、39阳羡雪芽、40南山寿眉、41云台云雾、42南京雨花茶、43扬州绿维扬
十、江西JIANGXI
44庐山云雾、45井冈翠绿、46万龙松针、47绿宝石
十一、山东SHANGDONG
48崂山绿、49日照雪青
十二、陕西SHANXI
50子午仙毫、51和平翠峰
十三、四川SICHUAN
52蒙顶甘露、53竹叶青、54蒙顶石花、55巴山雀舌、56云顶绿茶、57青城雪芽、58峨眉毛峰、59凤羽茶
十四、台湾TAIWAN
60松柏长青茶、61三峡龙井茶
十五、云南YUNNAN
62感通茶、63南糯白毫、64滇池银毫、65苍山雪绿
十六、浙江ZHEJIANG
66西湖龙井、67大佛龙井、68钱塘龙井、69越州龙井、70径山茶、71开化龙顶、72武阳春雨、73望海茶、74顾渚紫笋、75松阳银猴、76金奖惠明、77千岛玉叶、78安吉白茶
8. 中国茶叶产业的发展现状
中国十大名茶有：
碧螺春
碧螺春是一种驰名中外的绿茶，唐朝时就被列为贡品，是茶中珍品。传说在清康熙皇帝南巡苏州时赐名为“碧螺春”，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、丝条紧实、形态像蜜蜂腿，茶味清香、口感醇厚，品质清新自然，滋味鲜爽宜人，深受广大消费者喜爱。
信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶，产于河南信阳大别山。以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。
西湖龙井
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，属绿茶，因产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，而得名，这里气候温和、雨量充沛、光照充足、土层深厚、西湖龙井茶形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿，香味清新，味道鲜爽甘醇。
君山银针
君山银针始于唐代，历史悠久，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，清朝时被列为“贡茶”。属绿茶，全由芽头制成，茶身满布淡黄色毫毛，色泽鲜亮嫩绿，形细如针，且长短大小均匀。冲泡时最好用山泉水，方显滋味。
黄山毛峰
属绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶，好的毛峰颜色接近于嫩黄绿色，有人也形容象牙色。一芽一叶初展的毛峰口感最佳，同时汤色清黄，入口有着明显的清香冷韵，兰花香毋庸置疑是毛峰最大的特点
武夷岩茶
武夷岩茶产于福建闽北有“秀甲东南”之称的武夷山一带，其茶树生长在岩缝之中。属乌龙茶，武夷岩茶兼具绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶
祁门红茶
祁门红茶产于安徽省祁门县，自然地理条件优越，山地林木较多，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，多雾，很适宜于茶树生长。祁门红茶色泽乌润，富有光泽，汤色红艳，滋味醇厚，香气馥郁。属茶中精品。
都匀毛尖
都匀毛尖产于贵州省都匀市，是1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，汤色绿中透黄，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
铁观音
属于青茶类，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音外形肥硕、重实、色泽清绿，干茶（茶米）香气清纯的，香气清高，馥郁悠长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩。
六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），属绿茶，清为朝廷贡茶，产自安徽省六安市大别山一带，主产地是金寨县，茶叶外形平展，茶芽肥壮色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。