1. 茶叶怎么泡才是正确的
我国通常把茶叶按照加工工艺的不同分为六大基本茶类，外加再加工茶类与代用茶类，七个茶类的制作方法各有不同，详述如下：
一、 绿 茶
绿茶是我国生产的主要茶类之一。历史悠久，产区广、产量多、品质好、销区稳，这是我国绿茶生产的主要特点。
加工方法
绿茶制作过程虽因不同成品特色的制作要求不同各异，但主要过程是一致的。均分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
根据杀青和烘干的方法不同，绿茶可分为炒青、蒸青、烘青、晒青四大类。其生产工艺流程如下：
A、炒青：鲜叶→炒锅（滚筒）杀青→揉捻（做形）→炒锅（滚筒）→干燥
B、烘青：鲜叶→杀青→揉捻→烘干（火炉或烧机）
C、蒸青：鲜叶→蒸汽杀青→揉捻→干燥
D、晒青：鲜叶→杀青→揉捻→晒干
1、杀青 在几道主要的工序中，杀青是为彻底破坏细胞中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青气、发展茶香；三是改变叶子内含成分的性质，促进绿茶品质的形成；四是蒸发一部分水分，使叶质变柔软，增加韧性，便于揉捻成形。
2、揉捻 目的是为了卷紧茶条，缩小体积，为干燥成形打好基础，适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。
3、干燥 干燥是决定绿茶品质的最后一关。“干燥”这个名词，在制茶过程中不能简单的认为仅是除去茶叶中的水分，而是在蒸发水分的同时，除了外形上有显著改变以外，叶内发生着复杂的热物理变化。
二、 黄 茶
黄茶在古时候有两种，一是茶树品种的关系，芽叶发黄；二是制作中闷黄。现在称之为黄茶的主要根据有两点：首先由工序中心“闷黄”作用而定；其次是由“黄汤黄叶”的品质特征来源。凡具备上述两点，才称得上黄茶。
加工方法
黄茶的制作技术要求，鲜叶嫩度和大小一致，制工精细，包装考究。品质特征除了共同点黄汤黄叶外，各种黄茶的造形和香味各有特点。
黄茶的特色工序是“闷黄”。指在鲜叶杀青将酶的活性充分破坏后，使叶片在湿热作用下，叶绿素破坏，多酚类化合物和其它内含物进行转化，及发生非酶促氧化反应，便芽叶呈现黄色。总体说来，黄茶的制作工艺主要包括杀青→揉捻→闷黄→复揉→烘干几道工序。从发酵程度上来说，黄茶属后发酵茶。
在黄茶制作过程中，叶绿素是不稳定的化合物，热化学作用会引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现“黄汤黄叶”品质特征的主要原因。另外，糖类和氨基酸的含量都发生显著变化，这些物质的转化对黄茶的香味起着重要作用。
三、 黑 茶
黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久，产区广阔，销售量大，品种花色很多。成品茶现有天尖、贡尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、湖北青砖茶、云南紧茶等。黑茶是我国的主要边销茶，又称“边茶”。主销内蒙、西藏、新疆等少数民族地区。
加工方法
黑茶的初制，分杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序。其品质要求：外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。
渥堆是形成黑茶色、香、味的关键性工序，与红茶的“发酵”不同，而是堆大堆紧，渥堆时间长，并先通过杀青，在抑制酶促作用的基础上，进行渥堆，是黑茶特有的制造技术。
黑毛茶经分级整理后，便可压制成型，制成形状各异的成品黑茶。
四、 白 茶
白茶是福建省外销特种茶之一。台湾也有少量生产。白茶制法特异，不炒不揉。成茶满披银毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。
近代白茶据载已有二百多年历史，1796年已有白茶生产。依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。纯用大白茶或水仙品种肥芽制成的称“银针”；以大白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的称“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三叶制成的称“贡眉”；制银针时剥下的叶片制成的称“寿眉”。
加工方法
白茶的制作工艺一般分为萎凋、干燥两个主要工序，成品外形身披白毫，汤色清淡泛黄，滋味甜绵纯爽，叶底微黄。从发酵程度上分，白茶属微发酵茶。
五、 青 茶
青茶主产我国的福建、台湾和广东。青茶的品种花色众多，皆以茶树品种命名。乌龙品种采制的称之为乌龙，水仙品种采制的称之为水仙，铁观音品种采制的称之为铁观音。同一茶树品种因生长地区不同质量大不一样，所以在青茶品种花色之前都冠以地区名称加以区别。如安溪铁观音，武夷水仙，广东凤凰单枞等。
为了方便对外贸易，除了最优和最差的品种外，其余的良种混合采制成一个花色品种，称为“色种”。
加工方法
青茶总的制造过程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作业工序，是青茶品质特征形成的关键工序。可以说没有做青工序也就没有青茶的品质特征。
安溪铁观音
闽南青茶也是以茶树品种命名，铁观音品种采制的称铁观音，乌龙、水仙等品种采制的称乌龙、水仙 。但是也有品种名称与产品名称不同的，如佛手品种采制的叫香椽，黄旦品种采制的叫黄金桂，还有许多混合品种采制的，制成的茶叶统称为“色种”。
闽南青茶中，铁观音品质最佳，为闽南青茶之冠，而乌龙品质最差，其他花色居中。铁观音品种属无性繁殖系，生长在福建安溪县范围内的品质最优，所以闽南青茶应以安溪铁观音为代表。
武夷岩茶
武夷山位于福建崇安县的西南，山上多岩石，茶树生长在山坑岩壑之间，采制的青茶称为“岩茶”。岩茶外形条索粗壮紧实，色泽沙绿密黄，鲜润光泽，泛“宝色”。不带嫩叶和粗老叶，茎梗干净。花果香郁高长，滋味浓醇甘爽，后味长具“岩韵”。汤色橙黄显金圈。叶底肥厚、柔软、透明、绿蒂黄底边镶红。
广东凤凰单枞
广东青茶主要产地是汕头地区，以潮安、饶平、陆丰为主产县，产量占全省70%以上。主要品种有：广东凤凰水仙、梅占、茗花、奇兰、黄旦、铁观音、乌龙以及福建水仙等20多个适制品种。其中凤凰单枞以香高味深耐泡著称，品质特佳，驰名中外。
凤凰水仙的品质特征是：外形条索卷曲紧结而肥壮，色泽清褐，汤色黄艳而显绿，滋味鲜爽浓郁甘醇，有天然花香，叶底青叶红镶边。耐冲泡，连泡十余次，仍有香气，甘味久远。
台湾乌龙
台湾除乌龙茶外，还有包种，变色程度比乌龙轻，其制法与乌龙相类似。另外台湾还有铁观音品种，仿安溪铁观音制法。在青茶类中，台湾乌龙茶变色程度最重，红色部分占全叶的56%，甚至达60~70%，包种为最轻，为13%，台湾铁观音居中，为30%左右。
台湾乌龙，白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味浓醇，尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。因台湾气候温暖，一年可四季采摘，春茶因雨水过多，色泽、汤色皆不好，香气低，品质最劣。夏茶晴天多，品质最好，汤色鲜丽，香味浓烈，形状整齐，白毫多。秋茶品质次于夏茶，但香气较高。冬茶品质和春茶相似，香低，次于春茶。
六、 红 茶
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，素以香高、色艳、味浓驰名世界。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、切细红茶和红砖茶等。
加工方法
红茶的制作分萎调→揉捻→发酵→干燥四道基本工序。各地工夫红茶形质虽异，但其制法基本相同。鲜叶加工过程，是根据鲜叶内在的化学成分及其变化规律，人为地创造变化条件，促进红茶特有的色、香、味、形的形成。鲜叶加工是一个复杂的发展过程，多酚类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
在红茶制作中，“发酵”工序是其品质特征形成的重要工序。目的在于促进内含物发生深刻变化。为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。这一化学变化的结果，就是产生茶黄素、茶红素以及茶褐素等产物，从而形成了红茶“浓、强、烈”及“红汤红叶”的品质特征。
七、再加工茶（代表：花茶制法）
花茶是选用香花和茶叶窨制而成，亦称熏花茶或香花茶，简称花茶。
花茶种类繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每种花茶又因所用茶类（原料）不同，有着各种不同的产品。如茉莉大方、玫瑰红茶、桂花乌龙、桂花龙井等等。
各种花茶的香味各具特色，但对于花茶的品质要求是基本一致的。高级花茶均要求香气鲜浓、持久纯正；滋味浓醇鲜爽；汤色清彻明亮；叶底嫩匀明亮。
加工方法
花茶种类很多，窨制方法大同小异。兹以茉莉花茶为例，略述窨花技术。
窨制程序：茶坯→复火→白兰花打底→窨茉莉花→通花散热→收堆续窨→出花筛分→烘干。
（1）、茶坯处理 主要为茶坯烘干和冷却。烘干的目的有二：一为茶坯干燥，增加吸香能力；二为烘后保持一定茶温，便于香花吐香。
（2）、鲜花处理 采花时间宜迟不宜早，因为茉莉花习性是夜间开放，故在下午3点左右开采最宜，从而既保证了鲜花在夜间准时开放，又能保证了鲜花足够的成熟度。鲜花采摘后，要及时进行分级与“养花”。
（3）、花茶窨制 茶坯摊置与鲜花养护工作完毕，便进入实质性操作阶段——窨制。
窨花拼和 将茶坯与鲜花按一定的比例拼和，一般每一窨次每担茶坯下30~50斤鲜花为宜，但也有高档茶下 80斤甚至更多的。拼和拌匀后一般以625px左右的堆高为宜，从而使茶堆在鲜花呼吸作用下逐步升温，完成鲜花吐香、茶坯吸香的过程。
通花散热 由于鲜花呼吸作用，窨品堆温度会不断升高，但温度过高会使鲜花吐香停滞而产生“闷死”或“烧花”现象，故当窨品堆温度达到45OC左右时，要适时将窨品堆摊开，散发热量，这种方法叫“通花散热”，简称“通花”。正确掌握在窨品的“通花散热”，是提高花香味浓、鲜灵的重要环节。
收堆续窨 通花散热后，当窨品温度下降到35~38OC时，为使茶叶继续吸收花香，再将摊开的窨品重新堆起来，这一过程叫做收堆续窨。
起 花 当鲜花的大部分香气被茶坯吸收，花瓣也趋于萎蔫时，要将花与茶坯进行及时的分离，以防花渣产生的气味污染茶坯。起花操作时间要尽量缩短，并对起花后的茶坯及时干燥。
复火干燥 茶坯在吸收花香的同时，也吸收了大量水分，一般由原来的5%左右升至13~15%。此时的茶坯不仅含水量高，而且有一定的温度，极易氧化变质，因此要及时干燥。
以上过程，在窨花技术上称为“一窨”，如此反复则为二窨、三窨，一般花茶档次越高，窨次越多。
提 花 经过一至多次窨花的茶叶，最后用少量的鲜花（一般按8~10斤/担）再窨一次，此次窨花不经“通花”，当茶坯含水量达到成品要求时即行“起花”，且不用干燥而成成品。此谓提花。
提花的主要目的是增强花茶的表面香气，以提高花茶的鲜灵度。提花对花的要求非常高，必须选粒大饱满、花色洁白、质好的鲜花，水花不能用于提花。花茶的制作工艺中只需一次提花，有些高档茶甚至不提花而直接出成品。
八、代用茶
代用茶：是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类以及多方配伍类等多种成品形态。
同于茶的饮用方式，一般由卫生部规定的食品分类中的“药食同源类”、“可用于保健品类”两类物品中的单种或多种物品组成，用这些植物的根、茎、叶或者果实制成的茶制品。单品初制多由烘干制作而成，然后以达到不同的保健目的而单方或多方配伍供人饮用。
2. 茶叶怎样冲泡
泡茶茶汤的颜色应该是根据茶的种类来评价的。 中国的六大茶类中每种茶都有不同的标准。
1。绿茶：清汤绿茶
2。黄茶：黄汤黄叶 3.白茶：白毫多、茶汤和滋味较清淡 4.乌龙茶：因为乌龙茶是半发酵茶，所以它茶汤的颜色要根据它发酵的程度来辨别，如清香型铁观音与浓香型铁观音的茶汤的颜色差距有时会很大。 5.红茶：红汤、红叶。 6.普洱茶：也分生普洱与熟普洱，熟普洱的茶汤色泽深但生普洱则会随着年份的增加而改变色泽。
3. 毛尖茶叶怎么泡才是正确的
一、选器
俗话说，水是茶之母，器是茶之父。合适的茶具是冲泡好一杯茶的必要条件。信阳毛尖属于长炒青绿茶，适合用玻璃杯、盖碗等开口茶具来冲泡，冲泡中不要盖盖，否则会把茶叶焖熟，使茶叶变黄、苦涩味加重。
二、选水
选用纯净水或矿泉水，水烧开后放置到90℃左右。
三、冲泡
根据杯子或盖碗大小，投放3-5克茶叶，倒入1/3开水，静置5-10秒再加水到7分满，一分钟左右就可以开水品饮了。
每次喝茶到1/3时要加水，因为信阳毛尖芽叶比较细嫩，茶叶内含营养物质析出较快，如果每次都喝干茶汤再加水，下一泡茶就会很淡了。
冲泡重点：
1冲泡绿茶不能盖盖
2茶水喝到1/3时记得加水，不要喝掘尾巴茶
4. 怎样泡茶
1、备具备水：准备好需要的茶具，如茶杯、茶壶等，然后用热水壶煮好沸水备用。如果是使用茶具套装泡茶，还要依次排放好茶具。
2、赏茶：用茶荷量取适量的茶叶，并把茶荷呈给宾客，邀请大家欣赏茶叶的外形和色泽，嗅闻茶叶的浓郁清香。
3、润杯：泡茶的第三步，逐个倒入少许沸水到茶具里，稍微转动茶具，促使每个茶具内壁湿润。然后把开水倒掉。
4、置茶：根据茶水1:50的比例，把茶荷中的茶叶分别投入各个茶杯或茶壶里。然后往茶具里倒入少许开水，水量以没过茶叶为宜。使茶叶充分浸润，更好的促发茶香和析出茶味。
5、冲泡：使用高冲法，右手提壶，把沸水注入茶壶或茶杯子里。若是使用茶杯直接冲泡，水量则以七八分满为宜。俗语说：七分茶三分情，茶满欺客。
6、奉茶：根据茶叶的种类、紧结程度等各种因素，决定冲泡的时间。泡好后，双手把茶依次端给客人，并伸出手掌行礼，邀请宾客品茶。
7、品饮：品饮茶汤前，不妨邀请宾客和自己一起先闻香、赏茶，感受芬芳怡人的茶香，欣赏茶叶在茶杯中沉浮飘舞的优美姿态。再细细品尝，小口品缀，感受茶汤醇厚回甘的滋味。
8、续水：泡茶的第八步为续水，在品饮过程中，时刻留心宾客们的茶杯。当他们茶杯里的茶汤只剩三分之一时，就要及时为其续水。续水温度以80度左右为佳。
9、收具：这一步骤，也可在提前在奉茶后进行。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回。
10、净具：每次泡完茶，都要养成及时清洗茶具的好习惯。先冲洗干净茶渣，然后用清水反复清洗。最后再用热水冲烫，进行消毒处理，放到通风干燥的地方，以备下次之用。
5. 茶叶泡茶的正确方法
1、首先准备好茶叶，还有一些日常的泡茶工具。
2、把纯净水倒入烧水器，然后加热到水烧开。
3、把烧开的水，倒入茶壶中，进行温杯，然后弃水倒掉。
4、用茶匙将4-5克茶叶，拨入茶壶中，再冲入热水。
5、浸泡差不多30-40秒，倒出茶汤，弃水不要喝，这是洗茶步骤。
6、继续倒入开水，浸泡1-2分钟，倒出茶汤至公道杯，而后分发到茶杯，即可饮用。
6. 铁观音茶叶怎么泡才是正确的
铁观音怎么泡才好喝？铁观音属于乌龙茶的一种。属于半发酵茶。一般发酵在60~70℅。在绿茶和红茶之间。冲泡属于工夫茶的范围。南方人比较讲究喝工夫茶。
怎么泡才好喝？工夫茶讲究很多，地区不同也有差别，这里可以简单浅谈一下:
一.古人云:泡茶先看水。水好泡出的茶才好。山泉水为上，江河水为中，井水为下。我们现在的自来水是江河水经过杀菌，消毒，还是比较适合泡茶的。如果你用瓶装纯净水或矿泉水坐开泡茶更好。
二，要选好的茶叶。铁观音要选芽小又嫩，浅绿色价位高一些，质量好一些的为佳。
三，选好茶具，喝乌龙茶最精致的茶具称为"四宝"。玉书喂，薄瓷壶，潮州烘炉，孟臣罐(紫砂的最好)，若瓷瓯(白色小瓷杯)
四，泡茶前用沸水把茶壶，茶盘，茶杯，茶碗，茶宠，等洗刷一次。在泡饮过程中还要用沸水不断冲洗茶具。保持清洁和温度。
五，把茶叶放在壶中或碗中，用初开的沸水绕着圈沿着四围缓慢冲放。并使茶叶滚动，第一遍水漫过茶叶后，停止冲放水，立即倒掉。这叫"洗茶"专业也称为"润茶。
六，然后再冲放沸水，等冲放好沸水后盖好盖。继续用沸水冲淋茶具外侧，这叫"內外双攻"。
七，泡铁观音一般用小型茶具。用茶量较多，基本上是茶具一半的量。第一泡1分钟，第二泡1分15秒，第三泡1分40杪等等。也就是说二泡以后泡的时间逐步加长使茶香浓度均匀。
八，如果人多，倒茶时，不要给客人杯中一次倒满，要几个杯中先倒一部分，然后再回来从倒，最后点倒。这是第一泡倒水，使每个杯中的茶水浓度一样。以后二泡，三泡等倒水方法还有讲究。
泡茶喝茶讲究很多。各地区有地区的讲究，没有对错。日本茶道比我国茶艺更细，讲究更多。。英式红茶的泡法及饮用更别俱一格。不过现在英国人喝茶的人不多少，现在年轻人都去喝咖啡了。
最后说一下喝铁观音(乌龙茶)要注意以下几点:
一，空腹不能饮。
二，睡前不能饮。
三，冷茶不能饮。
四，肠胃有严重疾病的不能饮。
请大家一定要注意。
7. 茶叶怎么泡才是正确的保温杯怎么泡茶
首先准备5g茶叶、一壶开水，先用开水将保温杯烫洗一次，将洗杯水倒掉，将5g茶叶放入保温杯中，注入适量水（七分满），接着轻微摇晃杯身，使茶叶充分浸润，最后静置5分钟左右即可饮用。
保温杯泡茶的正确方式
首先准备5g茶叶、一壶开水，先用开水将保温杯烫洗一次，将洗杯水倒掉，将5g茶叶放入保温杯中，注入适量水，接着轻微摇晃杯身，使茶叶充分浸润，最后静置5分钟左右即可饮用。
保温杯泡茶的正确方式
保温杯的泡茶方法：
1、取茶称重
放入杯中5g干茶。
2、温杯洁具
把保温杯清洁干净，提升茶具的温度，避免因为温差影响茶汤的口感，一般350~500ml的即可。
3、投茶
将茶叶放入保温杯
4、冲泡
向杯中注入适量开水，七分满左右即可，冲泡后可再放入茶滤，以免喝茶时将茶叶喝到嘴里，另外，每次饮用至茶杯的1/3处时，即可再次续水泡饮。
8. 茶叶茶应该怎么泡
1、基本饮法 将花果茶用热开水冲泡后，加入适量的蜂蜜或冰糖或片糖，此为热饮；调好后加入冰块，即为冷饮的喝法，另外，如果时间充裕的话，也可以放入冰箱冷却后饮用。这是最基本的调法，要享受花果茶前一定要学好本招式。
2、飘浮饮法 先将花果茶调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，这样就可以了，切记一定要用冰的花果茶，如果用热的花果茶，那么冰淇淋一放进去就会溶化，这样就会影响茶的口感。
3、水果饮法 先将花果茶调成冷饮后，加入适量的水果，可以加强花果茶的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可以，主要要看花果茶的种类来选择，比如蓝莓口味的花果茶，就可以加入酸性水果，像是奇异果果粒，或是柳橙片等等。
4、蜜饯饮法 把花果茶冲泡好后，加入话梅略拌一下，大约等个3分钟左右，就有一杯好喝的蜜饯花果茶了。花果茶用热饮或冷饮均可，蜜饯也可使用无花果、金桔干等，看自己喜欢什么样的口味，就选择什么样的蜜饯，都是可以的，主要的功能只是用来增添风味而已。
5、果酱果茶 把花果茶冲泡好后，加入草莓果酱1小匙，搅拌均匀后即可饮用。其中，花果茶用热饮或冷饮均可，果酱也可以使用其他各种口味的果酱，要注意的是，如果加了果酱，那么蜂蜜或冰糖可以酌量减少使用份量，甚至不加也可以。
9. 普洱茶叶怎么泡才是正确的
1、撬茶
准备好茶刀等撬茶工具，打开包装好的茶饼后，将茶刀从茶饼侧面的边缘插入，稍微用力，轻轻推进茶饼里面，然后向上撬起。注意沿着茶叶之间的间隙插入，这样可以确保茶饼被逐层撬开。
2、投茶
每次喝多少撬多少，投茶量根据容器大小和个人口味来定，不必盲目以茶占茶壶容量的三分之一至二分之一为标准。一般白茶投茶5g，普洱茶投茶10g左右，在此基础上根据自己的情况适当增减即可。
3、冲泡
投茶后注入适量热水，第一道先洗茶。第二道开始正式冲泡，注入沸水之后快速出汤，前三四泡的浸泡时间不宜过长，快速出汤，从第五泡开始逐渐延长浸泡时间，出汤后倒入小杯中即可开始品尝。
10. 大红袍茶叶怎么泡才是正确的
冰鲜大红袍的正确冲泡方法为洗杯、落茶、洗茶、冲茶、倒茶。
正确冲泡方法分为5步操作，具体的步骤如下：
1、洗杯：首先需要清洁茶具，一定要先把茶具内外冲洗干净，而且必须热透，这样才能泡出好茶。用开水冲洗茶具，进行洗杯、温杯。
2、落茶：置茶的时候动作一定要快，尽可能要在泡茶茶具温度冷却下来之前完成。把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。
3、洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉，即入水之后马上就可以把茶水倒出来了
4、冲茶：把滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动，冲水后大约15秒即可倒茶。
5、倒茶：泡一、二分钟后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。