1. 红茶干燥的目的是什么
老干烘茶属于黄大茶一类，老干烘茶的功效为滋润肠道，促进消化，提神解乏，止渴生津，其次也能缓解皮肤干燥、无精打采等状态，具有振奋精神，利尿通便的效果，长期饮用有促进代谢，补水解燥，抗疲劳的作用。
老干烘茶创制于明代隆庆年间，后经由安徽传入洪洞，辐射三晋，距今已有四百多年的历史。相传莱洪洞茶商人没能将自己从安徽购来的茶叶顺利卖出去，连续阴雨天气茶叶受潮，于是便用木炭火烘干，反而有一种老火的香味，于是取名老干烘，其后这个的名字便越来越响。
老干烘叶大梗长，汤色浓厚，具有强烈的老火香，深受洪洞人的喜爱。老干烘叶大梗长，汤色浓重，具有强烈的老火香，自古便是莱芜人喜好的饮品，亦是人们走亲访友的馈赠佳品 。
老干烘茶色香味独特，性和不寒，汤色橙黄明亮，价格廉价，苦中带色，夏季用来败火解渴提神最好不过。
作为微发酵茶，老干烘汤浓色重性温，适于胃不好的人群。此外，老干烘也具有药用价值，可改善微感冒，帮助消化，提神，解乏，止渴等功能。
另外，洪洞人喜欢干烘茶的另外一层原因也与咱们当地的饮食习惯和风土人情有着密不可分的联系。在当地人的生活习惯中，北方人重油重盐，而干烘茶“解咸养胃”，能化解人体中多吸收的盐分，加快胃排空，达到降血脂和降血压的目的。而且北方天气干燥，夏季消暑也成了首要解决问题，老干烘自然就融入了日常生活中。
2. 红茶干燥的目的是什么样的
1、产茶季节：红茶的采摘季节从每年3月份开始到11月份结束，主要集中在春季和夏季采摘。
2、原料：红茶使用的是茶树的新芽叶，所以通常采摘一芽的二叶到三叶，并且茶叶的老嫩程度需一致。
3、加工工艺：茶青、萎凋、揉捻、发酵、干燥、毛茶等。
4、颜色：干的红茶大多是暗红褐色，芽头金黄色、多毫，外形多为条形和颗粒状;浸泡的茶汤颜色红艳明亮，还带有香气。
5、功效：红茶性温，对人体的刺激较小，喝红茶具有促进肠胃消化、清热解毒、杀菌消炎等功效。
3. 红茶干燥是怎么干燥
第一，采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，致使条索粗松或松散条混杂其中。
第二，揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成松散条出现。
第三，锅炒茶投叶过少、火温过高。由于茶叶水分被快速强迫散发，做形工序要求的收紧时间不够，茶叶被很快干燥固形，导致茶条仍呈似原料般的松散形态。
第四，红茶萎凋偏轻。
4. 红茶的干燥程度及对品质的影响
按照小种红茶的标准，含水量控制在7%以内，方才属于合格成品。
在含水量低，自身极其干燥的情况下，水汽对其而言是极大的杀手。
若外界环境中四处分布弥漫的水汽，对红茶的整体品质来说，毁茶于无形。
那么，将红茶放入冰箱内，实在是把它往火坑里推。
5. 绿茶干燥的目的是什么
历史上焙火的目的主要是为了茶叶干燥后容易保存。以前焙火时要计算茶区到销售市场上的距离和时间，来计算焙火的程度，以保证新茶做好后到达市场销售完之前不会返青，这种火功是最好的。
焙火的作用有哪些呢？
干燥茶叶，易于保存
茶叶本身结构疏松，内部带有羟基等亲水成分，极易吸水，因此要将茶叶内的水分通过焙火降低。一般水分控制在5%以下才能较好地保存，水分高于12%容易发生霉变。
杀菌解毒，降低农残
茶叶本身存在许多微生物，如霉菌、酵母菌、蘑菇菌等。焙火温度高于160度时能够较大程度地杀菌，并且高温可以促进农药的降解和挥发，降低有害物质的残留。
调和茶味
通常制茶的原料不能保证茶叶原料的统一，多是源于多个茶园、不同采摘时间、采摘时长、保存的方式也不同，因此茶叶的风味不一。高温焙茶可以让茶气混合，各路茶香味归一，而达到较好的统一的茶香。
稳固茶香和品质
初制茶时茶气不稳，可能还有青臭味、苦涩味及储藏不当带来的杂味，通过高温焙茶可以让茶味更加醇和纯正，增加新鲜感和茶香。
增进茶香和熟感，满足销区口味需求
不同地区的消费者对茶口味要求不同，不同品质的茶对焙茶的火候要求也不同。通过调整焙火的程度和火候，可以让茶叶呈现不同的口感和香气
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6. 茶叶干燥的目的是什么
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
（1）杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。
（2）揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
（3）干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
二、红茶的制作工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。
（1）萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
（2）揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
（3）发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
（4）干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
三、乌龙茶的制作工艺
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
（1）萎凋
萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。
（2）做青
做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。
（3）炒青
乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
（4）揉捻
其作用同于绿茶。
（5）干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
四、白茶的制作工艺
白茶是我国特产，六大茶类之一，主产于福建省。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
（1）萎凋
萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。
（2）干燥
干燥可以采用晾晒（自然干燥）、烘干两种工艺。
五、黄茶制作工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。
（1）杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
（2）闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
（3）干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
六、黑茶的制作工艺
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
（1）杀青
由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。
（2）揉捻
杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。
（3）渥堆
揉捻后的叶子，堆方在篾垫上，厚15～25厘米，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，进行渥堆过程。渥堆进行中，应根据堆温变化，适时翻动1～2次。
关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。
（4）干燥
有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。
7. 红毛茶烘干的目的
毛茶又称作粗制茶、初制茶。
毛茶是新鲜的茶菁，经过日光萎凋、发酵及干燥烘干初步处理的粗制茶，不需经过覆火、揉捻、团揉等步骤，经过两天的制作时间就可以直接拿来泡茶喝下肚了！
毛茶本身因为没有经过覆火步骤，茶叶本身含水量高于5%，存放不耐久保质期较短，且茶叶大小规格参差不一，其中可能掺杂有叶茎、茶末、薄片、碎片或是其他非茶类的杂物(如:细碎小砂)，品质不如精制茶来得好，毛茶最常见于时兴的采茶DIY活动中，主办单位大多安排二天一夜的行程，让参加者亲自体验采茶以及制茶的活动，活动完毕即可将亲手制作的毛茶带回家品尝。
毛茶为什么不能久放?
关键因素在于茶叶的含水量，如果超过5%以上，茶叶很容易产生氧化作用，而影响其香气、口感、茶汤颜色，而产生茶汤变浊、变味、香气流失的情形。
精制茶又称为、再制茶、成品茶。
简单说就是制茶厂人员将茶叶进行完整步骤进行加工，其步骤包括检枝、去梗，再次覆火烘焙等程序，达到降低茶叶含水量至5%以下的目的，以及筛选茶叶品质、进行分级以及真空包装等工作，如此一来，泡茶时才能展现出茶叶的真正原味，所制成的茶叶经过分级及真空包装后，其品质才能维持一致，经得起长时间的存放，让喜爱喝茶人士享受到品茗的乐趣。
8. 红茶的干燥大多采用什么方式
红茶如果保存不当很容易变质，今天小编就为大家介绍一下正确的红茶保存方法。
方法一：红茶干茶的含水量不高所以吸水性很强，也容易四处散发香味所以保存一定要使用专用的容器。
方法二：在购买的时候会配有茶叶罐或茶袋的，只可以短时间保存，最好还是放到专用的容器内保存。
方法三：最好能保证红茶能在恒温的地方保存，温差太大容易使红茶变质所以要特别注意。
方法四：要把红茶放在干燥的地方保存，湿气重的地方也不适宜，红茶在吸收水分的同时也会消失香味。
方法五：选择专用的红茶茶叶罐必须是密封性好的，一旦受潮变质一罐红茶就全毁了。
方法六：红茶茶叶罐不能放在日光照耀的地方，阳光会使茶叶罐升温，温差大的话容易使红茶的香味逃逸，味道也不如之前。
9. 红茶的干燥温度
晒红：进行自然阳光晾晒，日间最高温度约30℃，晾晒4、5个小时，造成香气内敛，香型通常有：蜜甜香、花香、糖甜香等，晒红新茶时期能够闻到丝丝缕缕的日晒味，但随着存储时间的增加而减少。
晒红在历史上就有，近年流行做晒红与用古树做红茶有关。传统红茶因为用高温烘干，茶叶中的酶被杀灭，烘干后的红茶存放后不会有大的变化。晒红没经高温干燥，保存了茶叶中的酶，存放后会象普洱茶一样继续变化，存放得当也会越存越香。新的晒红因为没经高温的杀青和烘焙生涩味会明显，有的还会有酸味。但存放几年后生涩味、酸味会消失，如果密封存放会有很好蜜香。用古树做的晒红存放后有更好的变化和升值的空间。
10. 红茶干燥的目的是什么意思
我觉得红茶是暖性，温和的。
因为我们家爱喝茶，所以经常买些各种茶叶，比如夏天就买绿茶，铁观音，到了冬天就买红茶，熟茶，象正山小种，潽耳茶都挺好的，红茶养胃，保暖。我们北方的冬天冷，这从外面回来，沏一壶热乎乎、红彤彤的茶水，喝到肚里暖暖的，在配着一点小点心，绝啦。
11. 红茶干燥的目的是什么呢
红茶返生的原因在于干燥时火温不够，没有达到保质需要的干度。
红茶的加工包括萎凋、揉捻和干燥三道工序，干燥工序就是终止红茶发酵过程，确保品质的最后一道工序。